Хмель. Выращивание и другие секреты.

Посты о поиске, обмене помещайте в тему: [Поиск рассады хмеля для обмена/покупки.]
Либо создавайте свои темы в том же разделе.

небольшое продолжение по доморощенному хмелю из семян "saaz"

alexgo, как он быстро шишки-то отрастил )

ага но ещё пока не полностью

alexgo, а оригинальный сааз есть? чтоб сравнить- похоже будет по запаху или нет...))

alexgo, как он быстро шишки-то отрастилandrey--, 24 Сент. 15, 11:10

Нормально, две недели. Погоды то какие стоят !!!

а оригинальный сааз есть?andrey--, 24 Сент. 15, 14:21

к сожалению нет и взять не у кого

alexgo, хе-хе... ок, отсыплю понюхать)))
тебе ж все равно за кислотой приезжать...

ок! спасибо!

Первый раз собрал свой хмель на заборе. Положил сушить в один слой. Запах стоял обалденный, больше похож на парфюмерный. После просушки утрамбовал в банки. Если шишки не трогать почти не было запаха, но во время трамбовки запах изменился. Самое странное что это был запах фейхоа. Неужели и пиво так будет пахнуть? Надо будет попробовать. Интересно а есть культурный хмель с запахом фейхоа?

Хмель может иметь фруктовые ароматы, ничего удивительного, к тому же как я понимаю у вас коллега сорт "Заборный ранний", вполне возможно, что сорт будет очень даже ничего, возможно даже эксклюзив, сорта , растущие под забором вообще не предсказуемы. Надо варить и пробовать.

Вопрос по хмелю. Буду в Праге, есть возможность купить хмель, но заказать и оплатить нужно заранее через E-Shop, а потом забарать в одном из ресторанов.Я новичок.Ни одной варки. Посоветуйте какие для начала пивоварения купить сорта хмеля и соответственно также хотелось узнать по дрожжам.
Цены немного ниже чем у нас, и качество гарантировано Чешское. Стоит ли брать грамм по 300, или он выветривается быстро?

alex2029, категорически не советую поступать подобным образом. Во первых, отсутствие опыта не даст возможности оценить качество хмеля на месте, а дрожжи вообще никак не проверить до первой варки; во вторых при предоплате даже в случае обнаружения брака или подлога вернуть потраченное будет затруднительно; в третьих некоторые чешские поставщики были замечены нашими форумчанами в недобросовестности, не стоит полагаться на  

и качество гарантировано Чешское

Лучше найти проверенного поставщика из этой темы [Сырьё для приготовления пива - места продаж] . Будет гораздо надёжнее.

Дособрал я урожай своего хмеля, посаженного в середине апреля этого года. Один куст правда про***л, шишки почти пожелтели, хотя собирал недели полторы назад. Не знаю на сколько это плохо, но запах сильный. Ещё два куста дособирал буквально вчера, но они и зацвели позднее остальных и шишки были до этого момента темно-зеленые и закрытые... В общей сложности с 7ми корней получилось гдето 1.5 ведра, по моему не плохо для хмеля первогодки! Такой вопрос - почему на одном растении большинство шышек зелёные, а некоторые стали коричневыми? Может собирать надо было раньше?

Ой не знаю. Экстракт спиртовой - не лить же его в сусло, если его просто самому хмель настаивать...Скотобаза, 04 Окт. 15, 14:05

На настой ты потратишь недели 2 , а в Соклите за 4 часа все будет готово . Смотри сам .

в Соклите за 4 часа все будет готовоmitl, 06 Окт. 15, 21:55

А что останется от ароматики хмеля за четыре часа кипения в спиртовом растворе?

А что останется от ароматики хмеля за четыре часа кипения в спиртовом растворе?thanks, 07 Окт. 15, 00:30

mitl, мой вопрос относился к способу экстрагирования. В экстрактре Сокслета экстракт сливается в куб и там кипятится. Возможно, для горьких веществ это даже полезно, но вот про ароматику - не уверен.

Добавлено через 3мин.:

По поводу "транспортных расходов и площадей складских помещений" для хмеля в домашнем пивоварении - что-то я не слышал, чтобы кто-то из коллег на это жаловался.

thanks, но ведь такого же вопроса по кипячению шишки в сусле у тебя не возникает ? А если я скажу что экстракт ещё получают при помощи СО2 ? Я не технолог и не спец по образованию по этой теме - если интересно то используйте и делись , это все используется с советских времён , а уж сейчас тем более все крупные предприятия сидят на экстракте .

такого же вопроса по кипячению шишки в сусле у тебя не возникает ?mitl, 07 Окт. 15, 16:19

По кипячению в сусле написаны тома, поскольку вопрос его длительности - глубоко диалектический. И не зря в справочниках сорта хлемя подразделяют на "горькие" и "ароматные", что впрочем весьма условно.
А экстракция жидкой углекислотой как нетрудно догадаться происходит при совсем других температурах.
Я последнее время за неимением возможности варить пиво увлёкся экспериментами с хмелем и разными вариантами "улучшения" промпива таким образом. Но об этом - лучше в другом месте..

По кипячению в сусле написаны тома, поскольку вопрос его длительности - глубоко диалектический. И не зря в справочниках сорта хлемя подразделяют на "горькие" и "ароматные", что впрочем весьма условно.thanks, 07 Окт. 15, 17:49

Кипячение некого хмеля - и обсуждение неких других .Это разное.

А экстракция жидкой углекислотой как нетрудно догадаться происходит при совсем других температурах.thanks, 07 Окт. 15, 17:49

100% . Капитан Очевидность !!

Я последнее время за неимением возможности варить пивоthanks, 07 Окт. 15, 17:49

Знаешь - лучше молчи.