Сахар который не бродит

С некоторой регулярностью начали появляться сообщения о покупке сахара, который не хочет никак бродить
Хотелось бы собрать статистику, фотографии этого сахара, мест продажи, версии, и возможно результаты анализов

1. Сахар из Магнита. В красных пакетах по 5кг. РусСахар. Бродит отвратительно

анализы

Возможные версии
1. Это борьба с самогонщиками, в сахар добавляют ингибитор брожения
2. В сахар попадают какие-то химические удобрения с полей, или консерванты сырья

Совсем не желающего бродить не попадалось, а заметная разница в брожении была, до 20% по выходу подукта. Год как исключил его из списка. Если попадется на глаза - сфотографирую и вышлю фото.

Дело в том, что совсем не бродящий уже вроде как есть
сам не встречал, но буду посмотреть

Возможные версии
1. Это борьба с самогонщиками, в сахар добавляют ингибитор брожения
2. В сахар попадают какие-то химические удобрения с полей, или консерванты сырья

mak, 30 Апр. 14, 10:32

А ведь сахар - это пищевой подукт. Хим. удобрения, наверное, можно исключить, должны поводить поверку. Если добавлять ингибиторы - тогда и квас не получится, и булочка не будет пышной. Еще ЕЕЕ не хватало в сахаре. Интересную тему ты создал.

Теория (мирового заговора) вероятности, Макс. Если дать всем форумчанам (а их десятки тысяч) совершенно одинаковый сахар-песок и попросить сделать брагу, у нескольких она не сбродит. Думаю, не в сахаре дело совершенно.  Какие фотографии ты хочешь увидеть? Тема уже есть про "синтерический сахар".
[Синтетический сахар]
Там есть фотографии. Обыкновенный сахар. Из обыкновенных сетевых магазинов.  Зачем ты замутил ещё одну тему то?

Версии коллеги, если был подобный опыт - тем более пишите

на самом деле я хотел систематизировать информацию и убрать оффтоп из другой темы
Есть у меня сомнения что это синтетика,

Не в сахаре дело совершенноykh, 30 Апр. 14, 10:43

Юра, ты бы хоть ИМХО писал,
на счет заговора - ну на фоне роста акцизов это уже не кажется чем-то нереальным, как вариант
Игорь223 упоминал что были жалобы на его дрожжи, после смены сырья проблема решалась

Сахар из Магнита. В красных пакетах по 5кг. РусСахар. Бродит отвратительно. Отлично работает Тамбовский из Грозди в мешках по 10кг.

Юра, ты бы хоть ИМХО писал,mak, 30 Апр. 14, 10:47

Исправил.

Сахар из Магнита. В красных пакетах по 5кг. РусСахар. Бродит отвратительно. Отлично работает Тамбовский из Грозди в мешках по 10кг.hardvik, 30 Апр. 14, 10:52

А есть возможность посмотреть номер партии, дату фасовки, ГОСТ?

По поводу синтетики согласен, множество доказательств ее вредности.  Показана только больным, которым сахар наносит больше вреда чем синтетика. Употребляли ее при отсутствии сахара, но только в этом случае.

Да и не дешевле она сахара нисколько

Попал ко мне сахар "даром" 16 кг, стоял в гараже знакомого забытый в мешке почти год (брали в Магните в Ростове)
Поставил месяц назад затор (16 кг сахара, вода 65-70 литров, дрожжи Воронежкие 200 гр). Забродило активно, но через 2 дня стало утихать брожение. Перегрева не было. Через неделю тихо шипит, но сладкая.
Добавил еще 100 гр дрожжей. Ничего не изменилось.
Вот уже 4 недели стоит - тихо шипит, расслоения нет, слегка сладкая!
А сахар на вид был красивый, никаких претензий!

Ребят, я тоже помню недобрал спирту с сахару, тоже бучу поднял, потом кто то мне из уважаемых людей пояснил, что сахар дешевая хреновина, а то чем его незаметно можно забодяжить, жуть какая дорогая. Аспартам на минуточку стоит более 1тыс. руб. денег за 1 кг. В годы лишений сахарин жрали ровно потому, что хим промышленность его навыпускала и он был, а сельское хозяйство на оккупированных территориях Украины и Краснодарского края работало как раз на оккупантов(ну так уж вышло, трудно было сахар через линию фронта в нужных количествах переправлять)

Возможные версии
1. Это борьба с самогонщиками, в сахар добавляют ингибитор брожения
2. В сахар попадают какие-то химические удобрения с полей, или консерванты сырьяmak, 30 Апр. 14, 10:32

Вопрос надо ставить так мне кажется:

1. Виноват ингибитор брожения

а. Ингибитор содержится в токсичных для дрожжей колличествах и просто их убивает. Пример - концентрация соли в растворе.

б. Ингибитор содержится в очень небольших колличествах и избирательно ингибирует некоторые процессы жизнедеятельности дрожжей. Как например, инсектециды разработанные для определенных видов насекомых - нарушают нормальное протекание неких (или даже одной) биохимических реакций именно у них - для остальных они безвредны. Даже минимальные концентрации их в каком либо продукте делает его опасным для ЭТИХ насекомых, для остальных продукт безопасен. Например вещества нарушающие синтез хитина (внешний скелет насекомого) или парализующего изберательно некоторые ганглии (нервные центры) что приводит к удушью и пр.)

2. Виноват состав "сахара" - отсутствует питание для дрожжей или оно не доступно. (если к некому наполнителю добавить подсластитель к примеру)

То есть токсикология или состав питательного субстрата.

Для определения токсикологической гипотезы (с ингибитором)необходимо:
1. Сделать типовой раствор из исследуемого сахара с итоговой сахаристостью 20%
2. Сделать типовой раствор из обычного проверенного  сахара с итоговой сахаристостью 20%
3. Сделать серию модельных растворов с сахаристостью 20% но долю "плохого сахара" менять от 90% до 10% с шагом 10%. До необходимой сахаристости доводить тем сахаром который точно сбраживается. Пример 90% исследуемого сахара и 10% "нормального".
4. Сбродить образцы.
5. Сделать выводы. Если сбраживаться не будет в смеси простого и "хитрого сахара", то гипотеза токсикологическая верна. Долго расписывать не буду - логика процеса наверное понятна. Если сбраживаться будет не везде а только в определенных емкостях то возможно верна и токсикологическая и "питательная" теория. Тут уже нужно новую серию опытов ставить... Или критически переосмыслить результат этих.

Как то так. Опыты поставить нужно, а не гадать на кофейной гуще... Четко поставить вопрос, сформулировать нулевую гипотезу, поставить задачу и формализовать ее очистив от "лирики", выбрать методы. Поставить опыты. Сделать выводы и ИХ обсуждать.
Это мое ИМХО конечно, но иначе ответа мы не найдем. Напишем зато про то как у кого сахар бродит быстро и не очень, кто где его покупает, про мировой заговор против "самогонщиков" и пр.......

Сахар из Магнита. В красных пакетах по 5кг. РусСахар. Бродит отвратительно. Отлично работает Тамбовский из Грозди в мешках по 10кг.
hardvik, 30 Апр. 14, 10:52

Сахар - 4кГ РусСахар на 20л браги - без подогрева брага заиграла через пару часов.Если подогревать - пену приходится присыпать Сав-Моментом.
С прессованными дрожжами Люкс бродит отлично. Сегодня прочитал тему - в качестве подкорки бросил горбушку Бородинского.
Единственный минус - долго ждать естественного выпадания в осадок.

Урожайность. Сахарная свекла, центнер/га

"Но есть важный момент — истощение плодородного слоя почвы под теплицами. Говорят, что после китайских парников на земле 20 лет ничего расти не будет" (c)

Имхо (в теории) надо погуглить, чего китайцы на поля сыпят, и сделать анализ сахара на это вещество или следы его метаболизма. (на практике) Подозреваю, что в ближайшие несколько лет, пока проблема всех не достанет, никто за это не возьмется: не настолько это интересно. Больше так, желание посотрясать воздух и клавиатуру.

Имхо: посколько доля "китайских полей" неуклонно повышается, проблема будет только усугубляться.