Приготовление сахарной браги

мур, сколько изюма и на какой обьем добавляешь?

он прав, но бродить будет 2-3 недели. Дрожжи терпят до 40°, так что 30- 35 без проблемberezikoff, 12 Дек. 17, 14:06

у меня аппарат ещё ток в пути, я могу получается той же самой температурой регулировать скорость сбраживания? как придёт ускорю процесс, задержится так попрохладнее

В статье Макарова "Общие сведения о дрожжах" говорится, что при t брожения свыше 30 гр набраживается большее кол-во голов. Поэтому, в сотый раз повторюсь: задавая какой либо вопрос, указывайте, на каком оборудовании работаете. Ректификаторщику - это повышенное кол-во - похерЪ, оборудование разделит и отсечет, для примитивного оборудования это критично: больше уйдет в отбор. Чеку сболее простым оборудованием нужно больше уделять внимания качественному процессу сбраживания жертвуя скоростью, чеку, имеющему оборудование с отличной разделяющей способностью, важее ускорение процесса сбраживания и t можно держать и выше 30

я могу получается той же самой температурой регулировать скорость сбраживания?D00berman, 12 Дек. 17, 15:03

можешь, но зачем? Полностью выброженная сахарная брага спокойно простоит до получения аппарата, только еще осветлится лучше

мур, сколько изюма и на какой обьем добавляешь?снеговик, 12 Дек. 17, 14:48

снеговик,на 10 кг. песка небольшую горстку самого дешёвого.Точнее не могу сказать,никогда не взвешивал.

Чеку сболее простым оборудованием нужно больше уделять внимания качественному процессу сбраживания жертвуя скоростью,Ямбукай, 12 Дек. 17, 15:25

не согласен в корне, на простом оборудовании он и так будет отбирать 10% голов от АС, либо 25/50мл  с 1кг сахара, на продвинутых аппаратах 5% от АС. Но всё поймёт нюхом. А вот что у тебя набродит брага за 2/3 недели доброда это ещё вопрос, но уж точно не "вкусняшек", а говняшек.
Долгое слабоинтенсивное брожение приводит к накоплению в браге посторонних примесей

Добавлено через 7мин.:

Чем быстрее, чем интенсивней брожение, тем меньше примесей в спирте. Чем короче было брожение, тем меньше ферменты, выпускаемые живыми дрожжами, могли разрушать белки сырья или белки дохлых дрожжей. А значит тем меньше в итоге высшиз спиртов и вони соединений азота.
Значит любой шаг, направленный на ускорение брожения, одновременно является шагом к более чистому сырцу и спирту.Wygas, 18 Нояб. 15, 21:12

на простом оборудовании он и так будет отбирать 10% голов от АСberezikoff, 12 Дек. 17, 17:03

Ну так и весь его повышено наброженный спирт и уйдет с этими гоовами. условно говоря. Сам же знаешь, какие головы на прямотоках. Monkey business и получится с убийством доп времени.

Долгое слабоинтенсивное брожениеberezikoff, 12 Дек. 17, 17:03

в сл с простым оборудованием - не меньшее зло. оптимальный вариант в таких сл., делать все "по-писаному"

Ну так и весь его повышено наброженный спирт и уйдет с этими гоовамиЯмбукай, 12 Дек. 17, 17:12

На простом всегда 10% от Ас отбирали, ну а потери на нём неизбежны, даже не из-за этих мЛ голов, а потому что отбор он закончит на 90гр в кубе.

делать все "по-писаному"Ямбукай, 12 Дек. 17, 17:12

то и получится 72ч на выброд+24ч на осветление.

Добавлено через 17мин.:

коллеги кому интересно

Привет всем. Произошел такой казус. Всегда делал навеску 18 кг. сахара и 81 литр воды на 100 бочку и 375 грамм дрожжей воронежских, получается гидромодуль 4,5. А тут с дуру пересыпал 2 кг. сахара на то же количество воды. Что посоветуете больше дрожжей или нечего страшного, воды больше залить не получится и так почти до верха?

не больше 20D00berman, 12 Дек. 17, 13:51

...или нечего страшного? воды больше залить не получится и так почти до верха?Gzin, 17 Дек. 17, 07:07

По мне - так ничего страшного, должны дрожжики справиться.
Но для полного спокойствия можно отлить литров 8-9 браги в куллерную бутыль, добавить туда воды литра 2-3. Ну и в основной ёмкости уровень восстановить водой...

Как то с математикой неважно,20 кг сахара это 12 литров обьема,если бочка сотка остается еще 88,получается под горло будет 4,4.Когда основное брожжение пройдет и риска убегания не будет-долей воды под горло.возможно на пару дней подождешь подольше,но затевать канитель с переливами из возможного недоброда пары кг сахара...,,особенно если и так кг минимум каждый раз сливаешь в канализацию

Доброго дня, вчера тупанул поставил брагу  16 кг сахара и 320 гр сухих дрозжей пакмая  а должен был насыпать 240 гр (в заторнике сейчас 50 литров )
что сделать лучше в такой ситуации ? 1) ставить все как есть потом осветлить бентонитом 2) перелить часть браги в другую тару добавить воды и сахара
псы дрозжей не жалко

дрозжей не жалкоGar1kZX, 20 Дек. 17, 12:21

Вот и не парься тогда. Много - не мало.Как отбродит выставишь в холодок на сутки - все осветлится без всякого бентонита

Оставить все как есть. Бентонит отдать коту.

16 кг сахара и 320 гр сGar1kZX, 20 Дек. 17, 12:21

для нормального брожения требуется 20/25гр сухарей, так что у тебя асе по фэньшуЮ.

Добавлено через 1мин.:

Бентонит отдать коту.БорисС, 20 Дек. 17, 12:27

16 кг сахара и 320 гр сухих дрозжей пакмая  а должен был насыпать 240 гр (в заторнике сейчас 50 литров )Gar1kZX, 20 Дек. 17, 12:21

Ты сахар или дрожжи пересыпал? Не знал что Пакмайя ставят с ГМ= 1:2.5 и они выдерживают под 17 % АС. Обычно ставят с ГМ= 1:5
Я бы воды долил. Лучше пересчитай что у тебя. По твоему сообщению- 16 кг и вода до 50 л раствора.

Какая разница:
- насыпал по норме,
- насыпал больше?

Один хрен, дожрут сахар до своей смерти.

Времени это не сильно уменьшит, просто перерасход дрожжей.

Gar1kZX это пофиг. Равно как и мне в таком же случае.

Gar1kZX, забудь бентонит как страшный сон!
Если на продажу - он нах не нужен.
Если для себя - тем более.
Ставишь брагу в чтв-птн-сб, через неделю гонишь 2 раза с промежуточным углеванием РАЗБАВЛЕННОГО спирта-сырца.
2й перегон с продувкой и капельным отделением голов даже на простом змеевике даст хороший результат.

Потом каразюм, перегородки грецких орехов, дубовая щепа, свежие фрукты-ягоды, мёд, разные их сочетания....
Да много чего.

Даже без настоек, в "белую" пьётся нормально после двух погонов.

2й перегон с продувкойSYMvlz, 20 Дек. 17, 20:34

это как?

DmiP, Вероятно с рыбьей помпой и закрытой крышкой : [Отбор голов по-быстрому. Не надо перенимать дурной опыт с других сайтов.]

дожрут сахар до своей смерти.SYMvlz, 20 Дек. 17, 20:34

до его смерти с г/м 1/2
г/м 1/5 надо делать, т.е. в 50л сусла 7/7,5 кг сахара.