Разговоры пивоваров отовсюду - обо всём.

С законодательством все прозрачно...Пиво-Виски, 21 Мая 18, 19:42

но нигде четко не написано что конкретно должно быть

Просто алгоритмы захода и поиска разные могут быть:

Вар.1.

Например, обратиться к спецпроектировщикам, и они все сделают за какие-то деньги.

Вар.2.

2.1. Начать с тех.параметров, понять что за оборудование / мощности.
Вар.2.1.1. У производителей пром.оборудования есть минимальные требования к помещениям, часто в открытом доступе.
Вар.2.1.2. Если оборудование "доморощенное", то тогда:
Вар.2.1.2.1. Звать технолога и за... какие-то деньги.
Вар.2.1.2.2. Читать форум и проектировать технологию самому (далее еще сертификация оборудования).

2.2. Логически "танцевать" от необходимости регистрации в РАР и СЭС (Роспотребнадзор), потому как чего бы не построили, а выход (или вход) один.
После того, как с общей потребностью в мощностях, воде и т.п. разобрались, надо смотреть на:
2.2.1. СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03 Санитарно-защитные зоны (т.е. все, что снаружи) где можно строить в зависимости от масштабов пивоварни (поэтому п.2.1. крайне важен).
2.2.2. СанПин 3244-85 (т.е. все что внутри здания, облицовка, каналья, вентиляция и т.п.) - он советский, но применяется Роспотребнадзором (месяц назад смотрел), пока не приняты ТР ТС (аналогичные спец тех регламенты таможенного союза/ЕАЭС)
2.2.3. Соответствующие новые ТР ТС отслеживать на пищевое производство и пиво.

2.3.Теперь станет понятно чего заказывать архитектору, какую землю отводить, какую скважину бурить и очистительные мощности строить или какую коммуналку подводить и стоит ли оно этого вообще...)

Так что все прозрачно достаточно, но это только касается здания, то есть твоего основного вопроса.
Вроде все, поправьте или добавьте кто-нить, если нужно...

З.Ы. На форуме все это со ссылками есть...

По нормам ВНТП-10М-93 "Нормы технологического проектирования предприятий малой мошности пивоваренной промышленности, разрешается открывать пивоварни до 300 тон без разрыва от жилых помещений, а в санпине написано, что должно быть 50 метров от жилых объектов, кому верить?

Кстати да, выше забыл про эти "Нормы" написать...

Верить конечно нужно Санпину, потому как его статус выше это подзаконный акт и он недавний 2008, а "Нормы" ссылаются на Санпины (там оговорка есть), являются технологическим документом (ненормативным) и 1993 года.

50 м - универсальная длина (в антитабачном законе есть) - обычно считается не по прямой, а от входа до входа (то есть за углом, например, можно).

Кстати в Санпине установлено, что региональный главсанврач может установить иные требования, так что надо смотреть еще документ (если есть) челябинской области, или проконсультироваться там же.

НО:

1. СанПином установлено требование обязательного документального проектирования самой зоны и ее режима только для 1 - 3 класса опасности. Для остальных (а пиво это - 5 класс санитарной, и 4 взрывоопасности, есть же еще противопожарный "аспект") соответственно РЕКОМЕНДАТЕЛЬНО. Туда же в СанПине относятся "бессвинцовые" (читай, мини-) типографии, которые в жилых домах сплошь и рядом. И даже производство спичек (инвалиды иногда занимаются, наверное; вот тут пожарные насторожатся).

Нет проекта - не обязателен - не надо и исполнять.

2. Если не ошибаюсь в той же ветке (по ссылке выше) было про судебные решения, где суд не принял "расположение прямо в жилом доме" как достаточное основание для закрытия пивоварни (ресторанного типа). Судом лишь было наложено обязательство, чтобы выход из пивоварни стал не со стороны подъездов (шумно людям было, кеги ворочали), а со стороны проезжей улицы.

Выводы и варианты:

1. Если есть ресурсы, следует учесть СанПин и строиться в 50 м или размещаться в принципе в нежилом (промышленном 4 - 5 класса опасности, офисном или торговом) здании с учетом тех же 50 м.

2. Мой вариант (очень небольшое производство) - размышляю сейчас (небольшое помещение пищевое в жилом доме, уже отказываться даже думал, пока не собрал все это в кучку):
- не вонять, не шуметь соседям - штатским ));
- не ходить с ними одними дорогами )) - "лучше уж Вы к нам"(С) за пивом;
- и всех вредных проверяющих тащить в суд (или они меня) и там выигрывать, выигрывать.

Всем привет,-подскажите уважаемые где в краснодарском крае можно купить и ессно попить вкусного пивка частной пивоварни?
Желательно поближе к Тихорецку-Кропоткину.

Пиво-Виски, спасибо

Коллеги,Поздравляю вас с Праздником!Днем пивовара России!

С праздником товарищи! Сегодня как раз собрался варить, будет значит сорт - праздничное))

Товарищи так же присоединяюсь к поздравлениям.Чтоб не легкий труд пивовара 

приносил только положительные имоции 

 

 

.С ПРАЗДНИКОМ !!! УРА,УРА,УРА !

Я чуть не пропустил. Приду дома посижу с бокальчиком бока. Всем успешных варок, творческого роста, признания и добра.

Присоединяюсь к поздравлениям!
С праздником, коллеги!

Добрых варок и чудесного пива!
С праздником!

Удовлетворения от процесса пивоварения))) с праздником!!!

Господа, делюсь своим достижением.
Наконец то доделал пивной терминал на 3 крана для дома.

За основу взял морозильную камеру с крышкой сверху.

В субботу будет уже готово 2 сорта пива и можно будет опробовать мечту пивовара.

поздравляю! очень круто выглядит.

SlavaKo, класс!

еще и место для закуси остается ... колеса приделывай ... и на пикник)

SlavaKo, в работе проверялся?

BrewmasteR-kld, в холостую погонял. Температуру держит нормально. Газ нигде не травит. В выходные первые 2 сорта пива в кеги заливаю и на карбонизацию.

SlavaKo, обязательно баллон закрывай на время простоя после карбонизации.