Охмеление

Я в мешок 20-30гр кладу, не больше.ArtyomKa, 01 Дек. 17, 13:22

это сколько грамм на литр?

alexmw2006, 50-100гр на 25-26л

я слегка хлопаю по стенкамVint321, 01 Дек. 17, 21:23

хм... интересная мысль... завтра с утра пойду ЦКТхи обхлопывать
или может вибродвигатель прилепить...

Добавлено через 3мин.:

ArtyomKa, у меня заметная разница выходит, перепробовал несколько видов мешков и контейнеры из мелкой сетки. 

или может вибродвигатель прилепитьalexmw2006, 02 Дек. 17, 00:07

Купить виброкаток и ездить во дворе

Купить виброкаток и ездить во двореRomanBrew, 02 Дек. 17, 06:30

смех смехом а метод действенный, заметил когда делал дополнительную закладку хмеля на сухое охмеление. Открыл а хмель сверху плавает (после 3-х дней в ферментере)и тут случайно зацепил стул ногой и ударился о ферментер, четверть плавающего хмеля потонула ))

Пройденный материал, каждый для себя свой способ охмеления выбирает.

а у меня такой вопрос о жадности, достаю я мешочек с хмелем от сухого охмеления а он так ещё ароматен (и альфа кислота в нём вся в сохранности же) и жалко его выкидывать - может его хоть в качестве дополнения закинуть за 15 минуток до окончании варки другого пива?

Novichok s Sovgavani, конечно можно.

А как же подсчет ИБУ? Понимаю, что это все условно,но тем не менее, как учесть этот "ароматный комочек"?

(и альфа кислота в нём вся в сохранности же)Novichok s Sovgavani, 09 Дек. 17, 14:32

Вот же нет жежь, альфа-кислота точно так же вышла в раствор, но без термической обработки она долго не сохраняется в пиве, куда мы засыпали хмель на сухое охмеление. А сколько её вышло в раствор - так просто не скажешь же.

Koenigbeer, а никак. Там же ключевое слово - жадность.

Вот интересная статья. Не все поддерживаю и согласен, но подумать текст заставляет, стоит прочесть:

https://byo.com/article/save-hops-post-boil/

Maxuta, статья интересная и полезная, но вот совсем отказаться от внесения хмеля в конце кипячения я лично пока морально не готов - по хорошему это ведь нужно сделать две варки с одинаковыми ингредиентами и сравнить, чтобы убедиться самому, но хочется ведь делать постоянно что-то новое ....

Ileon, видимо у автора статьи с рецепторами плохо. Проводил я такое сравнение.
Пиво в котором достаточно много хмеля на вкус и аромат во время кипячения однозначно выигрывает.

Полтора месяца назад варил пиво, в котором весь второй(типа "на вкус") хмель бросил вместе с хмелем "на аромат". В момент выключения нагрева. 15 мин отстаивания, 30 минут охлаждения, через противоточник(не погружной).
Сами понимаете, для сухого охмеления я слишком стар))).

Пиво получилось вкусное, очень питкое, Я бы сказал - "для девочек".  У нас на Кубани, вообще горькое не в чести...

Мое сугубо личное мнение... Немного не горького хмеля, через 15 минут от закипания. Весь остальной хмель -  ближе к концу кипа. Сбраживаем на минимальных температурах. Результат - пиво, выпиваемое в больших количествах. Бармены и другие продаваны, в восторге))))

Это не только у вас на Кубани. У нас в дребенях тоже микстуры хмелевые пивом не считают. Нам бы негорькое, попитче...

В последнее время хмель на горечь делю на 3 части.2 части кидаю в затор при достижении температуры 62-65гр.Оставшуюся 1 часть закидываю во время варки через 15мин.кипа.Дальнейшее охмеление идет как обычно-по рецепту.
Горечь в пиве получается очень мягкая,вкусная.

Так надоело обычное пиво, хочется творчества, смешения вкусов, подбор ароматов.
Сварить пиво, кинуть хмель в конце - такого пива (столового) тоннами варят.
А вот сварить IPA с сухим охмелением, на "фруктовых" хмелях, а потом прогнать через "Hop Rocket" в котором лежит спелый фрукт манго. Такого пива не купишь!

Я и подтвориваю)).Но только после вас,творцов)).Знаний и опыта не хватает))).

.Но только после вас,творцов)).Знаний и опыта не хватает))).sergbrew, 13 Марта 18, 14:11

О сколько нам открытий чудных
Готовят просвещенья дух
И Опыт, сын ошибок трудных,
И Гений, парадоксов друг,
И Случай, бог изобретатель
А.С. Пушкин
или вот