Ферменты для спирта,винные дрожжи и активаторы,бочки,щепа,кубики,палочки из дуба

75 % пивзаводов страны используют ферментыMakovka, 27 Марта 15, 15:46

Точно

>>> Полезные мелочи с AliExpress

Первая проба Малтифлора и первый опыт яблочного затора.
Примерно 3,5кг. яблок, пролежавших зиму на балконе, были не мороженые, но слегка пожухлые. Вырезал порченности, вымыл, отжал около 2л. сока, жмых с мякотью из соковыжималки залил холодной водой, немного выдержал и отжал руками через тряпку – еще около 2л. "сока". Итого – около 4 литров. Сварил инверт из 800гр. сахара. Вода – около 3х литров. Дрожжи Малтифлор примерно 1гр. + подкормка Супервит в пропорции 1:1. Сделал разводку по инструкции и поставил в двух 5ти литровых пластиковых банках. Отбродило полностью (судя по вкусу, виду и аромату браги) за 5 дней.
Вышеупомянутый яблочный жмых залил 0,5л. сортировки 38 градусов + около 0,3 л. подголовников от перегона СС + около 0,3л. воды.
Таким образом, примерно 8л. браги + 150мл. предыдущих хвостов для укрепления.
Выход: 1,9л. СС крепостью 43 градуса, 0,8л. АС. Т.о., судя по объему полученного сырца, инверта можно было и 1кг. варить…
Второй перегон: СС + 1л отжатого настоя с вышеупомянутого яблочного жмыха (крепость 30град.)  + около 2 л. воды. Головы – 75мл., отбор до 94 в кубе – 800мл. крепостью 90 градусов, остальное – хвосты 400мл крепостью 50 градусов. Полагаю, переборщил с хвостами, можно было отобрать в тело еще 100мл. Сортировка до 40 градусов, итого – 1,8л. + 5г. дубовой щепы – на отдых 2 недели.
Сегодня продегустировали: мягкий ванильно-яблочный напиток (кальвадос не пробовал, не могу сравнивать), яблоки явно ощущаются в аромате и в послевкусии, по цвету - темно золотистый или темно-соломенный. Закупорено и оставлено на какой-нибудь ближайший праздник. Безусловно, сахарный дистиллят и рядом не стоит - для сравнения опробовал рецепт настойки, предложенный mjStorm ранее в одной из веток про яблоки: 3л. 45 градусная сортировки + одно тертое яблоко + 5г. дубовой щепы + 3ч.л. меда - мягко, вкусно, очень хорошо, и все-таки, яблоки в основе никак не заменишь.
Игорь, спасибо за ферменты и за поддержку!

Игорь, малтифлор есть в продаже? В какую цену и какая фасовка? Что то я не нашёл нигде тут.

малтифлор есть в продаже?terran, 01 Апр. 15, 20:59

есть.нынче 2000 руб пачка 500гр + цена пересылки. или вразвес от 10 грамм

Народ а поделитесь, как долго можно настаивать на щепе?
Получил от Маковки щепу, сильной и средней обжарки. 4 банки по 700грам, заложил
1. чайная ложка сильной обжарки
2. сильной обжарки и чайная ложка яблочной щепы
3. сильной обжарки и чайная ложка грушовой щепы
4. сильной обжарки и чайная ложка грушовой и яблочной щепы
Грушовую и яблочную щепу покупал в ОБИ, она для копчения -- нечего с ней не делал (не жарил и не вымачивал)

Игорь, привет, получил от тебя посылочку! Все дошло хорошо, все цело! Спасибо!

Добавлено через 1мин.:

Да, кстати, мог чего нибудь вкусненького положить)))))

Грушовую и яблочную щепу покупал в ОБИ, она для копчения -- нечего с ней не делал (не жарил и не вымачивал)boroda72, 01 Апр. 15, 22:36

Гавно щепа ,даже после вымачивания и обжарки ,надо самому делать, а то пахнет гнилью ,либо плинтус.
Игоря щепу, комбинированную, кладу 1,5г на литр, держать можно хоть всю жизнь ,по своему вкусу смотри.

Игорь спасибо, ферменты получил в лучшем виде, оплатил 24 марта, а 31 они уже на почте в Москве.

Установил себе специально приложение чтобы отслеживать посылку -- в общем больше 2х суток она пролежала на почте где приняли, потом сортировка в Краснодаре ещё 2е суток, а потом как оттуда ушло, так уже пошло всё гораздо быстрей. 22 посылка принята, а уже 28 можно было забирать

присоединяюсь к благодарностям =) все дошло быстро и без повреждений. спс

Игорю спасибо

Гавно щепа ,даже после вымачивания и обжаркиtexnar, 01 Апр. 15, 22:29

яблоко ещё и кислоту даст,  на нем даже коптить невозможно((((

Получил от Игоря свой заказ А,Г,щепа сильной обжарки,дрожжи спиртовые,все в лучшем виде. Спасибо.
Только вот теперь не до конца знаю что с этим всем делать. Если есть желающие помочь,отпишитесь в личку. Хочу получить имитацию виски и просто зерновой или мучной дистиллят, желательно холодным способом,но если Вы считаете что без заваривания ни как,то все равно расскажите как делаете.. Имею барботер,парогенератор,тарельчатую колонну, насадочную колонну. Или ткните Носом на рецепт где все подробно расписано,по которому сами делаете.пожалуйста не останьтесь равнодушными)))))

В очередной раз получил ферменты. Игорь большое спасибо всё чётко, оперативно - оплата 1 апреля получил сегодня.
Недавно снимал пробу с настоя на дубовой щепе  средней обжарки полученной от Игоря ранее - очень понравилась.

Uncle_John, а сколько настаивал? Тоже жду от Игоря заказ. Сорри за оффтоп ..

средней обжарки полученной от Игоря ранее - очень понравилась.Uncle_John, 07 Апр. 15, 14:47

На сильной обжарке постояло 4 дня, потом что то испугался и слил с щепы.
Неделя отдыха в стекле и я и мои дегустаторы остались довольны )))

На подходе еще партия готового продукта и сразу на щепу , сделаю три пробника по 1 литру и погляжу чего с ним сотворит каждый тип щепы
Игорю еще раз спасибо !!!

Uncle_John, а сколько настаивал?terran, 07 Апр. 15, 15:31

если брать минимальную дозировку - 2 г/литр то месяц можно держать

спасибо игорю за посыку.все дошло в целости.

Добавлено через 3ч. 19мин.:

добавил 4 грамма щепы на 2.5 литра,цвет начал меняться через 3 часа,первый раз делаю на щепке от игоря. делал до этого на щепе собственного приготовления по щторму,но дуб был сухой 2 года поели майские жуки.цвет менялся так-же

Получил и я свою посылку, Игорь, спасибо! Вечером буду засыпать щепу, она мне даже просто по внешнему виду внутри пакета понравилась гораздо больше, чем покупной "Французский дуб" 

Makovka, Игорь, посылку получил. Пришла на почту 4.04. Получил сегодня, извещения до сих пор нет. Все дошло. Все отлично.