При внешнем легче визуально контролировать, но зато висит больше трубок.
Обязанность сухопарника немного отловить хвостовых фракций - эффективность в районе до 1 тарелки.
Если продолжить множить их и опустить трубку подачи пара до дна сухопарника, то получишь мокропарник, а умножив их количество/объем технологию МСД (почитай тему про сухопарники).
Раньше даже использовался в Англии аппарат Адама (правда там он дополнен возвратом флегмы):

Но эта конструкция по эффективности/управляемости уступает колоннам.
Поэтому в Магарычах и т.п. сухопарник делает их чуть лучше простого змеевика и помогает продажам как элемент дифференциации от "простого аппарата".
Касательного роли сухопарника как подставки под прямоток - он просто увеличивает высоту от уровня браги и за счет расширения помогает бороться с пеной.