Форсированная дегазация браги перед дистилляцией. Отличный результат.

При производстве виски очень часто перед перегонкой бражку аэрируют прямо в приемной емкости. Однако делают не для освобождения от СО2, а для уменьшения коррозии медной аппаратуры от карбонатов, которые дают растворимые соли меди. Считается также, что при этом увеличивается количество альдегидов, что, впрочем, рассматривается, как положительный эффект.

Ну вот - постепенно приходим к общему знаменателю.
Хотя аэрация - это совсем другое - там ведь избыточный воздух вкачивается,
а у меня просто выходит то - то и так должно безоговорочно выйти.

Но я уверен что они не заморачиваются с конденсацией этих паров при аэрации - ловля блох дороже станет.

Я тоже готов пожертвовать мизерной толикой - это входит для меня в разумный компромисс.
1. Вдобавок я получаю возможность избавится от сухопарника.
2. А раз избавился от сухопарника - увеличу эффективную высоту колонны и смогу гнать брагу через колонну.
просто для укрепления - нарабатывая концентрат. Или еще лучше - через бражную колонку- коротыш на нерезаных мочалах.
3. а раз я буду получать концентрированый продукт - я избавлюсь от двух дистилляций - что существенно сэкономит расход воды, энергии и времени.
4. а раз я кругом в выигрыше - стоит ли теперь говорить об потерях через взбудораживание.

А почему ты не хочешь попробовать просто нагреть бражку градусов до 70 с подключенным холодильником для дегазации? Я неоднократно замечал, что, если происходит переброс, я отключаю нагрев, а включаю на следующий день (не специально, просто так получается по жизни), повторного вспенивания уже нет.

Решил оговориться. Собственно бражку я гоню очень редко. В основном это сливы вина, либо оставшиеся после дегустаций, либо "умершие", закисающие, в процессе хранения. Пенится очень сильно. Если упустить, перебрасывается в приемную емкость чуть не целиком.

так, для справки:

Че-то я видимо не так делаю - нету у меня проблемы со вспениванием браги
Зерновая как правило убегает в самом начале, приходится ловить. Сахарная нет. А при перегонке не убегает ни та ни другая. Пенится там хоть немного или совсем нет - я хз, бочка не прозрачная. Но сэм на выходе, как слеза

И ту и другую я не осаживаю, не переливаю, перегоняю паром. Бочка греется до закипания долго, часа 3, не меньше. Возможно углекислота просто успевает сама собой выйти.

да брагу сепарируют для непрерывной перегонки в колонне. у меня тоже с зерновой проблем нет. пишут во многих книгах, что заливать куб нужно не более чем на 2/3 объёма. и желательно чтобы по возможности диаметр куба превосходил высоту оного в (непомню цифры) раз.

А почему ты не хочешь попробовать просто нагреть бражку градусов до 70 с подключенным холодильником для дегазации? mak210, 06 Июля 10, 10:24

Да, у меня одни проблемы с брагой. Фляга пластмассовая.
Ставлю дома, у балкона (там тепло на солнышке) - а таскать приходится в 20 литровых канистрах в подвал.
что то  у меня возня с пятикратной возней по подогреву - не очень как то вдохновляет.
Насос гораздо проще раз запустить - и напрочь снять все проблемы.

Тут одно ожидание медленного отгона пены и прогрева браги - нервы выматывает.
А проморгаешь скоростной нагрев - приемная фляга наполовину пеной заполнится.
опять все останавливать, взбалтывать , заливать обратно - да будь оно неладно.
Я уж и рукой махнул - хрен с ними, с потерями - нервы  и время тянут дороже.

Если упустить, перебрасывается в приемную емкость чуть не целиком.

А у нас вода мягкая, ждать естественной осадки пены быстро не приходится.

2 Котище: ну если флуд дальше расти не будет, то может и оставь

2 Запал: Насколько тебе критично бочку ставить бродить на балконе, а не сразу в подвале? Неужто там так сильно холодно?
Сначала налить теплой воды и если надо, укутать чем-то сразу или позже, брага сама себя подогревает при брожении. 100л бочка значительно менее подвержена влиянию внешней температуры воздуха, чем мелкая посуда.

ЗЫ. Потер тему слегка - порезвились немного.

это не столь трудно - можно и в подвале. зимой я так и делаю. там тепло.
летом - сильно прохладно. это уже проблема - учитывая частые профилактические отключения энергии.

мы опять начинаем отклонятся от цели.

стоит задача вынуть углекислоту.  
Это для тех кто просто поставлен перед фактом - вот прямо сейчас нужно заливать брагу в куб и нужно что то делать.
потому вариант с насосом - наиболее простой и наименее хлопотный на данном этапе.

лучше конечно не допускать газификации вообще - но далеко не все могут бросить маломощные насосы в брагу.
у меня там и ячневая каша и хлеб и рис - для увеличения поверхностного объема дрожжей.

аквариумный насос просто подавится этой кашей. лично в моих обстоятельствах - только мощная насосная прокачка.
для увеличения эффективности я в следующий раз буду качать только тот объем что решил залить в куб.
т.е. прямо в канистре с предварительным подогревом.  поставлю в детскую ванну - перекачал, собрал пену осевшую в жидкость - залил обратно. минимум потерь сырья и времени.

Хотя на десяток раз перечитав тему про непрерывную бражную перегонку -  это реальный и наилучший вариант из всех возможных.

Zapal, а ты не пробовал добавлять в брагу раствор пищевой соды? я добавлял одно время в зерновую прямо в кубе , когда тем-ра браги была градусов 40-50. это просто бомба. главное не перемешивать первое время. потому как пена прёт ужасно.

Даже не слышал ни о чем подобном.  весьма интересно.
Раскажи подробней.
количество на 10 литров. когда добавлять ( в какой стадии процесса)?.  как на нее брожение реагирует.
Нужно ли ее нейтрализовывать?
В общем  все что знаешь - потом разберемся с непонятками.

Сода, попав в брагу, реагирует с кислотой, которая всегда в браге присутствует, с выделением углекислоты. Может эти пузырьки помогают браге избавиться от собственного СО2?

Честно говоря, все мои попытки добавлять соду в брагу приводили только к ухудшению качества самогона.

У меня тоже

Кстати, проблема дегазации вообще слегка надуманна. При правильном соотношении мощность нагрева/диаметр паропровода ее не бывает даже при свежей зерновой бражке. При неправилном соотношении от брызгоуноса однозначно помогает либо противопенная царга, либо сухопарник.

Проблема брызгоуноса очень круто стоит при вакуумной дистилляции - там скоростя пара просто несравнимо выше. И то я никогда не дегазирую брагу перед процессом - противопенный грибок справляется

когда добавлять ( в какой стадии процесса)?Zapal, 07 Июля 10, 05:40

добавлял непосредственно перед перегоном. у меня СС идёт с запахом сероводорода (зерновая брага). вот по этой причине попробовал добавлять при перегонке браги пищевую соду. от запаха помогало, да и газ удоляло.  сначала в сухом виде пробовал, потом предварительно разведя водой. пробовал и в брадильной ёмкости и в кубе. в кубе эффективнее т.к. в тёплой браге процесс идёт быстрее. забросил я эти эксперименты по причине гибели трёх поросят (бардой кормим свиней). видать передоз по соде.
дозировку можно эксперементально вычислить по PH.

Викторчик же на эту тему писал

Насчет соды - что-то сомнительно мне.
Чтобы избавиться от углекислоты, добавляем соду, которая выделяет углекислоту!

Можно погонять через брагу воздух обычным аквариумным компрессором. Они есть довольно мощные, ведь и аквариумы не только комнатные.

Wolcheg, тут нет противоречия. Сода выделяет углекислоту интенсивно и как-бы встряхивает брагу, выколачивая из неё газ. Но с содой очень важно не переборщить, иначе будет вонючка вместо самогона.

Ну с содой рказывается не все так просто.
Выясняется что не все йогурты одинаково полезны - раз поросятам досталось.
Ну а если еще уточнить. по вот этому аспекту.

Но с содой очень важно не переборщить, иначе будет вонючка вместо самогона.

Это будет существенным если для ректификации СЭМ готовить??

И будет ли эффект от соды - если у браги скажем уже 10 дней как "ноги остыли".
Хоть и отстоялась а при взбалтывании в бутылке - пенится прилично.

Да бог его знает - после пары неудачных попыток я в брагу вообще ничего не добавляю, кроме питания для дрожжей. И не пенится - наверное дрожжи такие.
Если перегоняю на 3-х киловаттах - в кег лью 40 литров браги, гоню без сухопарника (если быть точным - с вертикальным сухопарником) - ничего не выбрасывается в отбор.

Но на мощности 45 4,5 кВт приходится наливать не более 25-30 литров, иначе выбрасывает брагу в отбор. Думал - пена, нет. При дистилляции воды на такой мощности её тоже выбрасывает в холодильник. Пришел к выводу, что это из-за слишком бурного кипения. Пара образуется так много, что он успевает вытолкнуть жидкость раньше, чем сам вырывается на поверхность.