Бочки из фруктовых и иных пород древесины.

Я пока на спиралях практикую, быстрее все старение и окисление происходит, чтобы в итоге понять свой напиток и бочку под него

vanchello, а спирали как добываешь? Спирали это принципиально или просто щепками можно обойтись?

Покупаю ) набери в интернете «дубовая спираль купить» вылетит магазин ШопБарн (не реклама)

Можно и на Ebay заказать, но там дороже будет.

По качеству лучше щепы и работает быстрей намного, это лучшее по срокам/качеству пока что я пробывал

Я пока на спиралях практикую, быстрее все старение и окисление происходитvanchello, 18 Июня 19, 10:19

тоже обратил внимание на них.

vanchello, Как на  щепе получается?Возможно торец спирали должен соприкасаться с воздухом ,через отверстие в пробке или крышке

тарантулл, Спираль действует в восемь раз быстрее обычной щепы, и достигается это, за счет увеличения площади торцевой поверхности, а полученные ароматические и вкусовые свойства напитка, максимально приближены к бочке!

Ну так щепы побольше ложи, если поверхность нужна побольше.
Принципиальных отличий со щепой окромя токарной обработки не вижу

elvis77, Положишь побольше щепы получишь плинтус - проходили. На спиралях получаю насыщенный цвет и вкус, при этом навеску увеличивать не надо.

vanchello, новую спираль предварительно готовишь(вымачивание) или сразу в напиток?

Evgen3108, по инструкции просто обдаю кипятком, ну для себя еще пару минут болтаю в кипятке и усе

Всем привет.
Подскажите плис по подготовке 5-ке из шелковицы.
На сутки я ее грузил целиком в холодную воду (щели были сквозные, сэкономил типа), потом 3 дня заливал холодную воду и менял ее 3-4 раза в день.
И тут мне пришлось уехать.
Залил 45% сахарный сэм тройной перегонки на колонне. Будет вкусняшка - выпью, если нет - перегоню.
8 дней оно стояло.
Посмотрел что получилось: цвет фантастический, фотик его не передает. Запах какой-то еле уловимый добавился. На вкус - спиртяга разведенный Крепость 42% что логично.
Держать дальше сахарный сэм, или уже можно что-то приличное залить?
Вопрос о готовности бочки под дист, а не о готовности сахарного сэма в ней)

Убрал в фотошоповском рав редакторе "Красочность" до -100:

можно что-то приличное залитьSaasha, 20 Марта 20, 23:10

В хорошем вопросе ответ.

Начитавшись про "чудодейственные" бочки из вишни (особенно при использовании для солодового дистиллята) приобрел 15-шку от Сысоева... результат мягко говоря не порадовал...год выдержки в сравнении с дубовой от этого же производителя: пустой, слабо окрашенный дистиллят без ярко выраженного вкуса. За это время дубовая бочка дает гораздо больше вкуса. В добавок течет по уторам. Разочарован.
(это просто мнение о конкретной бочке...но больше покупать не буду)

Залил я 22 марта чачу и эвакуировался из мск.
Вчера приезжал и слил чачу, залил тутовый дист.
Делал все бегом, чтобы вечером снова уехать.
Залил 4,2л, а слил 4.0л
200мл за 5 недель...

Чача была с "лишними" головами, вкусно пахнущая, но жгучая. Из Кишмиша.
Выгнана была на 2-х колпачковых тарелках от СиВ (второй перегон).
Стояла до этого на яблоневой (10г / литр) + дубовой (0,4г / л) щепе около 3 месяцев.
В бочке пробыла 5 недель.
Вечером попробовал 20г: запах - похож на коньяк, вкус тоже. Хорошо что без ванили. Понятно что ей еще постоять нужно.
Фруктового запаха не осталось, он очень здорово изменился (
От бочки хотелось "округлить" фруктовый аромат, сделать продукт мягче. Не более!
Передержал?

Ботаники хоть и относят кедр (по морфологическим признакам)  к  сосновым, но это не правильно, он сосне и близко не родня (генетически).Ямал, 19 Июня 14, 12:17

Сосна обыкновенная Pinus silvestris. То что в России называют кедром это Pinus sibirica (тоже смолянистое растение с длинными иголками и кедровыми орешками в шишках). То что в мире называют кедром р.Cedrus у нас не растет, растет в Ливане, Израиле и т.д.

Доброго дня винокурам...Хочу поделиться своим опытом хождения за вишневой бочкой в интернет магазин Космогон.Повёлся я на продукцию братьев-славян и купил таки сербскую вишню 10л.на довыдержку дистиллятов.Бочка у них не очень дешёвая.Около червонца.Обручи закостылены, чего не отражал продавец.При стартовой промывке из неё вышла целая куча кусочков какой-то сероватой мастики , слегка отдающей нефтепродуктами.Как она начала течь в нескольких местах ,так и не прекратила этого занятия через месяц.И вишней, что характерно не пахнет!Отослал эту бочку им с рекламацией обратно, предварительно написав , выслав фото.Там они стали тянуть резину-мол мы её тестируем своей водой, руками своего бондаря...Я то понимаю , что вымоченная бочка с изъянами им нафиг не нужна.На каком то этапе , недели через две они выдали вердикт-бочка замечательного качества, подлежит возврату за мой счет.Я стал писать руководству, взывать к капиталистической совести. Попутно пообещал осветить эти события на форумах. И вот руки дошли-выполняю обещанное.И тем парням стало стыдно , в результате вернули деньги.То есть для меня понятие славонская бочка - это хождение за сказкой. Всем здоровья, удачи и правильных выводов из прочитанного.

вот как стала выглядеть 15-шка вишневая "от сысоева" через два года в сухом подвале при 15 градусах тепла постоянных.
Вывод: качество - полная ....
Про "смысл" использования именно вишнёвой для солодовых дистилятов писал ранее (нет его, на мой взгляд)

Приобрел незапланированно бочку из Акации 30 литров (года два минимум стояла пустая у одного винокура), по внешнему виду, пробке и крану похоже VG DeGor, Сербия. Распаковал из пленки, попытался подбить обручи - не сдвинулись, проверка водой ок. Вот сижу думаю чем залить, варианты: молодой кальвадос 60 об.(полгода выдержка в уставшей бочке черешчатый дуб РБ), трехлетний кальвадос 60 об.(стоял и уставшей бочке черешчатый дуб РБ и 9 месяцев последних 3 заливка полтийник кавказ), бренди из лидии 65 об. (1 год 30л кавказ, бочка 18 года), есть чача выдержанная...
В том же месте взял и сысоевку 30 (уставшую может 35, еще не проверял), слита 2020 году кальвик... Вот сижу и чешу репу.
Склоняюсь молодой кальвик в Акацию, а выдержанный в Сысоевку.

Бочка изготовленная из тутового дерева (шелковицы), прекрасно подходит для выдержки. В частности, известный армянский бренди «Арцах» готовится именно в таких бочках из шелковицыsuprug, 16 Янв. 16, 22:24

За неимением пока тутовой бочки, но появлением тутового дистиллята, выписал себе полено тутовое. Распустил на кругляки, колю на сегменты, мельчу. Готовить буду как обычную щепу, вымочка, прожарка, замочка в ССЖ. А чачу тутоваю потом в сильно поработавшую дубовую бочку.
Ежели понравиться, надо будет тутовую бочку брать.

ПС надыбал себе 15 литровую бочку из вишнёвого дуба, Сысовская.
Две клёпки дуб, одна вишня. Хранилось черничное (!) вино.
Пока восстановливал/пропаривал - ароматы!!! Чисто варенье варил 🤓
Месяц держал чачу, цвет на втором фото. Разбавил до питейной, через неделю попробовал - интересно, от дуба отличается. Ещё поддержу, пока не будет перенасыщения. Опасался поначалу, про чисто вишнёвые начитался, а не так всё страшно как хотелось бы 🙄