Рецепт водки в понимании современного ректификатора

А по мне так после углевания вкус становится резче, жёстче.
Поэтому двойной рект просто развожу осмосом и на отдых.

Беда, даже на бутылке не написать "Водка", не проуглевавDry Gin, 20 Февр. 26, 12:45

шведам скажи. абсолют не улюют, а водкой называют и ещё фины какую то.

Добавлено через 1ч. 39мин.:

вот ещё инфа, но не факт что достоверная"Водка, которая производится без фильтрации через уголь, — это водка «Русский Стандарт». В отличие от некоторых других брендов, например Russian Standard Imperia, которая использует угольную фильтрацию, «Русский Стандарт» ориентирован на более массовую аудиторию и применяет другие методы очистки"

ИИшечка: Полный отказ от угольной фильтрации — большая редкость, однако на рынке есть премиальные бренды и эко-водки, использующие другие передовые методы:«Чистые Росы» (Organic) — органическая водка, сертифицированная по стандартам ЕС и РФ. Очищается исключительно многоступенчатой дистилляцией и фильтрацией через природные мембраны без применения активированного угля.Mamaont (Мамонт) — премиальная водка, дистиллированная из озимой пшеницы. Ее фишка — кедровая фильтрация без использования угля.Бренд «Честная» (производитель АО «Башспирт») — в линейке классической водки этой марки очистка осуществляется без добавления сторонних компонентов и угля, используется спирт «Альфа». Обратите внимание: большинство других известных марок (например, «Русский стандарт») обязательно используют березовый или кокосовый уголь, так как он регламентирован классической русской школой водочного производства.

(Organic) — органическая водкаАФГ 67, 29 Мая 26, 21:50

Извините, а кто нибудь видел неорганическую водку?

Полный отказ от угольной фильтрации — большая редкость,АФГ 67, 29 Мая 26, 21:50

Кто-нибудь объяснит: какие именно примеси фильтруют углем? Что там осталось после ректификации на куче колонн, что еще трэба очистить?

какие именно примеси фильтруют углем?santax1, 30 Мая 26, 08:00

те же, что и серебряными, платиновыми и др. фильтрами, написанными маркетологами на этикетке))).А если глубоко копнуть, то в водке спирта в 1,5 раза меньше, чем воды. Воду чистить надо.

Воду чистить надо.АФГ 67, 30 Мая 26, 09:04

проще (в быту) дистилировать спирт на водку

santax1, Это уже не очистка а часть процесса.
Своего рода дань традиции.
Ну и вкус соответствующий появляется.
Кому то нравится.

Это уже не очистка а часть процесса.
Своего рода дань традиции.Урий, 30 Мая 26, 11:47

Создание в напитке уксусного альдегида. А потом голова болит от водки.

Кто-нибудь объяснит: какие именно примеси фильтруют углем? Что там осталось после ректификации на куче колонн, что еще трэба очистить?santax1, 30 Мая 26, 08:00

Ничего вроде не фильтруют, а уголь используют в роли катализатора образования эфиров в гомеопатических концентрациях.

Создание в напитке уксусного альдегида. А потом голова болит от водки.superezhik, 30 Мая 26, 18:03

Альдегид образуется лишь при заполнении колонны. Далее в работе колонну не осушают, а спирт с заполнения колонны считается, что не используют.
Хотя УА там чуть, а на фоне того, что Весь этанол в организме перейдёт в альдегид разговор и о чём.

Извините, а кто нибудь видел неорганическую водку?Весельчак Ы, 30 Мая 26, 07:44

Бредовое название, но по современным понятиям - синтетика.
Углевать её бесполезно, т.к. приличную эфирку синтезировать в ней не с чего.

Хотя УА там чуть, а на фоне того, что Весь этанол в организме перейдёт в альдегид разговор и о чём.Кот Бегемот, 30 Мая 26, 19:26

Во-во. К тому УА, который у тебя в организме из этанола получится, что добавь эти миллиграммы, что не добавь - разницы не заметишь. Голова болит от чего-то другого.

Голова болит от чего-то другого.santax1, 30 Мая 26, 20:47

На нормальном ректификате болит от УА.
Основные симптомы похмелья именно от этой заразы. Один из способ лечения алкоголизма, это "торпеду" под кожу зашивают. Смысл в блокировании окисления УА, соответственно при поступлении в организм этанола достаточно быстро развивается альдегидная интоксикация со всей вегетатикой: тошнотой, рвотой, головной болью, сердцебиением и пр., всё удовольствие напрочь убивает.
Но думаю определение УА и ЭА в самом ректификате не более чем маркёр качества перегонки, т.к. они в основном перекрывают весь спектр примесей ГФ. Безусловно они сами по себе токсичны, но на запах первые головы пахнут точно не УА и ЭА. И головную боль скорей получишь от сопутствующих им примесей, чем от веществ спокойно включающихся в цепочку реакций окисления этанола.
И в дополнение, на дистиллятах (безусловно без конских концентраций сивухи) образование УА тормозится, т.е. эффект обратный "торпедо", по этой причине и похмелье легче, или его почти нет, но и опьянение дольше.
Из этого следует, что нет смысла сверх разумного гнаться за чистотой этанола, эффект скорей будет обратный. Но здесь конечно ещё играют роль генетика и личные особенности метаболизма.

Бредовое название, но по современным понятиям - синтетикаКот Бегемот, 30 Мая 26, 19:26

Цэ два аш пять оаш - органическое вещество, независимо от происхождения. Оно понятно, что слово модное, рекламщики любят.

Основные симптомы похмелья именно от этой заразыКот Бегемот, 30 Мая 26, 21:15

А я думал от количества выпитого ..

Цэ два аш пять оашВесельчак Ы, 30 Мая 26, 22:18

Метилкарбинол - редкостная зараза.

1. органическая водка - это водка из органического сырья (пшеницы) (это сырьё, полученное в зоне органического производства в соответствии с его правилами. Оно не должно содержать в своём составе запрещённых и вредных веществ, а также продуктов их переработки (С).
2. кроме угольных колонн используют колонны с кварцевым песком. Песок так же модифицируют серебром (автореферат Жабкиной ТН Совершенствование технологии спиртных напитков на основе использования фильтрующих материалов, модифицированных наночастицами серебра)
3. в книге Бурачевского ИИ (не вспомню название, кто найдет - молодец) были реакции альдегида со спиртом с образованием полуацеталей и ацеталей - они тоже отвечают за аромат
4. из интересного, мед (3-4 кг на 1000дал к сахару 10-12 кг/1000 дал) усиливает яркие качества спирта. Если спирт вкусный - водка будет еще вкуснее, а вот недостатки тоже усиливаются.

Оно не должно содержать в своём составе запрещённых и вредных веществ, а также продуктов их переработки (С).PavelVA76, 01 Июня 26, 07:03

Значит, этанол из состава органической водки придется убрать...

Песок так же модифицируют серебромPavelVA76, 01 Июня 26, 07:03

От вампиров?

были реакции альдегида со спиртом с образованием полуацеталей и ацеталей - они тоже отвечают за ароматPavelVA76, 01 Июня 26, 07:03

Фишка в том, что реакция двухсторонняя, а альдегиды - тоже отвечают за аромат, только в свою нехорошую сторону.

в книге Бурачевского ИИPavelVA76, 01 Июня 26, 07:03

у меня его книга (бумажная)"производство водок и ликёроводочных изделий" (кроме его там ещё 4 автора)

Добавлено через 1мин.:

озможно и другие есть, у сего, автора.

у меня его книга (бумажная)"производство водок и ликёроводочных изделий" (кроме его там ещё 4 автора)gxtkjdjl, 01 Июня 26, 08:52

да, это она

органическая водка - это водка из органического сырья (пшеницы) (это сырьё, полученное в зоне органического производства в соответствии с его правилами. Оно не должно содержать в своём составе запрещённых и вредных веществ, а также продуктов их переработки (С).PavelVA76, 01 Июня 26, 07:03

Органи́ческие соедине́ния, органические вещества́ — класс химических веществ, объединяющий почти все химические соединения, в состав которых входят атомы углерода, связанные с атомами других химических элементов.(из рувики)
Таким образом, даже синтетический этанол тоже вещество органическое.

Всё остальное - рекламные пестни для тех, кто учебник химии в школе скурил, вместо изучения.

Отдельная мулька про "органическое земледелие", но мы сейчас не про него.