Охмеление

Шишки. Гранулы можно добавлять ниже слоя шишек, но немного. Вся идея хопрокета в том, что шишки используются как фильтр помимо всего прочего. Подушка из шишкового хмеля и сусло подается снизу и проходит ч-з этот слой. Очень хорошо всякие белковые сопли задерживает, ну и хмель отдает все что может без потерь и потом все это уходит в чилер. При варке тыквенного пива так вообще незаменимая вещь. После прокачки из ракеты медуза выпадает - студень такой как холодец. Я к кеге ракету иногда подключаю при разливе чз кран. Там есть в комплекте спецстакан вутренний для этого. Единственный косяк девайса - эти евреи сэкономили на болте затяжном, который притягивает дно к корпусу - он ржавеет, его приходится пшикать wd40. Все остальные детали - нержавейка.

Maxuta, сколько засыпаешь хмеля в ракету? Точнее хотел узнать тонкости использования данного устройства, например макс и мин количество хмеля и т.д.
Вот ты пишешь:

Гранулы можно добавлять ниже слоя шишек, но немногоMaxuta, 22 Окт. 17, 10:08

Немного это сколько?

У меня есть подобный девайс, но как им правильно пользоваться так и не разобрался...

Там ограничение вроде, если мне не изменяет память, без стакана до 150 грамм, со стаканом до 120 грамм - шишки разбухают прилично. Обычно сыплю грамм 50-80. Этого достаточно. Там у блишмана на сайте весьма подробная инструкция. Я прикупил и стараюсь держать в наличии теттангер в шишке для лагера, челленджер для англичан, симко, 1амарилло, каскад американцам, стириан голдиг для всего остального. Еще сыплю рисовую шелуху практически полный циллиндр, когда хмель на аромат не нужен. У меня нет воды и я вынужден охлаждать сусло пластинчатым чиллером, а он очень не любит постороннее внутри себя - либо хмелем либо шелухой фильтрую сусло перед тем как оно в чиллер попадает.

Если использую ракету при наливе пива - там немного хмеля нужно. Обычно грамм 30 кладу. Вполне достаточно для нашей скорости выпивания. Успевает отдать аромат дополнительный в бокал. Емкость хопрокета где-то литра полтора по прикидкам - пиво постоянно на свежем хмеле настаивается. Неподготовленных бьет с ног.

Maxuta, как оцениваешь потенциал миксов хмелевых в хопрокете при розливе по бокалам? Есть ли смысл?

Если про смесь хмелей, то да смысл есть. Я давний фанат симко. Но симко и амарилло или симко и цитра это очень хорошо. Популяризаторы этого метода из догфиша часто в свои инфузеры засыпают смеси, где то даже виде было с кранами и что перед ними они сыпят. Хмели разные. Ароматических веществ в них только исследованых вроде как 80 и почему бы не дополнить одно другим. Но опыт сын ошибок трудных... И в составе и в пропорциях, а хмель от года к году неодинаков и выходит уравнение с кучей неизвестных. Если раз в день засыпать хмель в ракету, то можно наверно вывести зависимости и найти свое золотое сечение. Но обычный домпивовар заведомо в проигрышном положении. Особенно если покупается перефасованный хмель, непонятного года, непонятного производителя, непонятного хранения. Все на уровне шаманства. Получилось, запомнил, в следующий раз попытался повторить...

Если про заводские смеси, типа falkoners flight то тоже наверно да. Мне понравился он на сухое охмеление. Наверно будет и при наливе здорово. А вот фантазия бледный бленд и ему имхо ничего не поможет.

Но тут вопрос фломастеров и пивной культуры. Меня периодически ругают за то, что в моем пиве много хмеля. А я не могу пить тот же пилс, если в нем балланс в солодовость настолько накручен как в пиве от пивгигантов.

Заказали шишки, будем мастерить рокету, пробовать.

Коллеги, подскажите, если использовать шишковой хмель (Whole leaf hops)норма закладки такая же как у гранулированного?

Koenigbeer
"Заказали шишки, будем мастерить рокету, пробовать"

Как мастерить будешь,
конструктив какой? Как думаешь , магистральный фильтр такого типа подойдет...
https://yandex.ru/...mage&lr=172

Не могу сказать, сделал ракету из водопроводного фильтра, с прозрачным корпусом. Еще не запускали, некогда пока, на следующей неделе, будем тестить на лагере.

ek555, так этот гейзер по цене как hop rocket от бличман.

Алексей,
Есть нержавеющие корпуса таких фильтров от 3 до 5 тыс рублей ( паром можно будет стерелизовать),от бличман под 10 ку выйдет наверное.
Koenigbeer
Внутреннюю гильзу как сделал , фотку не покажешь?

Коллеги, подскажите, если использовать шишковой хмель (Whole leaf hops)норма закладки такая же как у гранулированного?SVitaly, 02 Нояб. 17, 22:11

Неужели никто не знает))?

Вроде как немного больше чем гранулированного, если в варочник. Пишут про +10%.

Поясните по поводу охмеления в конце варки. Сам до сих пор клал последний хмель минут за 5 до окончания варки. Варил в основном сорта, где позднее охмеление не особо нужно. Теперь вот приоритеты поменялись, надо охмелять в самом конце. Тут все понятно, только 1 вопрос - хмель, который я закидываю в варочник сразу по окончании кипения надо как-то стерилизовать или и так можно закинуть?

Как мастерить будешь,ek555, 03 Нояб. 17, 11:03

[сообщение #13153221]

Shurkec, не надо его стерилизовать отдельно.

Хмель по природе своей антисептик. Смело кидай!

Господа, простите, тут у меня возник спор. Суть в том, что один человек утверждает, что в Европе не варят пиво с шишкой. А мне кажтся что уж точно должны варить. Есть ли тому какое подтверждение кроме моих и его догадок.

Не варят.

Ого) вот это я облажался)