Приготовление сахарной браги

На самом деле с выходом все довольно просто, нужно придерживаться нескольких правил:
1) нормально сделанная брага (правильный сахар\ГМ 1:5\свежие дрожжи\дать добродить)
2) перегонять брагу на СС с 1 капли и до воды. Очень часто люди не дожимают весь спирт из куба - лень или не считают эти потери важными для себя.
3) исключить потери спирта на испарение (зависит от правильности и исправности оборудования).
При соблюдении этих пунктов выход 0.58-0.6 АС с 1 кг сахара более чем реален, я бы даже сказал - стабилен.
Бывают небольшие погрешности, в зависимости от того какого качества сахар и какой он влажности.
При использовании спиртовых дрожжей ситуация кардинально не меняется, просто снижается ГМ и соответственно увеличивается количество СС с того же объема браги. Выход остается примерно тот же.

При использовании спиртовых дрожжей ситуация кардинально не меняется, просто снижается ГМ и соответственно увеличивается количество СС с того же объема браги. Выход остается примерно тот же.Gest1, 28 Апр. 18, 21:44

только время на брожение меньше,соответственно гадостей меьше набродит. Меньше затрат на газ или электричество, и вкус лучше, если не на порядок, то раз в пять точно. Проэксперементировал на друзьях, самогонщиках, у которых еще сухопарники на аппаратах стоят. После долгих дебатов они попробовали турбодрожжи. И Ах..ли от вкуса. Сам сахарную уже мало ставлю. Ни какие воронежские и.т.д, тем более прессованные дрожжи хорошие турбики не заменят. Хуже только кодзи. Говорю о дистилляции на личном опыте

Я перепробовал туеву тучу турбо дрожжей. Сейчас использую обычные сухие + минеральная подкормка. Бродит 2 дня на третий можно гнать. По сути турбо дрожжи и есть обычные с добавками для ускорения брожения. Единственный плюс турбо дрожжей - не дохнут про высокой спиртуозности в затворе , могут набраживать  больше алкоголя.
По вкусу готового продукта - обычные дрожжи с ГМ 1:5  и подкормкой дают даже лучший вкус чем турбо с ГМ 1:3.
Я не призываю использовать химию, просто турбо дрожжи не имеют каких то ярко выраженных плюсов. Скорость брожения у них достигается как раз химией, и обычные дрожжи с химией более чем конкурентны.

Подкормка наша всё, при подкормке рожью один раз сыграло за 36ч. Теперь эксперименты со скоростью прекратил в 40л фляге, заведя 127л бочку.

вкус лучше, если не на порядок, то раз в пять точноAlllambic, 28 Апр. 18, 23:37

Как называются дрожжи?
Хочу попробовать.

Turbo yeast

Пробовал эти дрожжи и даже был доволен результатом.
Но потом попробовал пакмайю и воронежские сухие с прикормкой и увидел разницу только в цене.
Алкотек 260р, обычные 35р.

Поставил брагу на сахаре. Гидромодуль 1 к 5. 4кг сахара, 20л. воды. Дрожжи сухие пакмайя. 80гр. Температура в помещении 22-23 градуса. Стоит почти 6 дней. Еще бродит. На вкус сладкая. В первые два дня обильно бродила и много пены через край вылазило, такая прям дрожжевая шапка... Вот я и думаю, может с пеной много дрожжей того...сбежала из бутыли?) А теперь добродить не может? Что сделать? Может досыпать туда маленькую пачку сухих дрожжей 10гр.? Или оставить - само дойдет?

Улий, надо было фуфайкой бутыль накрыть, тогда бы уже выбродила. Раз брожение идет и еще сладкая, подожди, добродит.

Скорее всего так и есть, с пеной половина дрожжей утекло,нужно было пену возвращать. Попробуй докинь дрожжей предварительно оживив их в слабенькой теплой водичке.

Да я ее собирал, собирал, но ночью ушла все равно, зараза))). Утром встал -вся бутыль в засохшей пене.

Улий, добавляй дрожжей как я говорю и правильно советует коллега, подогрей.

Улий, я первые сутки бражные емкости в ванной стараюсь держать (слив затыкаю), если нет возможности в ванную поставить, то емкость в тазик большой ставлю. А ты печеньку крошил в емкость? :-)

А ты печеньку крошил в емкость?vano11, 06 Мая 18, 16:43

Да у меня бутыль такой с узким горлышком, все зеркало не покрыть, печенька так комком упадет... Да я обычно пену сдерживал, а здесь что-то не расчитал)

печенька так комком упадет...Улий, 06 Мая 18, 17:14

Крошки печеньки сами по поверхности расползутся.

Пеногас на самогониводке не дорого стОит.

berezikoff, для сахарной он не нужен, там печеньки юбилейной хватает. ИМХО.

Добавлено через 2мин.:

Я приноровился, когда ставлю затор не доливаю воды, после успокоения пенообразования, у меня часа 2-3 доливаю остальную воду.

Не скажи, всё от дрожжей зависит. Проверено.

Да я обычно пену сдерживал, а здесь что-то не расчитал)Улий, 06 Мая 18, 17:14

Непонятно с чего это сахарная вообще пенится!
Может ты сахарку сухого в уже бродящую брагу подсыпал?
Я так делаю: в 1 лире воды (38-40°С) развожу 70-80 гр Воронежских сухих.
Пока дрожжи разбраживаются, растворяю 1 кг сахара в 10 литрах воды (~35°C).
Пока суть, да дело, температура растворов опускается до 30-32°С, смешиваю всё в 19 л кулерной бутыли. Укутываю. Жду 4-6-8 часов, пока дрожжи засыпанный КГ съедят и свою колонию наростят.
К этому моменту растворяю (варю сироп) из 2,5-3 кг сахара в 1,5-2 литрах воды (стараюсь делать инверт, если время позволяет).
Через означенное время и если сироп остыл до 30°С вливаю его в бутыль, довожу объём браги до 19 л (почти под "горло") и держу укутанной.
Никогда не пенится! Как t браги опускается до 20-22°С - брожение закончилось, идёт на осветление.
По времени, не парюсь, как отбродит и осветлится, так и гоню.
Чай не фабрика!

Я приноровился, когда ставлю затор не доливаю воды, после успокоения пенообразования, у меня часа 2-3 доливаю остальную воду.Optimist, 06 Мая 18, 18:38

Способы разные есть, можно и сахар частями кидать, но удобней с пеногасом.