виноград Лидия, Изабелла. Страница 6.

superezhik Специалист Новосибирск 128 10

Отв.100 30 Окт. 25, 09:39

Почему пторая партия сусла перестала даже тихо бродить на 3й день?Foka, 30 Окт. 25, 09:05

Если дрожжи дикие, то непредсказуемо, может после дождя собирали виноград или ещё что. И плотность какая? Если сахар ещё есть, то можно заразить дрожжами из соседней бутыли.

Камень Доктор наук Каменск-Уральский 985 286

Отв.101 30 Окт. 25, 10:21 (через 42 мин)

Сахар не добовляю пока сусло не переработает дрожжиFoka, 30 Окт. 25, 09:05

Т.е в планах добавлять сахар?

SML Доцент Смоленская область 1.4K 320

Отв.102 30 Окт. 25, 10:51 (через 30 мин)

Сахар не добовляю пока сусло не переработает дрожжи.Foka, 30 Окт. 25, 09:05

С какой целью?

superezhik Специалист Новосибирск 128 10

Отв.103 31 Окт. 25, 14:27

Вообще-то дрожжи перерабатывают сусло, а не наоборот.

BlackKnight Студент Москва 39 13

Отв.104 19 Нояб. 25, 09:24

Французы вовремя смекнули, что такими темпами рынок «зальют» дешевым, однотипным вином (а вина из гибридов действительно казались нехитрыми, со своим “знаменитым” ароматом) и просто решили «отказаться» от них и в 1934 году (тогда, кстати, речи о метаноле и близко не было) от всех нефранцузских сортов для сохранения идентичности собственных вин (и, очевидно, защиты коммерческих интересов крупных производителей винного рынка).samtres, 14 Сент. 24, 15:30

Свершилось!
Изабелла реабилитирована и отпущена на свободу! ;-)

В Европе отменили один из самых идиотских запретов.
Сорта винограда Noah, Othello, Isabelle, Jacquez, Clinton, Herbemont больше не запрещены!

Причем начали они рассмотрение вопроса отмены запрета еще в 2019-ом году.
Наконец в конце октября этого года Европейский парламент провел серию заседаний, посвященных, в том числе этому вопросу, присовокупив к этой теме перспективы других устойчивых, гибридных сортов винограда (PIWI).
И было принято эпохальное решение.

Думаю что именно для облегчения продвижения вин из PIWI сортов на полки магазинов это и было сделано.

Правды ради отмечу, что еще когда устанавливался запрет, приписываемая метанола опасность, в тех дозах которые набраживаются - уже была опровергнута. Но так как тема это очень хорошо заходила в массы, этот аргумент сторонники запрета все равно активно использовали.
Что привело к куче последующих, не убедительных попытках в других исследованиях подтвердить опасность вин из гибридных сортов.

А по факту нет ни одного официально подтвержденного случая ущерба здоровью или тем боле смерти, от метанола в "изабельных" винах, появившегося в них исключительно в процессе брожения.