Время брожения браги

Вроде при дистилляции растворов все растворённые и взвешенный вещества должны отделяться.Пикаль, 29 Марта 23, 23:33

В удобрения может непонятно что попасть. В том числе такое, что перегоняется. Попробуй удобрения, если норм, то норм. Если нет, то винный.

Скупой платит дважды.
Заказал винный, 100гр за 223 руб. Летом попробую. Мне и 100 грамм хватит надолго, если понравится.

Никогда не даю подкормку дрожжам. На этикетке пишут, что в смеси все нужное есть. Заметил, что скорость брожения зависит от производителя сахара. Сейчас перерабатывается самый плохой на мой взгляд (красные пакеты). Начальная сахаристость 22 % убывает по 5% каждые два дня. Получается брожение 8 дней плюс первый и последний. 10 дней. Те же дрожжи и в одинаковых условиях сбордили за 4 дня.

Да, от сахара многое зависит. Последний раз сахар не бродил никак. Вылил в итоге и поставил на другом, и о чудо)))

Пользуюсь сахаром кубанских заводов. Дрожжи сухие воронежские. Подкормка дрожжей - столовая ложка карбамида или 250мл нашатырного спирта (это дороже) на 200-220 литров. 3-4 суток брожения. Никаких проблем.

Пользуюсь сахаром-песком, который в данный момент есть в продаже. Дрожжи самые простые: если есть, то сухие воронежские, если их нет, то и прессованные Люкс Экстра 100 гр. на 1 кг. сахара. Использовать специальную подкормку дрожжей (карбамид, азофоска, нашатырь и пр.) года полтора как перестал, ибо доказать себе реальность увеличения выхода АС с 1 кг сахара при её применении за много лет так и не смог. Как и системно-стабильное сокращение времени брожения. Если остаются сухари черного хлеба кидаю в брагу их.
5 летом и, бывает, 6-7 зимой суток брожения. Никаких проблем.

Как и системно-стабильное сокращение времени брожения.CLAMP, 17 Июля 23, 19:02

Гыыыыы! Разогрев бражки оканчивается через 22 часа. Верхний слой осветляется через 36. Обычно.

Гыыыыы! Разогрев бражки оканчивается через 22 часа. Верхний слой осветляется через 36. Обычно.Olkan, 17 Июля 23, 19:21

Не указаны прочие условия.

Бизнес-план и "круглосуточный конвейер" имени покойного Г.Форда, на продажу, требует такие "темпы"?! ))

Бизнес-план и "круглосуточный конвейер"CLAMP, 17 Июля 23, 19:32

Замес браги раз в неделю по 120л. За 11 лет ни разу с сахаром проблем не было. Никаких удобрений не сыпал ни разу,даже рука не поднимется всякую х"йню в сусло добавлять.
ЗАЧЕМ

Да, от сахара многое зависит. Последний раз сахар не бродил никак. Вылил в итоге и поставил на другом, и о чудо)))LAPLAP, 03 Апр. 23, 14:52

очень информативно высказался.

Не указаны прочие условия.CLAMP, 17 Июля 23, 19:32

Минеральная подкормка по мотивам классики на форуме... Аминокислотная и витаминная подкормка из лизата дрожжей.
Наливки из вишни и из тёрна IMHO получаются вкуснее на сахарном сэме, чем на спирте. Спирта валом, но запасов сэма не держу, год на год не приходится. Предлагают вишню. Надо максимально быстро нагнать сахсэма.

Предлагают вишню.Olkan, 17 Июля 23, 20:44

Это - дело! В позапрошлом году подфартило и делал простую вишневую наливку (2 л сэм и разбавленный спирт 45-50% об. на 0.5 кг вишни без косточки) , ~25 литров. Одно плохо - она долго не хранилась даже в стекле, в холоде и темноте - максимум 8-10 месяцев, потом постепенная утрата органолептики цвета и вкуса.

Olkan, Игорь тебе можно только позавидовать. Два варианта. Либо всё сырье и процесс на высшем уровне, либо фантазии зашкаливают от позитива. Не знаю что и выбрать🙃

Разогрев бражки оканчивается через 22 часа. Верхний слой осветляется через 36. Обычно.

Вообще средние значения для ориентира 3-4 суток. Можно наверно увеличив гидромодуль, навеску дрожжей, ускоритель в виде подкормки с подбором спиртовых дрожжей, температурные режимы, перемешивание.... и добиться времени сбраживания от пары суток без проблем. Но это уже мастерство.👏

За 11 лет ни разу с сахаром проблем не было. Никаких удобрений не сыпал ни разу,даже рука не поднимется всякую х"йню в сусло добавлять.
ЗАЧЕМУрий, 17 Июля 23, 20:31

+100500

либо фантазии зашкаливают от позитива.makar123, 17 Июля 23, 21:06

Где-то alexeyT писал про сбраживание за 26 часов при использовании подкормки, присланной Abettor-ом.

Olkan, дрожжам для роста много чего надо, даже если пиво то не хватает азота, железа и ещё чего-то, ладно железо из воды может поступить достаточно но остальное не заменить. Поэтому на сахаре затягивается время брожения, в то время как на зерновых в ноль выходит за три дня так как дрожжи активно размножаются, примерно в десять раз каждый день. Пользуясь этим можно солидно на дрожжах экономить, например одним пакетом, рассчитанным на 20 литров сбросить бочку на 200.

Botanik, совершенствуй свою активнукю разбродку. Там ещё далеко до...
Если получится , есть шанс дорастить до сахарного самогона.

Добавлено через 9мин.:

dee, я не вижу в твоём сообщении ничего, с чем я не согласился бы.

Olkan,

Аминокислотная и витаминная подкормка из лизата дрожжей.Olkan, 17 Июля 23, 20:44

Можно подробнее?

Основной корм для дрожжей - азот.Botanik, 17 Июля 23, 22:13

Не только азот, но ещё важен фосфор. Поэтому оптимум это азотно-фосфорное удобрение. Остальные микроэлементы есть в воде водопровода.

Можно подробнее?Robohim, 18 Июля 23, 02:12

Осадок после сбраживания солодовой бражки (на вискарик или пиво). Немножко антибиотика, амилосубтилин и протосубтилин по 3-4 грамма на литр осадка. pH подровнять до 4-4,5. Сутки при 40°C. Потом заморозить в формочках. Два двухсантиметровых кубика на кг сахара вначале и через 8-10 часов ещё кубик на кг.

Robohim, лизат дрожжей и питательные среды на их основе https://patents.google.com/patent/RU2215781C2/ru
Если упрощено то когда кипятишь сусло для дрожжевого стартера то закидываешь в него самые дешевые хлебопеки, грамм 5-10 на литр. Такой стартер позволяет сбродить одним пакетиком дорогих пивных дрожжей весом 11гр большое количество сусла, например 3 бочки по 200л, только готовить его надо ступенчато, с увеличением объема не более чем в 10 раз, за 2-3 дня до засева основной емкости. Готовишь 2л в 3х литровой банке, потом 20л в 30л канистре, потом выливаешь канистру в 200л бочку.