Здравствуйте, нужен совет опытного спеца.
Есть 20-ка шикарного крепкого (некреплённого), сладкого абрикосового вина, 16 лет выдержки,
Нюхать страшно,- хочется залезть в бутыль и там жить. Но...но так и осталось мутным. Тему читал, но 16 лет не полгода. Пробовал кто нибудь осветлять старое вино. Боюсь испортить. Жду дельных советов.
оклейка (осветление) вина
Fil62
Магистр
Ставрополь
295 20
Отв.20 05 Апр. 17, 17:45
bidgho
Кандидат наук
Таганрог
399 441
Отв.21 05 Апр. 17, 18:28, через 44 мин
Fil62, чтобы вам помочь, надо определить природу помутений. Достоверно определить в удаленном режиме, почти, нереально...В вашем случае очень велик риск. 16 лет не шутки..
Попробуйте вино,если пороков во вкусе нет, стоит ли осветлять?
Употребляйте, как есть, только разлейте по бутылкам...
P.S без риска можно попробывать стабилизацию холодом. Я описывал свой опыт в соседней ветке. [/url]://[Сухие виноградные вина(не изабелла). Страница 21]
Попробуйте вино,если пороков во вкусе нет, стоит ли осветлять?
Употребляйте, как есть, только разлейте по бутылкам...
P.S без риска можно попробывать стабилизацию холодом. Я описывал свой опыт в соседней ветке. [/url]://[Сухие виноградные вина(не изабелла). Страница 21]
Fil62
Магистр
Ставрополь
295 20
Отв.22 05 Апр. 17, 19:31
Му
надо определить природу помутений. Дbidgho, 05 Апр. 17, 18:28Мутное изначально, а вкус и букет,-слов не хватит, вэри гуд. Стояло всегда в подвале, дом свой, как и те абрикосы, так что в холоде вообще-то стояло. Спасибо за совет, но думаю не поможет. Скорее всего лучше так выпить.
bidgho
Кандидат наук
Таганрог
399 441
Отв.23 05 Апр. 17, 19:48, через 17 мин
Так выпить - это самое правильное решение )))
P.S - "Стояло в подвале"... Вы, видимо, не дочитали про стабилизацию холодом...Должно быть не просто холодно, а немного меньше точки замерзания вина. Эта точка определяется исходя из спиртуозности и экстактивности вашего вина...В среднем она может быть в диапазоне от минус 3 до минус 6. Врядли в вашем подвале так холодно...
P.S - "Стояло в подвале"... Вы, видимо, не дочитали про стабилизацию холодом...Должно быть не просто холодно, а немного меньше точки замерзания вина. Эта точка определяется исходя из спиртуозности и экстактивности вашего вина...В среднем она может быть в диапазоне от минус 3 до минус 6. Врядли в вашем подвале так холодно...
nekto2
Бакалавр
Латвия, Zemgale
86 23
Отв.24 10 Дек. 20, 20:50
Возможно кто-то сможет подсказать, как очистить вино сухим хитозаном. В наличии есть сухой хитозан. Вопрос, как его растворить до необходимой консистенции. Читал, что нужен уксус. Никто не пробовал? Может есть проверенный способ/пропорции?
SML
Доцент
...
1K 225
Отв.25 21 Сент. 21, 11:08
Товарищи опытные виноделы, кто желает знаниями поделиться?
Сколько берут желатина для оклейки красного вина из ягод? 0,1-0,15 грамм на 1 литр? В зависимости от концентрации спирта или кислотности, дозировка может изменяться?
Смотрел видео про оклейку желатином, вроде бы там демонстрируется как часть краски он забирает с собой. Яичный белок в этом отношении более деликатен? Есть у меня отбродившее проблемное вино из чёрного крыжовника, мутное.
Сколько берут желатина для оклейки красного вина из ягод? 0,1-0,15 грамм на 1 литр? В зависимости от концентрации спирта или кислотности, дозировка может изменяться?
Смотрел видео про оклейку желатином, вроде бы там демонстрируется как часть краски он забирает с собой. Яичный белок в этом отношении более деликатен? Есть у меня отбродившее проблемное вино из чёрного крыжовника, мутное.
