8. Оборудование для изготовление, технологические карты, мелкие секреты

Этот вопрос меня тоже интересует, планирую использовать 100-литровую перегонную ёмкость.

Если серьезно - разницы никакой нет.игорь223, 07 Янв. 11, 22:56

У меня и с прорезями и с дырками есть. Подтверждаю разницы нет, пользую тот который либо уже вкручен, либо который первый под руки попался.

Этот вопрос меня тоже интересует, планирую использовать 100-литровую перегонную ёмкость.ZIL131, 24 Июня 11, 20:00

Значит, у тебя будет 80л браги.
У меня ПГ объемом 30л, после перегонки 80л браги немного воды еще остается.

игорь223
Прошу ответить на вопросы новичка:
1. Насколько необходим обратный клапан в барботере, в т.ч. при наличии в ПГ вакуумного клапана.
2. Если  резьбовой кончик (без заглушки) барботера соединить с бубликом с пропилами,
    будет ли этот девайс функционировать и как барботер, и как фильтр ( при отсутствии обратного клапана)?

Новую тему создавать лень, тем более, что начало этой темы созвучно с теперешними моими мыслями и делами. Поэтому продолжу свою старую писанину - по поводу оборудования и технологий, которые актуальны в быту современного винокура.

Для начала - краткое вступление, теория вопроса, так сказать.

Последние полтора года практически каждый день общаюсь с людьми той или иной степени подготовленности. Чему то учу сам, чему то учусь у других....думаю (не сильно преувеличивая), что на срез сегодняшнего дня я один из самых "вьезжающих" в вопросы домашнего винокурения специалистов.))

Ну так вот, нужды людей, делающих домашнее спиртное, распадаются как-бы на три вида продуктов, и на три типа вовлеченности в процесс.

По продуктам это
- дистилляты и напитки на их основе
- ректификат и соответствующие напитки
- пиво, а также аналогичные продукты первичного брожения (медовуха, вино)

По типу оборудования это
- для эпизодического, но регулярного применения. Для старта в мир винокурения.

Основные критерии свойств оборудования.
Невысокая стоимость
Возможность расширения функционала
Наличие хотя бы минимальной автоматизации процессов

- для почти ежедневной работы. Тут основные хотелки

Максимальная надежность
Способность работать каждый день и помногу часов
Повторяемое из разу в раз качество продуктов
Узкая специализация, но максимальная автоматизация работы

Третий вариант - оборудование для той категории людей, которые хотят получить комплект "под ключ". То есть стоимость оборудования отходит на далекий задний план, важнее то, что оборудование должно быть

- максимально функциональным, позволяющим получать все три типа домашних спиртных напитков
- максимально автоматизированным и простым в эксплуатации, даже если это стоит отдельных денег
- давать продукты максимального качества, при минимально возможных телодвижениях

Собственно, я и сам, как практикующий домашний винокур, постоянно стремлюсь к третьему типу оборудования - поэтому сделать его в первую голову для себя и было основной движущей идеей проекта, который я обозвал пока рабочим названием "ХД/6"
)))

Ниже я распишу, для начала, несколько подробнее свои представления о предполагаемом составе и железа, и электроники.

Итак, комплект ХД/6 должен позволять его обладателю.

1. Работать с любыми типами браги
- сахарной
- зерновой или мучной
- солодовой (пиво или виски)
- из любого фруктового сырья

2. Это касается как способа перегонки браги (пар, ТЭНы, внешний нагрев)) так и приготовления самой браги (заторы, пивоварение)

3. Получение дистиллятов как с помощью классического кубового метода, так и с помощью НБК, и метода недоректификации

4. Получение спирта-ректификата безкомпромиссно максимального качества.

5. ВСЕ необходимые элементы, потребные на любом этапе работы, должны быть включены в состав оборудования, и составлять как бы "единое целое", где все части органично подходят одно к другому)))

Исходя из этих требований была выбрана схема двух кубов

Куб 1 - заторник (и фильтровальник),
Он же, при условии ненапряженной работы с паузами - бродильная емкость и, возможно, перегонный куб. НА фото - справа

Куб 2 - чистый варочник (для пива) и основной куб для перегонки/ректификации - слева

В принципе, его можно сделать и парогенератором автоматически, но для удобства было решено включить в состав комплекта отдельный, независимый НПГ. Для экономии времени, и дополнительного удобства в работе (при пивоварении, например)

Дальше распишу подробнее, что и как по кубам, НПГ и колоннам уже сделано, и что предполагается сделать.

Пока просто замечу по поводу автоматики.

1. Автоматика будет разбита на три части
а) заторы и первичная дистилляция
б) ректификация
в) система безопасности

Контроллер ректификации сделан наполовину.
Новый контроллер уже умеет сам настраивать и завершать отбор, осталось научить его отбирать головы и самостоятельно переходить на тело (по кускам проверенно, работает)

Система безопасности работает полностью, продажи за год говорят о том, что пока она в модернизации не нуждается. В дальнейшем ее нужно будет научить по шине данных обмениваться инфой с остальными частями системы.


НПГ получил мощный контроллер, который кроме обслуживания самого НПГ уже умеет (написаны и обкатанны подразделы)
- простая дистилляция
- затор мука быстрый (без стерилизации)
- затор мука полный (по Дорош-Лысенко)
- дробленка, с функцией варки
- пиво, с произвольным количеством пауз при затирании, с варкой по произвольной программе

То есть, кроме управления нагревом с помощью пара, контроллер управляет мешалкой в заторнике, охлаждением затора, чуть позже (надеюсь) научить его работать с ферментатором и насосом перекачки - тогда функция оператора будет сводиться к загрузке муки или солода в куб, и только))).

Чувствую мне необходимо, попподробнее пожалуйста, я записываю... 

особенно - где все части органично подходят одно к другому)))

и про кубы пожалуйста

Все таки тему, мне кажется, надо отделить, назвав логично ХД 6.

Куб-заторник.
Максимальный объем какой будет серийный?
И можно ли будет сделать (на заказ) бОльший объем?

Кимыч, заторник имеет общий обьем 96 литров, что достаточно для затирания 20кг муки или дробленки (проверенно) или 15-16 кг солода для пива (тоже проверенно)

Насчет большего обьема - не уверен, поскольку все части комплекта "подгоняются" друг к другу.

На сегодняшний день куб и РК колонна полностью закончены, осмечены, отданы в производство. Цены выложу на следующей неделе на сайте и ТТХ девайсов.

С заторником работы закончены на 90%.
Уже точно он будет иметь обьем 100 литров, загрузка сверху, люк сбоку, барботер, встроенную мешалку, погружной чиллер и фальшдно для фильтрации пивного сусла, нижний слив.

Под вопросом ферментатор и еще пара полезных, но не обязательных приблуд...размышляю над ними, но скорее всего доделаю (для себя, по крайней мере)

Парогенератор "новой" конструкции готов, готова и отдана в изготовление первая партия автоматики на него, для автономной работы.

Пивной/мучной "Суперконтроллер" откатан на 90%, осталось проверить работу пивной автоматики вживую  не по кускам, а в целом.

Да, для новой серии кубов такого типа
http://samogon-i-vodka.ru/...2016/item_6822/
сделал вставляемый внутрь фильтроварник - если пользоваться кубом и как ферментатором/заторником, и как варочником.
Чуть позже выложу фотографии (блядь, времени просто ноль полный(((. Проверили в деле, работает вполне ожидаемо, фильтрация достаточно быстрая и простая.

Облизываюсь на заторник.
Коплю деньги ).
Встаю в очередь ).

Игорь, очень интересен большой заторник со всеми дополнениями для пивоварения,
а также парогенератор новой конструкции с "Супергипермегаконтроллером").
Есть ли какие-нибудь новости на тему этих аппаратов?
Очень бы хотелось увидеть фото.

Что, никаких новостей?

Праздники закончились, теперь до 1 февраля раскачка, потом работа...

0sain, даже не подключал еще в этом году - навалилось куча основной работы, и продажи как с цепи сорвались после праздников - не успеваем отгружать. Но завтра-послезавтра продолжу. Вопрос встал в мешалке (последнее что тормозит процесс)
Сделать отбалансированную на коленке не получается (тосне еполучается, но долго (а значит дорого), промышленные дешевые, но облазят за три-четыре замеса, а нержовых готовых не могу найти...

Разве что дырки нужно раз в 30 перегонов прочистить (5 минут работы), а прорези - раз в 45 раз (пять минут работы))))игорь223, 07 Янв. 11, 19:56

Если возникли проблемы с прочищением прорезей, то значит, что вы нащупали верхушку айсберга. Тело айсберга ищите внутри своих барботеров. Они засраны однозначно!
И окаменелости  при вскрыти поставят вас на путь просветления. Я прошел этот путь.

В качестве "небольшой компенсации" за затяжку работ могу выложить рабочую конструкцию дозатора ферментов для планируемого железа - автоматической системы заторов.

Сделал еще до НГ, несколько раз опробовал - все работает как часы, мелкие брызги оккультуривания до коммерческого состояния будут решены при запуске в серию.

Пока - о принципе работы.
Перепробовал несколько схем подачи ферментов в заторную емкость, когда температура со 100С (с кипения) опускается до 62С (момента ферментирования).
Самая простая оказалась следующая, показанная на фотографии

Трубка со сьемной крышкой.
В нее насыпаем ферменты, ее размер подобран для осолаживания 20кг муки
(размер легко подбирается для конкретных целей, это к примеру)
Снизу через клапан от стиралки подключаем водопроводный шланг, сверху идет слив напрямую в заторник.
По "старту", который выдает контроллер, клапан открывается, и струя воды выталкивает ферменты в бак. В котором включена мешалка в этот момент.

Проверенно - все растворяется без комков!!)) Температура и время слива программируется, у меня это 62С и 15 секунд.

Первое число прошло не томи  как дела с ХД-6 ?

По части комплекта ХД/6 дела идут медленно, но в правильном направлении)))
Куб этой серии (впрочем, он же подходит и к ХД/3, но сделан именно под оборудование пиковых возможностей в продаже, прошел все ресурсные испытания, оставлен мною для личного пользования без сомнений - ОЧЕНЬ удобно.
http://samogon-i-vodka.ru/...2016/item_7176/

Колонна тоже обкатана, получено полсотни литров спирта, тоже нашла свое место в углу мастерской)
http://samogon-i-vodka.ru/...2022/item_7177/
1750 Вт, 1.7 л/час по спирту, насадка СПН 2х2 от Селиваненко

Вся обвязка к ней от серии ХД/3 подходит.

Готов, и уже в продаже, парогенератор нового поколения, который полностью интегрируется с автоматикой ХД/6, все работает как часы
http://samogon-i-vodka.ru/...2015/item_7184/

Сейчас идут ресурсные испытания, пока в коммерцию не выпускаю:

НБК ХД/6 - раз
Контроллера для дистилляции, ректификации, заторов и пивоварения - два
Самого заторника - три (вот с ним затык пока, все работает, но мне не нравится пока)

Вот как то так пока.

Самого заторника - три (вот с ним затык пока, все работает, но мне не нравится пока)игорь223, 04 Февр. 13, 08:14

игорь223, примерные сроки выхода в серию ?