Torulaspora delbrueckii

Blackbone, Плохо что сидр уже отбродил , значит температура была высокая и осадочек слишком "богатый" . Но попробовать можно , при максимально низкой температуре ( до 10 ) .

нормально, в прошлом году бродил в тех же условиях, выдули все очень быстро))
Ну то есть лагер получится?

а что если со дна собрать осадок с дрожжами, его разбродить в сусле и на энтих вот дрожжах попробовать сбродить пиво? Если я правильно понимаю, то в сидре брожение низовое?Blackbone, 14 Окт. 16, 12:26

Не низовое а хрен знает какое. )))) Никто за результат не поручится, просто надо пробовать, если сил и времени не жалко.

Не не жалко, надо будет экспериментально тогда 5 литров засандалить!)))

Ну вот, BMW уже почти выбродили, а Torula только медленно завелась. На неделю бросаю под присмотр автоматики, а там дальше будем посмотреть.

BrewmasteR-kld, Да как она хоть выглядит , чем пахнет ? И какой режим сбраживания ?

gogolzmej, выглядит странно, темные дрожжи. Пахнет дрожжами.
Сбраживает при 17гр. Дрожжи в основном на дне лежали, через 3 дня пена пошла. Особых ароматов нет пока что.

я на BMW схему затирания с выработкой глюкозы применяю.BrewmasteR-kld, 14 Окт. 16, 00:09

Как я понимаю, это для выработки 2,4-винил-гваякол-хрен-пойми-какого-то пахучего соединения дрожжами? Для 06 дрожжей актуально?

автоэлектрик, это скорее для вкуса-аромата баблгама. 06 и без того воняют. ))

Пиво с жвачкой... друзья не признали даже пиво с корицей. Мне нравится например. Сибирь однако у нас, суровые вкусы.

shamsh77, а если гидромодуль 1 : 4.5?

я думаю гидромодуль не причем ... тут для универсальности посчитано, поскольку более жидкая часть добавляется для понижения температуры, одним солодом Т не опустишь, тем более что в густом заторе ферменты быстрей работают для начала.. все равно в итоге на выходе гидромодуль корректируется.

Добавлено через 9мин.:

я уже не готов подсчеты везти .. пятница наше все ....я уже на центенниале 40минут сижу(фото прилагается)
ложкой  махал .. тестирую варки инверт сахара по всем правилам с патокой кислотой и сульфатом аммония
мы сча как дикие дрожжи дикую тему создадим .... надо в тему про темп паузы ити ))

BrewmasteR-kld, Привет, как процесс брожения идет?

my beer, посмотрел сходил. От нп 12,7 до 6% дикие дрожжи кое как выбродили. Цивилизованные конкуренты давно завершили свою работу и улеглись спать. Справедливости ради нужно отметить, что "пшеничные" дрожжи бродили при 24х градусах. Дикие 17-19 гр.
Аромата никакого не учуял от дикарей, чистая углекислота.  Дрожжи на поверхности плавают и довольно много. В понедельник выйду из отпуска - посмотрю чем дело закончится.  :-)

BrewmasteR-kld, а ты представляешь что ты хочешь получить от этих дрожжей? вкус,аромат.

my beer, если бы я представлял, то такой херней бы не занимался. )))))

BrewmasteR-kld, это не херня.

BrewmasteR-kld, если они могут в команде с пшеничными работать, может это не бессмысленно, что они в коммерческих вариантах намешаны сразу в каких-то правильных пропорциях, тем самым позволяя получить некий "купажированный" результат?

  В правильных пропорциях только боги смешивают . )

NormanOslo, это все недоказуемые догадки и загадки без генетического анализа. :-) А у меня даже микроскопа нет.