Приготовление пива из квасного концентрата. Эксперимент.

В прошлом году купил в Интерквасе ячменного экстракта 60 кг. Танцевал с бубном и так и сяк, ничего дельного так и не вышло, спустил канистры в погреб, перешел на солод. Этим летом нашел, куда его использовать.  Брал квасной концентрат в банках, разводил в воде, а вместо сахара добавлял ячменный экстракт. Сбраживал пивными дрожжами, разливал в полторашки и спускал в погреб. Получался отличный ароматный вкусный квас, пил все лето.
Варите пиво из солода, не крадите у себя время, потом жалеть будете.

Брожение идет вовсю, бульк в 3-4 секунды. Сегодня открыл и понюхал -- аромат очень приятный, скорее пивной, чем квасной, темный, простой, отдает ржаными сухарями. будем ждать.

Ролик по "мотивам экспериментов" Большого. Но на непонятно каком сырье- название "Глофа- экстракт". Не пивной, не квасной, непонятно какой. Вообщем, Большой вдохновил.

В Финляндии продают наборы для приготовления пива.
В комплекте - солодовый экстрат и дрожжи.
Готовят так.

Пару раз ККС при варке пива добавлял. Для цвета. Сусло в сусло, так сказать.
А что, можно вместо горького ржаного ферментированного солода.

Из того квасного концентрата , что продается у нас, опытным путем выбрал этот:
у него наименьшая разница по вкусу с темным ржаным солодом. Одна такая банка даёт 1% плотности (НП) в объеме сусла 40л.

Из того квасного концентрата , что продается у нас, опытным путем выбрал этот:
у него наименьшая разница по вкусу с темным ржаным солодом. Одна такая банка даёт 1% плотности (НП) в объеме сусла 40л.gor777, 03 Июля 15, 09:18

Здравствуйте!
А подскажите по какому рецепту варили? То же приобрел такой концентрат и на выходных планирую варку. Хотел уточнить у вас именно по этому концентрату.

Это не шутка и не фейк.
Производитель тот же, что и ККС у gor777 (выше)

Это не шутка и не фейк.
Производитель тот же, что и ККС у gor777 (выше)

Посл. ред.: 18 Сен 15, 08:48 от vdb   Спасибо     ПНУ

640x480 36Кбvdb, 18 Сент. 15, 08:46

Делаю пиво из этого пивного концентрата и пивных дрожжей Т-58, варкой пива это  не назовешь, идет только сбраживание, но пиво получается хорошее!

Лень (безденежье) двигает прогресс! 

ekvas, интеркваса? у меня шняга получилась

Да, тема не однозначная, у кого то получилось у когото нет сделать на ККС. Я предполагаю многое зависит от качества ККС. Нам (кто с Яросл.области) повезло по отзывам производитель Атрус делает самый качественный продукт.
Поэтому пару месяцев назад тоже решил сварить микс) В итоге на 10 л сусла/воды я извел 1 банку(550гр ККС Атрус), 700гр сах.песка, 200 грам ржаного ферментированного солода для хлебопечения и 2кг солода ячменного пр-ва г.Рыбинск. Провел по паузам, осахарил. На тот момент сахорометра у меня не было и плотность померять не мог. Но в итоге после брожения явного квасного привкуса небыло, так нормальный такой ржаной вкус. Напиток получился совершенно не прозрачный ни сразу не со временем. Давал 2 человекам по 1.5л, ни один не сказал что "Что за квас непонятный, ты нам дал!" Сам я не любитель темного, поэтому разок 600мл выпил, потом башка болела, ХЗ почему, так до сих пор еще 2 полторашки и стоят. А я вот все не могу найти человека кто бы пробовал варить из российского Концентрат Пивного Сусла. 0,5 всего 170р в наших специализированных магазинах. Интересно вкус хороший или Г...

Кот-баюн, а как делал?

1 банку(550гр ККС Атрус), 700гр сах.песка, 200 грам ржаного ферментированного солода для хлебопечения и 2кг солода ячменного пр-ва г.Рыбинск. Провел по паузам, осахарил.BeerIL, 06 Июля 16, 17:41

Сахара мало положил, вот и голова болела.


Эка ересь....

Эка ересь....capsolo, 07 Июля 16, 14:55

Лучше не скажешь.

Кот-баюн, а как делал?ekvas, 07 Июля 16, 12:25

Разбавил водой, сварил с хмелем, поставил бродить

я делал так - в 5 литрах воды ингвертировал сахар (1кг) , потом разбавлял  банку интеркваса в 5 литрах и добавлял к сахару как закипит добавлял 10 грамм горького хмеля (пробовал с альфой 12 не понравилось, с альфой 7-8 понравилось + примерно 10 грамм имбиря 3 гвоздички) и час кипятил. Элевыми дрожжами сбраживал. Получается легкое темное пивко. Сейчасм пытаюсь сварить по рецепту Балтики + горечь от жженого геркулеса.

Сейчасм пытаюсь сварить по рецепту Балтики + горечь от жженого геркулеса.Lupus2016, 06 Дек. 16, 20:38

Горечь душевную тебе даст геркулес, т.к. ферментов в концентрате никаких нет.
В зависимости от количества геркулеса будет либо нефильтруемый кисель, либо неисправимый мутняк.
Сейчас вспоминаю - да, без особых трудозатрат с банки ККС + специи получалось 3-5 л. приличного ржаного пива, вполне сопоставимого с разливным.
Для начала пивоварения - вполне достойно.
Сейчас: солодов накупи/нарасти, потом намоли, перловку нажги, воды нагрей, по паузам пройди, отфильтруй, свари, хмель взвесь на весах с точностью до грамма, как в аптеке, остуди, сброди, перелей, карбонизируй...
Зато вот разливал вчера по бутылкам стаут - и понял: не зря...

День добрый.Прочёл всю ветку,не совсем в тему, но по делу.Делал квас из ККС Интеркваса, сбраживал винными белорусскими дрожжами, после прекращения брожения разливал на карбонизацию по бутылкам.Хотя их рецепт другой.Послекарбонизации, некоторого созревания и холодильника -дегустация.Присутствует заметная кислинка.Так, что это особенность ККС.Как квас понравился, похож на советский из бочки, я свой после всего подслащивал сахаром.Это не реклама ...

Присутствует заметная кислинкаSerg6619, 24 Мая 19, 21:40

ага, у меня тоже всё скисло нахер.
Ставил квас из ККС в апреле-мае: пока бродит - замечательный напиток, пенный, в меру кисленький, чуть перестоит - кислятина, после выдержки в бутылках - чистый уксус.
Ацетобактеры, видимо, резвятся без хмеля.
Надо всё-таки его с чем-то бактерицидным варить.