Приготовление сахарной браги

Получается на 5кг сахара 100гр сухих норма!?
fisher.albert, 21 Марта 12, 08:40

принято считать  17 гр сухих на кг сахара . т.е. 85 гр на 5 кг. Но поскольку упаковка 100 гр или 50 гр для упрощения кладут 100 гр.))) Ну а чтобы крошки не бегали по холодильнику (я все таки дрожжей стараюсь не перекладывать) то кладу в контейнер с несколькими отделениями. И открытую пачку зажимаю прищепкой специальной для открытых пакетиков.)  

fisher.albert, у нас дрожжи турецкие пакмая и юва расфасованы по 80г, так я использую одну упаковке на 5кг сахара, как раз от выходных до выходных как часики

fisher.albert, у нас дрожжи турецкие пакмая и юва расфасованы по 80г, так я использую одну упаковке на 5кг сахара, как раз от выходных до выходных как часики
ironman, 21 Марта 12, 08:55

Пойду посмотрю какие у нас еще продают дрожжи,а то я четко у продавцов спрашивал "Саф-левюр" и "Саф-момент".
турецкие пакмая и юва не вроде предлогали только сырые прессованные по 100гр
А я как сказано в разделе "Приготовление браги из сахара и дрожжей" купил "Саф-левюра" и "Саф-момента" замешал и стал читать раздел "Приготовление браги" и честно говоря запутался, все делают по разному, хотя основа одна.
Буду эксперементировать т.к. это у меня первый замес и хотелось чтоб он не отбил охоту на дальнейшее..

fisher.albert Как уже сказали выше "... не парься.." ))) Ничего страшного не произошло. Нормально всё выбродит. Вот на первой экспериментировать не надо. Получишь свой продукт, продегустируешь "просветлишься" а потом можно и экспериментировать начинать)))

Саф-Левюр нормальные дрожжи.

Boris b, Я один раз пробовал перегнать яблочный сок сброженный, перегонял сознательно отбирая фракции. Получилось на самом деле вкусно, второй раз не стал, выпил так. Но отбор был жесткий. Поэтому в следующий раз перегонял за два раза. Меньше потерь трудоемкого сырья. Сахарный однозначно по схеме. Мое Личное Мнение.
Владимир 1970, 20 Марта 12, 17:07

Полностью с тобой согласен, особенно если СС из твоей яблочной браги, которую все-таки лучше сбродить на диких или винных дрожжах, перегнать в недоректификат (отобрать головы как при ректификации, а тело отобрать с низким ФЧ) (с)Игорь223 ;-), будет вообще конфетка.

Я в свою первую брагу на 10 кг. сахара клал 100гр. и 10гр. Всё отбродило дней за 8. Сейчас на 6 кг. положил также дрожжей. Отсыпать неохота было. А чтоб запаху меньше было, у меня после брожения, после бентонита брага отстаивается на холоде некоторое время.

Хотелось бы услышать мнение "старейшин" нужно это или нет? чистить бетонитом?

Как-то маловато... Дрожжей нужно 200 грамм на такое кол-во сахара... А вот саф момент, он для гашения пены, к рецепту отношения не имеет... Проще печеньки кусочек покрошить- дешевле и менее хлопотно...
Pahello, 21 Марта 12, 14:53

У меня и бродило раза в два дольше. И перегонял только один раз - больше не дали, выпили всё! Так что, ХО не делал, а запаха практически не было. Бентонитом чистил.
А на холоде отстаивал, так как и после чистки бентонитом кое что выпадает в осадок при дальнейшем отстаивании.

fisher.albert, тема "Бентонит" поищи.
Владимир 1970, 21 Марта 12, 13:33

Я покупаю здесь: http://www.shop-vine.com/category/stabilizacija-oklejka-osvetlenie/ хотя это дорого.

Приветствую всех членов клуба .
Как новичок хочу поделиться своим способом приготовления браги из обычного сахара.
Тара: бутыль 19 л. из под воды. В пробку вставлена нижняя часть шариковой ручки и на нее одет силиконовый шлаг. К бутыли скотчем прикреплена 0,3 л. пластиковая бутылочка ,куда заливается вода и опускается конец шланга.Это гидрозатвор.
Брага:заливаю в бутыль литров 10 воды,готовлю на плите сахарный сироп (4 кг сахара и 2л.воды) Нагреваю помешивая пока сахар не разойдется.Горячий сироп вливаю в бутыль с водой.Наоборот нельзя т.к испортите бутыль.
Вливаю 2 л. теплого кефира 1% (лучше просроченный)  и 200 гр. свежих разведенных в воде дрожжей.Доливаю воду чуть ниже горловины.Ставлю гидрозатвор и процесс пошел. Когда брожение прекратилось и брага осветлилась можно аккуратно слить ,оставив осадок в бутыли.

А кефир, простите, зачем?

Abettor,Для цвету, по любому. вся жизнь борьба, в этом случае дрожжей с кефирными(не знаю кто там в 1% живет).

Про то, что молоко в брагу для ускорения льют я слышал, а вот про кефир да еще и просроченный слышу впервые.

Игорь,что же у тебя за такие зверь-дрожжи.У меня с Саф-Левюр,хваленые на сайте, брожение было 10 суток,не считая отстоя.Далее,применить мой,в полном смысле куб V=10л,не удалось.Потому что этот куб имеет квадратное сечение,что для центрального ТЭНа в 350Вт недостаточно для равномерного прогрева емкости,о чем говорят скачки температуры впределах 0,4-0,5град.Пришлось опять переставлть на банку,там все О.К.Получается из 2,5л сырца-600мл о...ного спирта,по моим таблицам и совдеповскому спиртометру чуть выше 96 град ,остальное-головы и хвосты,граммов 200.Таким образом,пресловутая легенда о выходе 0,6 л спирта из 1кг сахара-это,мужики-миф.А Прагматехник,в своих руководствах,вообще утверждает в получении 5,1л спирта из 10кг сахара(практически).У меня из 10 кг сахара
получилось 7,5л самогона(гнал пока горел) и 3,2л выгонка до 99град.Т.о.,получилось сырье 10л(после разбавления водой),из,которого я гнал,остальное,или перегоню отдельно,или добавлю в следующую  брагу.
Вот все,что я смог получить практически на установк РУМ-035(это бывшая"Люкс"),так,что,я думаю,не фуфло.
voldemar47, 23 Дек. 08, 01:33

я  вообше не  понимаю  как  можно  переводить кило  сахара  в  литры вообще  по  моему это зависит от содержания  спирта  в браге.  какие  дрожжи  и  как  она  добрадила. а то  некоторые гонят что  кило  сахалра это  литр спирта.если  я  правильно  понимаю  то  самая  крепкая брага  это 13 % спирта  в  литре  . а это  130 мл спирта  на  дм кубический (литр)если даже взять   30 литров браги то  в ней  всего 3900 мл спирта отсечь головы  и  хвосты  получится  и того  меньшеа  исходя  из того  что  наилучшее  перебраживание  происходит тогда  ,когда  на кило  сахара 3,5 -4 литра  воды это  примерно  520 грамм с кило это  в лучшем  случае

Один мои знакомый делает вино из изюма вкус страноват но приятен дажэ вкусныи я бэ сказал
а что если сворить компот из изюма
2кг изюма на 5л воды добавит 8 кг сахара развести до 40л обема +200г дрожи (а может и столко ненада он сыпит 5г на 5л правда и сахара толка 500-800 г)
не может быт что этого никто не пробовал 
kaimariss, 21 Янв. 09, 00:40

я  пробовал  5  кило  изюма  и  пять  сахара.  дрожжи не  добавлял.  забродило  через  неделю  ( сначала  покрылось  плесенью  а  потом  забродило.стояло  это  зелье  дней 40.когда  осел  изюм  то  я  его слил... ушло  как  дети  в школу

дрожжи не  добавлял.tsigann70, 21 Марта 12, 23:29

А вот если бы Малтифлора добавил то было бы лучше, и 40 дней ждать не пришлось бы.

Про то, что молоко в брагу для ускорения льют я слышал, а вот про кефир да еще и просроченный слышу впервые.

Boris b, 21 Марта 12, 22:55

Молоко я проверял. Ускорения не то, что не даёт, но даже замедляет брожение. Правда гасит пену. А вот кефир - часто употребляют в деревенских рецептах. Это загадка века. Кто бы внёс ясность, конкретику?

А вот если бы Малтифлора добавил то было бы лучше, и 40 дней ждать не пришлось бы.

Boris b, 21 Марта 12, 23:35

а  что  это  такое??  я еще не  в курсе  что  это Малтифлора в то  время (2004)я не знал  что  это)  а  последнюю бутылку я  выпил  осенью  11года  когда  крышу на гараже перекрывали ох  и  вшторило)))

если  я  правильно  понимаю  то  самая  крепкая брага  это 13 % спирта  в  литреtsigann70, 21 Марта 12, 23:08

А если погуглишь про турбодрожжи то узнаешь что бывает и 18% спирта )))

А вот кефир - часто употребляют в деревенских рецептах. Это загадка века. Кто бы внёс ясность, конкретику?Abettor, 21 Марта 12, 23:36

Возможно вносят для подкисления сусла, чтобы ограничить размножение сторонних бактерий, остаются работать только дрожжи и молочнокислые.