Приготовление сахарной браги

Или быстрый мацерат:berezikoff, 06 Окт. 17, 12:06

Именно это и имел в виду!

popov_, 2 пути, как видится. Либо, как ты сказал, навеску удвоить,либо добавить к хорошим дрожжам(половина воронежских, пакмайя,бекмайя,ангел,саф-левюр/половина белорусов).

Если я в брагу насыплюpopov_, 06 Окт. 17, 12:27

Ударная навеска дрожжей всегда ускоряет процесс.Подкормочки еще дай-сока натурального,пасты томатной,солода,да хоть хлеба.
Химию определенные граждане добабляют типа карбамида-вроде как работает,сам не испытывал судьбу.Ну и температурку на уровне соответственно.

Подкормочки еще дайГерыч, 06 Окт. 17, 12:50

Это понятно. Что можно и температуры прибавить и прочее. Я имею в виду ПРИ ПРОЧИХ РАВНЫХ.

Добавлено через 1мин.:

либо добавить к хорошим дрожжам(berezikoff, 06 Окт. 17, 12:46

Ну вот такой вариант пробовал, только добавлял их к Пакмайе с предыдущей браги. Да, быстрее. Но в данный момент именно по Бел спиртовым вопрос.

Добавлено через 0мин.:

По количеству в смысле.

По количеству в смысле.popov_, 06 Окт. 17, 13:00

чем больше сыпешь, тем быстрее

Добавлено через 3мин.:

сам не испытывал судьбуГерыч, 06 Окт. 17, 12:50

карбамид-нитрат(азотное удобрение), которым пользуются практически все садоводы любители- тоже подкормка для овощей. А тут дрожжи хавают, он им как тебе солёный огурчик- для аппетита.

Это понятно. Что можноpopov_, 06 Окт. 17, 13:00

Эт только насморк каплями лечат.А брага продукт комплексный.

Герыч, В ПЕРЛЫ!

Ничего пЕрлового в данном контексте не заприметил. А за ответы спасибо, поэксперементирую.

Следующий опыт, сегодня поставлю на 70градусов на сутки в духовку, несколько поллитровок с 40% сортировкой и засыплю разные спецсолода, в том числе и копчёный. Тогда будет не только органолептика но и цвет.berezikoff, 06 Окт. 17, 10:13

Поставил. Одно "но", поставил  не на чистый спирт, а на "солодовый мацерат". Использовал 4 спецсолода.
500мл*40%=200мл АС. 2% -порядка 4гр солода, ложил меньше, т.к. термориформинг-всё делает очень быстро. Не надо годы ждать(утрирую)- достаточно суток.
1.https://pivoperm.ru/...rmann-1-kg.html
2.https://pivoperm.ru/...rmann-1-kg.html
3.https://pivoperm.ru/...astle-1-kg.html
4.https://pivoperm.ru/...rmann-1-kg.html

Ну и для очистки совести поставил свой "мацерат" вместе с этими банками.

Что-то засада какая-то с брагой в этот раз у меня.
На 6 кг сахара 27 литров воды и 100 гр Саф-левюр. Стоит уже 2 недели, до сих пор не отгуляла, цвет мутный, шипение еле слышно. По сахаромеру 1,5 процента показывает.
Я думаю, может дело в том, что я сухие дрожжи сыпанул прямо в воду с сахаром, без разбраживания.
Что с ней делать, оставлять ещё на неделю или так перегонять?

Что с ней делать, оставлять ещё на неделю или так перегонять?radiofox, 06 Окт. 17, 20:04

Хлопни пол кружки если кисло -горькая гони.

Хлопнул, кисло- сладкая, собака.

Хлопнул, кисло- сладкая, собака.radiofox, 06 Окт. 17, 20:26

гидромодуль нормальный,даже если холодно за 2 недели отбродила бы. Значит или дрожжи или сахар(плох). Отлей половину браги в другую ёмкость, к оставшейся добавь воды(половину от отлитого) ну и 50гр(разбодяженных) дрожжей. Налей тёплой воды поллитра в литровую банку и мешая её вилкой(воду) всыпь дрожжи. Минут через 20 воскреснут-ну и вноси.

До сих пор есть адепты "авось сами разбродятся"?

15-20 минут на разброд (регидрирование) дрожжей так сильно режут время для других дел?

SYMvlz, Серёг, иногда прокатывает хорошо, но бывает так, что  всё сойдётся против нас и приехали...

До сих пор есть адепты "авось сами разбродятся"?SYMvlz, 06 Окт. 17, 20:52

Я такой "адепт". Ни разу не разбраживал. Добавлял прямо в бочку с водой и сахаром. Никогда проблем не было. Использую как правило Воронежские сухие

Разбраживание сухих дрожжей уже не раз обсуждалось. Это важно в хлебопекарной деле, чтобы тесто быстрее подошло. Для нас лишние пару часов роли не играют. Разве что в зерновом заторе, чтобы завелись быстрее конкурентов.

Для нас лишние пару часов роли не играют.Сергей 220, 06 Окт. 17, 21:45

я не против твоего мнения, но у коллеги не срослось. А что-бы всё было красиво, надо и делать всё правильно.(хотя и сам с морозильника дрожжи кидал в бродильню).

б

А что-бы всё было красиво, надо и делать всё правильно.(хотя и сам с морозильника дрожжи кидал в бродильню).berezikoff, 06 Окт. 17, 21:57

Я тоже вначале расбраживал, а теперь просто кидаю.
Ну запускается чуть позже брага, но и пусть.

Нам не надо красиво, нам надо как надо.
Разбраживание имеет смысл, если есть сомнение в качестве дрожжей. Если ты в них уверен - сыпь всё прямо в бродильную и не парься.