БИБЛИОТЕКА пивовара. Страница 2.

BrewmasteR-kld Научный сотрудник Петрозаводск 7.1K 10.4K

Отв.20 29 Марта 12, 19:00

Германский журнал BRAUWELT – Мир пива и напитков
http://www.brauweltinternational.com/
Номера за 2007 - 2010 годы доступны на русском языке.
Думаю каждый найдет для себя что либо интересное.
Подписка стоит около 4000р в год.(с доставкой)
Если кому то интересно могу скинуть в л.с. адрес русскоязычного менеджера по продажам.
P.S. это не реклама и распространением этого журнала не занимаюсь. Для работы себе выписываю.

5

сообщение удалено

сахарок Бакалавр Берёзовский в Кузбассе 78 23

Отв.21 27 Апр. 12, 12:31

20 лет назад купил вот такую книжку, я бы назвал её азбука домашнего пивовара. Может не зря над сканером сидел,а кому и пригодится.

Домашнее пивоваренiе 1914г. .pdf 4.2 Мб

12

сообщение удалено

Gagarin Научный сотрудник Денис 1.9K 1K

Отв.22 28 Апр. 12, 15:24

Пообрезал, распознал, малость подправил.

Домашнее пивоваренiе 1914г.pdf 3.0 Мб

8

сообщения удалены (5)

Дрюха Доцент Челябинск 1.2K 516

Отв.23 25 Нояб. 12, 18:18

Новичкам читать первый ГОСТ обязательно.
Файлы в формате World и последний ГОСТ добавил mak210

Посл. ред. 27 Нояб. 12, 11:52 от Дрюха

12

Дрюха Доцент Челябинск 1.2K 516

Отв.24 25 Нояб. 12, 18:18, через 1 мин

Книжечки читаем.

Прист Ф. Дж., Кэмпбелл Й. Микробиология пива
http://narod.ru/...robiologiya.rar

Ермолаева Г.А., Колчева Р.А. Технология и оборудование производства пива и безалкогольных напитков
http://narod.ru/...олаева.rar.html

Ковалевский К.А. Технология бродильных производств http://narod.ru/...евский.rar.html

Тихомиров В.Г. Технология пивоваренного и безалкогольного производств http://narod.ru/...омиров.rar.html

Главачек Ф. Лхотский А. Пивоварениt.rar 7.6 Мб
Бойко Л.М. Физико-химические методы контроля бродильных производств. Справочник..rar 2.3 Мб

Посл. ред. 26 Нояб. 12, 16:13 от Дрюха

3

сообщение удалено

Дрюха Доцент Челябинск 1.2K 516

Отв.25 25 Нояб. 12, 18:19, через 2 мин

Руководство для пивных судей. Занимательно.
Добавил Трегубова.

Технология крахмала и крахмалопродуктов. под ред. Н. Н. Трегубова.rar 5.5 Мб
Руководство по типам пива меда и сидра BJCP-2004.pdf 957.3 Кб

Посл. ред. 26 Нояб. 12, 15:24 от Дрюха

1

Дрюха Доцент Челябинск 1.2K 516

Отв.26 25 Нояб. 12, 18:19, через 1 мин

И.Смиренный - Пиво Российской империи
http://narod.ru/...nij_pivo-ri.rar

Рукавишников А. Пивная революция и маркетинг пива в России
http://narod.ru/...juciya.rar.html

Посл. ред. 26 Нояб. 12, 15:21 от Дрюха

1

Дрюха Доцент Челябинск 1.2K 516

Отв.27 25 Нояб. 12, 18:20, через 1 мин

На десертик рецептики - очень проверенные.

Рецептуры элей от Fermentis Amber Christmas Special Red Ale Indian Pale Ale.pdf 767.9 Кб
Рецептуры лагерных сортов пива.pdf 1.3 Мб
Рецептуры Вайцена и Cтаута от Fermentis Hefeweizen Stout.pdf 642.6 Кб
Рецептуры 6 сортов пива от CastleMalting Светлое аббатское Бельгийское пшеничное Янтарное аббатское Коричневое аббатское Бельгийское рождественское Мартовское.pdf 1.3 Мб
Пивные рецептуры с сайта www.masterbeer.ru.pdf 77.3 Кб

Посл. ред. 25 Нояб. 12, 19:22 от Дрюха

12

Дрюха Доцент Челябинск 1.2K 516

Отв.28 25 Нояб. 12, 19:31

Качаем Якубова Н.И. Бавария. Путеводитель. / 6-е издание
http://narod.ru/...variya-2010.rar
На форуме уже выкладывали. но ссылки устарели, поэтому могу выложить дополнительно:
Дворский Ярослав, Лензе Карл - "Катехизис пивоваренной практики" и
Нарцисс Л. "Краткий курс пивоварения"
Напоминаю, что книги Кунце В. "Технология солода и пива" и Рулё Анри "Справочник пивовара" есть в библиотеке форума.

Посл. ред. 27 Нояб. 12, 06:49 от Дрюха

Дрюха Доцент Челябинск 1.2K 516

Отв.29 26 Нояб. 12, 15:26

Дрожжики наши самые популярные. Описание.

safale_s-04.pdf 127.4 Кб
safale_us-05.pdf 127.5 Кб
safbrew_s33.pdf 130.9 Кб
safbrew_t-58.pdf 126.4 Кб
safbrew_wb-06.pdf 126.6 Кб
saflager_s-23.pdf 128.8 Кб
saflager_w34-70.pdf 133.0 Кб
Спецификация дрожжей.pdf 996.2 Кб

Посл. ред. 27 Марта 13, 13:38 от Дрюха

8

сообщения удалены (8)

Дрюха Доцент Челябинск 1.2K 516

Отв.30 27 Нояб. 12, 11:54

Простите, братцы, работы было много. Поэтому не без ошибок. Исправил. Теперь этот ГОСТ последний. Взят архива Мас210.

2

Дрюха Доцент Челябинск 1.2K 516

Отв.31 28 Нояб. 12, 19:33

Смирнова Л. "Домашнее пиво и квас"
http://narod.ru/...и квас.rar.html

Дублирую Нарцисс "Краткий курс пивоварения", т.к. предыдущая ссылка не работает.
http://narod.ru/...нкова..rar.html

Посл. ред. 12 Дек. 12, 10:09 от Дрюха

1

Дрюха Доцент Челябинск 1.2K 516

Отв.32 29 Нояб. 12, 12:02

Рецепты 10 новых сортов от Castle Malting в самом конце файла.
http://narod.ru/...hureRU.pdf.html

4

ShaliBazar Бакалавр Moscow 75 13

Отв.33 03 Дек. 12, 23:42

Не совсем книга, скорее аудиокнига
Длительность: 23 с половиной часа. Размер - 169Мб.
Лекции по пивоварению от Викторчика

Gagarin, 09 Сент. 10, 17:59

Всем привет, а у кого нибудь остались эти лекции? не могли бы вы их перевыложить, ссылка уже не работает.

Gagarin Научный сотрудник Денис 1.9K 1K

Отв.34 29 Дек. 12, 20:45

ShaliBazar, Перезалил.

1

сообщение удалено

Дрюха Доцент Челябинск 1.2K 516

Отв.35 03 Февр. 13, 17:06

А вот еще рецептики от ферментис на русском. Очень красочные и внятные.
http://yadi.sk/d/UkPae7LT2KBPd
http://yadi.sk/d/j4Plg4192KBxJ
http://yadi.sk/d/qX9umJ8R2KC-r
http://yadi.sk/d/2mBBTr3Y2KC3X
http://yadi.sk/d/2mBBTr3Y2KC3X
http://yadi.sk/d/2mBBTr3Y2KC3X
http://yadi.sk/d/FLMyNKH12KCEt
http://yadi.sk/d/j5GFX_7h2KCHd
http://yadi.sk/d/QQZswz2Z2KCLT
http://yadi.sk/d/jgyekPkS2KCO7
Вот только с последним разделом - "охмеление" - нужно не 90\10, а 50\50, думается.

Посл. ред. 07 Февр. 13, 08:41 от Дрюха

2

Дрюха Доцент Челябинск 1.2K 516

Отв.36 04 Февр. 13, 07:55

ТЕХНОЛОГИИ И РЕЦЕПТУРЫ ПИВА 60-х ГОДОВ

Жигулевское, рижское, киевское, праздничное, янтарное, портер, украинское, невское, львовское светлое и т.д.

http://yadi.sk/d/dZFPBART2LJsu

Посл. ред. 17 Февр. 13, 17:25 от Дрюха

5

bs_man Студент Н 16 10

Отв.37 14 Марта 13, 12:11

А вот еще рецептики от ферментис на русском.Дрюха, 03 Февр. 13, 17:06

Для удобства сделал PDF

Fermentis recipes.pdf 1.5 Мб

2

сообщения удалены (6)

Дрюха Доцент Челябинск 1.2K 516

Отв.38 27 Марта 13, 13:39

В пост №37 добавил спецификацию дрожжей. Больше не спорим. Думаем.

1

Дрюха Доцент Челябинск 1.2K 516

Отв.39 30 Марта 13, 12:03

С 3 апреля 2013 г. стартует новый проект для пивоваров России:
https://r.mail.yandex.net/...alt.ru/Home.asp

1

сообщение удалено