Рецепт абсента (классика)

Друзья, в выходные буду перерабатывать болото. Подскажите, какие фракции беру в употребление?  Если разбавляю до 55%, то хвосты не беру, а первичные и вторичные флегмы я добавляю в тело? В прошлом году мне тут посоветовали брать только середину, а флегмы не употреблять, но че-то и не цеплял абсент совсем . Поговорил со знакомым, он говорит отбирал все до хвостов и пил... Помогите разобраться пожалуйста.vixan, 15 Окт. 18, 10:24

Кол-во болота не указал, трудно чего-то конкретно рекомендовать. Могу посоветовать, что и не жди, не цепанёт. Только если здорово бухнёшь, но фею не жди - её нету, также как и деда мороза. Но тёплый светлый кайф будет. Не такая депрессуха, как от водяры, а что-то типа вдохновения получишь.

Я всегда гоню на 2 л абса - полная 3л банка болота нового настоя совместно с травами от окраса и доливом хвостов от предыдущего перегона ординара. Добавил к болоту в скороварку 1.8 воды и погнал на индукционке. Фракции следующие: 30мл - головы (в отстой), 250-270мл - первые флегмы, 750-780мл - сердцевинка №1 (extra fine) идёт на окрас, 50мл - вовнутрь (онлайн-бонус оператора - афигеннейший вкус), 750-780мл - сердцевинка №2 (extra fine) идёт на разбавление окраса, 900-1000мл - концевые флегмы и хвосты. В конце в скороварке - влажная трава, никакого пригара.
Сердцевинкой №1 заливаю иссоп, мелиссу, мяту, полынь, цветки бузины, ваниль и пр. ботанику, всего около 15-18 наименований и ставлю на 18-24часа. Это окрас. Потом сливаем без отжима через бумажный кофейный фильтр, разбавляем сердцевиной №2 и получаем 1.5+л классного абса (extra fine). Пока это дело красится, перегоняешь медленно литр хвостов с концевыми флегмами - берёшь 700-800мл, не более. Полученный дистиллят смешиваешь с 1-ыми флегмами, перегоняешь, берёшь в качестве целевого абса 550-650мл дистиллята - это ординар. По вкусу чуть уступает экстра-файн, но крепче.  Травы от окраса экстра-файн (я всегда добавляю ещё чуток иссопа) заливаешь всем ординаром и через сутки сливаешь без отжима через бумажный кофейный фильтр и получаешь 0.5+л очень неплохого абса (ordinare). Всего 2 л.
При перегонке ординара, после отбора 550-650мл дистиллята можешь взять ещё 100-200мл хвостов.  Я их всегда беру, заливаю ними траву от окраса и смешиваю с болотом на следующий перегон. Экономика должна быть экономной.

Если пересчитать эти пропорции на свои объёмы, получишь свой выхлоп. Удачи!

AlexB, большое спасибо, коллега. Стало понятно, что и первые флегмы и вторые флегмы идут в продукт, а не вон, как я это сделал в прошлом году. Фея потому и не приходила, что вторые флегмы и хвосты, где больше всего туйона ушли в отдельную посуду. У вас там очень сложная схема, но я часть из основного рецепта из начала темы возьму и часть из вашего сообщения. Кстати эти флегмы с прошлого года стоят еще, добавлю их в болото. Его у меня 8 литров спирта 80% и около 1кг цветков полыни было замешано, ну и фенхель и анис соответственно. Все стоит в 10литровой банке почти месяц.

  

AlexB, большое спасибо, коллега. Стало понятно, что и первые флегмы и вторые флегмы идут в продукт,vixan, 17 Окт. 18, 10:18

Придерживался вот этого рецепта:
перегонка:[сообщение #1120243]
 

Добавлено через 5мин.:

Первые и вторые флегмы оставь отдельно, иногда они даже вкусней, иногда травянистый привкус, отбирай медленно, тогда вкус лучше у них, попробуешь решишь смешивать или нет.

попробуешь решишь смешивать или нет.TolikGolov, 19 Окт. 18, 13:01

Да! Поддерживаю! Хороший Абс - это не только трава и перегонка, это еще и купаж! Болото - "полынь-фенхель" настаиваю и гоню отдельно. Болото- "анис и проч "примочки" - так же. Окраска Абса - тоже, колеруем не весь сразу, а 1/2 - 1/4 часть погона. И окрашиваем всю "пищевую часть" погона, ориентируясь, прежде не на цвет, а на вкус и запах.
То есть, у меня, минимум три компонента для купажа:
1.Погон "полынь-фенхель"
2.Погон "анис и проч."
3.Окрашенная часть погона

После колорации окрашенную часть дистиллята смешивают с неокрашенной, разбавляют водой, чтобы получить крепость 74º или получить на выходе 1л продукта (этап количества), а затем выдерживают для старения – это последний и очень важный этап приготовления (этап качества).Alexandr, 12 Мая 09, 01:28

Настойка перегоняется вместе с травами до тех пор, пока в кубе не останутся только влажные травы. При этом получается 1л дистиллята.Alexandr, 12 Мая 09, 01:28

и там и там 1л фигурирует
поясните чего я не понял?

Добавлено через 9мин.:

и вот еще... делаю все как по рецепту на первой странице.
перегоняю покапельно. 1-2капли в сек.
по рецептуре должен отобрать 3л дистилята(делал на три объема рецепта), но отобрал только два и градус уже катострафически падает.
вопрос... до какого градуса в струе брать дистилят? или до какой температуры в голове шлема?
на данный момент 87.3грС в голове шлема, а отобрал всего лишь 2/3 от нормы.

вопрос... до какого градуса в струе брать дистилят?freezer41, 22 Окт. 18, 13:55

Добавлено через 1мин.:

Лучше русский вариант

Добавлено через 5мин.:

здесь тоже упоминается 60%

Klim, пишут что отбор идет пока не достигнет 60%
я так понимаю в струе. ибо если эти 60% будут в емкости, то разбавлять до 72% то не получится.
дело в том что разведя до 50% никак не получается отобрать нужное кол-во дистиллята.

Конечно в струе. Там дальше указано сколько крепость общего дистиллята.

Добавлено через 5мин.:

дело в том что разведя до 50% никак не получается отобрать нужное кол-во дистиллята.freezer41, 22 Окт. 18, 16:01

Я не совсем по рецепту с первой страницы делаю,у меня в принципе почти сколько надо отбирается.Ну а если не сложилось,то и ладно...Надо заметить что после 60% прям резко спиртозность падает и масла прут каплями в мутняке.

Надо заметить что после 60% прям резко спиртозность падает и масла прут каплями в мутняке.Klim, 22 Окт. 18, 16:06

как ни странно мутняка нет. есть пожелтение слегка и травой прет

Добавлено через 0мин.:

не сказать что противно но...

Добавлено через 3мин.:

кароче заместо расчетных 3л отобрал 2л 84%. остальное в хвосты и на следующий погон.

кароче заместо расчетных 3л отобрал 2л 84%. остальное в хвосты и на следующий погон.freezer41, 22 Окт. 18, 16:19

3 и 2 литра конечно разница существенная,да и ладно,есть ароматный дистиллят - делай дальше. Может кто попозже ответит,вскроет причину недобора.

и вот еще... делаю все как по рецепту на первой странице. перегоняю покапельно. 1-2капли в сек.freezer41, 22 Окт. 18, 13:55

  Это в рецепте написано, покапельно?

Это в рецепте написано, покапельно?TolikGolov, 22 Окт. 18, 17:41

нет . это я на абсент клабе нарыл
здесь вообще не сказано как гнать

Добавлено через 1мин.:

Про скорость перегонки.
Она зависит от количества переданной теплоты (нагрева), площади поверхности с которой происходит испарение (т.е. у маленькой колбы и у здорового бака с диаметром в 1 метр при скорости 5 кап/сек - результат на выходе будет сильно отличаться!).
Многие (по отзывам членов клуба на примерно одинаковом оборудовании, типа скороварки), перегоняют со скоростью 3-5 капель в сек.
Некоторые перегоняют струёй, некоторые - медленно 1-2 капли в секунду. При более медленной перегонке будет более качественный дистиллят.
//Для информации: в лабораторной перегонке (из колбы примерно в 1 л) считается нормальной скорость - 1 капля конденсата в 2-3 сек.//

Перегнал болото 3,5л.спирта,300гр.полынь,150гр.фенхель,100гр.аниса.Первую часть(2 литра)поставил на окрас,красил травой от Дедушки самогонщика

- иссоп, мята шоколадная, мелисса, полынь лечебная и пижма бальзамическая.Дедушка Самогонщик, 01 Окт. 18, 19:34

Красил двое суток.После смешивания двух чвстей крепость получилась 74%.Цвет очень красивый,запах очень приятный.В выходной будет дегустация.

Аппарат сильно горчить будет после перегонки болота? Отмыть горечь можна?

Добавлено через 8мин.:

После болота яблочный планирую гнать. Вдруг с абсцентной горчинкой получиться, не хотелось бы!)
А тарелки разбирать и мыть не совсем не хочется...
Посоветуйте!!!
Заранее благодарен...

да нет..товарищи-коллеги пробовали и говорят -всё зашибись..ничо не пригорает и перегоняется вместе с болотом , но болото в этом мешке , для стирки женских  сбруй и портупей всяких.
мешок для стирки говорят в Галамарте копейки стоит..и со спиртом не взаимодействует.. (я сам только не пробовал ещё ..-пока ПК2500 осваиваю)apl, 14 Окт. 18, 21:33

Да мне не для антипригара - гнать буду в стеклянной банке на водяной бане.
Хотел выяснить просто, где туйон находится после вымачивания так в месяца полтора, в траве или растворе?
И на вкус как? Ну раз все гонят не отжимая, то наверное надо не отжимая... хотя почему в рецепте "отжать" написано?

http://prntscr.com/l9byi9

Аппарат сильно горчить будет после перегонки болота? Отмыть горечь можна?Skamj, 23 Окт. 18, 10:47

Гнал яблочную после болота горечи не было.Бак помыл ,дэф прополоскал и всё.

Что то мне кажется что рецепт не рецепт. Фразы знакомые,откуда то вытасканые. Картинка и название не гарантирует оригинальности.Сейчас попробую погуглить сей манускрипт.По составу то ладно,возможно для бесцветного... но по жидкости что то совсем расплывчато.
Почитал ссылки на этот рецепт,везде одинаково,но по мне так если 0,8 литра 85 % исходного,то даже добавлением 0,6 л воды не вытянуть нужный объём.У меня стандарт свой 950 мл 85% спирта,добавка 450 мл воды,выход 920-940 мл дистиллята если с головами.Это до 60% в струе.

Буч,
Спасибо. А то думал думал отдельный аппарат покупать под абсент!)

Что то мне кажется что рецепт не рецепт. Фразы знакомые,откуда то вытасканые. Картинка и название не гарантирует оригинальности.Сейчас попробую погуглить сей манускрипт.По составу то ладно,возможно для бесцветного... но по жидкости что то совсем расплывчато.Klim, 23 Окт. 18, 11:48

Он не бесцветный, сорри, не до конца запостил. Вот окончание.
Только навеску полыни увеличил в 2 раза. Полынь - собранные цветочки в начале цветения.

Так что, поддельный рецепт? Гнать значит все равно с болотом?

Еще вопрос - а нельзя этот туйон как-то в чистом виде выделить или с наименьшим содержанием алкоголя?
Чтобы накатил 30 грамм и тебя так втуйонило, что ты не просто Зеленую Фею встретил, да еще и переспал с ней?

Еще вопрос - а нельзя этот туйон как-то в чистом виде выделить или с наименьшим содержанием алкоголя?
Чтобы накатил 30 грамм и тебя так втуйонило, что ты не просто Зеленую Фею встретил, да еще и переспал с ней?Noiseman, 23 Окт. 18, 13:20

Можно. Методом сухой перегонки полыни получишь полынное эфирное мало ващще без алкоголя и с огромным содержанием туйона. Только нужно помнить, что туйон - нервно-паралитический яд, и после принятия 30 гр. ты не только Зелёную Фею увидишь, но и святого Петра и, может даже, Павла.