Хмель. Выращивание и другие секреты.

Посты о поиске, обмене помещайте в тему: [Поиск рассады хмеля для обмена/покупки.]
Либо создавайте свои темы в том же разделе.

большой, насколько помню замораживание влияет на клеточные мембраны, кристаллы воды вызывают повреждения. А кто-то, вроде Пивовар КЛД, писал об искусственном состаривании хмеля в морозилке, для варки бельгийских сортов, где требуется пониженное содержание вкусоароматических соединений. Вроде как оптимальные Т хранения хмеля - 0 - +2

насколько помню замораживание влияет на клеточные мембраны, кристаллы воды вызывают поврежденияIndi, 17 Сент. 15, 00:31

Верно. Я морозить свежий хмель не собираюсь.

Здравствуйте! На приобретенном соседском участке обнаружил заросли хмеля. Причем участок купил зимой,все лето он был на глазах и неожиданно вот. Как узнать,можно ли использовать этот хмель для варки? Запах есть,но не очень сильный.Весной наверное буду осваивать участок и не знаю как поступить с хмелем(если окажется годным).

klabs, Хмель есть хмель , использовать можно .

Отлично! Теперь я счастливый владелец хмелевых плантаций

Как я понимаю,собирать нужно когда внутри шишки видим желтую пыльцу? Обрываем шишки,выкладываем на поверхность и сушим до какой влажности? Затем в вакуум и в морозилку?   

klabs, Высушить надо как следует . После в банки плотно и в холодильник . Первые несколько суток надо посматривать , не выпала ли роса внутри , если что - досушить . Иначе сгниет , а в морозильник не надо .

Я правильно понимаю,что после сушки аромат усилится? А как определить горечь? Эксперементально?

klabs, Только экспериментально ...

klabs,

Как я понимаю,собирать нужно когда внутри шишки видим желтую пыльцу?

Собирать надо когда семена будут хотябы красные, пыльца и в зеленом хмеле есть.

Собирать надо когда семена будут хотябы красныеMaistra, 21 Сент. 15, 11:03

докатились! с чего-бы это вдруг?

alexgo, Судя по твоей реплике хмель надо рвать зелёным? Почему, можешь объяснить или просто из жадности?

нет не из жадности,зелёный хмель рвать не надо,нужно рвать хмель когда шишка становится  упругой,салатового цвета,внутри шишки жёлтые зерна-лупулин (который нам и нужен) а если в шишке будут уже семена то это значит хмель опылился и шишки  более худшего качества

alexgo, Ага, когда найдёшь неопылёный позвони в колокола. 

Немного семян в любых шишках есть, а они отлично показывает когда пора рвать эти шишки. То же самое как и с яблоками, можно конечно и неспелые кушать, только удовольствия от них мало. Папробуй когда нибудь и с хмелем.

семена это показатель только того что поблизости есть растение мужского пола а не показатель спелости хмеля,хмель прекрасно вызревает и без семян ну это я так понял кому как,удачи

alexgo, Много хмеля за жизнь собрал? Никто не утверждает что он обязательно должен быть с семянами. Чтобы хмель не опылялся должно не быть растений мужского начала в радиусе нескольких километров и то не факт что не надует. В Халертау немцы уничтожает мужские хмели в окресностях, но раз уничтожает значит пока не уничтожили. Прежде чем что либо утверждать поинтересуйся реалиями. Про семена я уже писал пару лет назад, есть в этой теме- почитай, будет хоть какое то начало.

К сожалению в шишках есть семена

Разломал шишку Simkoe,там явно видна желтая пыльца в приличном количестве. У моего,дикорастущего - пыльцы особо нет.Некоторая липкость присутствует и аромат не сильно выраженный. Наверное овчинка выдержки не стоит?

klabs, Вообще то да, с диким особо интересного ничего не сделаешь. А что семена есть, так это реальность а не сказки. Да и неважно это, у тебя же не стерильная среда. Надо брать то что природа даёт а не фигнёй страдать. 

Наверное овчинка выдержки не стоит?klabs, 22 Сент. 15, 07:33

подожди ещё не много,собери и просуши в тени хорошенько,высушенные шишки помести в целлофановый пакет и постарайся выдавить как можно больше воздуха из пакета,затем проверь на аромат что получилось

,внутри шишки жёлтые зерна-лупулин (который нам и нужен) а если в шишке будут уже семена то это значит хмель опылился и шишки  более худшего качестваalexgo, 21 Сент. 15, 20:36

Наличие желтых зёрен не зависит от опыленности или стадии развития шишки хмеля. Как только шишка оформилась, всё лупулиновые зёрна будут в ней. От перечисленных факторов зависит только количество лупулина.
И не нужно забывать, что хмель опыляется только на стадии цветения. Когда на кистях висят уже шишки, опыление в прошлом, было или нет.

Когда на кистях висят уже шишки, опыление в прошлом, было или нет.Третий, 22 Сент. 15, 10:42

Сказал-отрезал!

Неполенюсь,соберу. На аромат пущу.