Охмеление

zuko, Попробуй купить хмель в другом месте. Например, у Алексея с нашего форума.

И храни не в морозилке. Хранение 0-5*

Добавлено через 1мин.:

Морозилка вроде как хмель старит

Морозилка вроде как хмель старитIndi, 09 Июля 18, 18:35

Источник этого заявления есть? Или просто, так думаешь.

чисто гипотетически можно предположить, что масла могут замерзать при отрицательной температуре, ну а при размораживании терять часть вкусовых свойств. Примерно как с замороженными и размороженными ягодами. Но это всё вилами по воде, надо знать температуру замерзания и вообще теряются ли свойства при размораживании.

Хмелю страшнее окисление на воздухе.

Koenigbeer, не помню, вроде бельгийцы так хмель старят. Но может и полная шляпа. Однако все, какие встречал, рекомендации по хранению в Т однозначны и единодушны 0 - оптимум, до 5* пойдет

Главное исключить контакт с воздухом и держать при одной температуре, без перепадов.

Хмелю в морозилке хорошо )))

BrewmasteR-kld, в обычной бытовой с минус 18?

я так храню...самый старый 2 года лежал .. в принципе без критичной потери аромата ... естественно с самым минимальным контактом с воздухом

у АлексеяSerg2000, 09 Июля 18, 17:53

так не продаёт же((

Indi, Ниже 0 )

BrewmasteR-kld, поверю опыту,че)

Урожай 2016zuko, 09 Июля 18, 16:53

Неизвестно как до тебя 2 года хранился этот хмель.
Остаюсь при мнении, что проблема в хмеле.

Честно, тоже предполагал, что дело в хмеле. Закупаться в другом месте. Буду пробовать. Спасибо за советы!

Здравствуйте, подскажите пожалуйста что означает "Внесение хмеля при фильтрации" - это  когда? :-))), когда выключили нагрев или вносить когда уже охладил и сливаю в бродильню и сколько по времени держать хмель? например есть рецеп где внесение хмеля 75% при фильтрации (хмель подвязный), 20% за 15 мин (хмель истринский) и 5% за 5мин (хмель ранний московский), с с последними 2 понятно, а вот внесение при фильтрации не очень, подскажите новичку )))

Andrey22Rus, При фильтрации это когда после окончания затирания фильтруешь сусло от дробины, перед началом нагрева на кипячение.

Спасибо за подсказку

Граждани знатоки подскажите пожалуйста. Я когда делаю сухое измерение, то хмель закидываю на 3-5 дней брожения. А сейчас забыл и оно(пиво) у меня бродит уже дней 10. Внимание вопрос: Не поздно будет закинуть сейчас хмель и дать постоять ещё дня 3-4? Пиво на венском солоде, дрожжи элевые. Спасибо за ответ

1vova5, Так на сухое хмель на вторичку вносят обычно (за исключением редких сортов). На активном брожении весь аромат через гидрозатвор унесет. Как раз ИМХО тебе сейчас и закидывать надо. Только дней на 5-7.