Холодное охмеление

в линию разлива его встраиватьIndi, 01 Окт. 15, 12:26

а если самотёком разливается ?.. лучше бы после варки..
как дезинфекцию хмеля делать ?

ilyashp, это сухое проточное охмеление, его смысл как у обычного сухого охмеления - добавить аромата в сбродившее пиво, после варки, думаю, смысла нет - при брожении ароматы выносятся и мало что останется. Самотеком сложно наверное, обычно при переливе под давлением делается.

Indi, хмм - ясно ! Придётся если что морочиться на ещё один насос, ёмкость под пиво и саму ракету.. Есть недорогие варианты ракеты ? а то пока в голове только водный фильтр на 10", но он пластиковый, а хотелось бы нержу, чтобы пропаривать её...

Добавлено через 1ч. 9мин.:

О! нашёл..

О! нашёл..ilyashp, 01 Окт. 15, 13:40

да, устройство несложное на самом деле, гонщики сухопарники ща вспомнили дружно)))

Есть такой вопрос - как происходит внесение хмеля в бродилку?
На сколько я понимаю, после того как пройдет активное брожение (первая неделя) и уровень в гидрозатворе более-менее выровняется, просто насыпать хмель в бродилку. Так?
Или надо перемешать его там?

На сколько я понимаю, после того как пройдет активное брожение (первая неделя) и уровень в гидрозатворе более-менее выровняется, просто насыпать хмель в бродилку. Так?AstartesRus, 05 Февр. 16, 13:45

За 3-5 дней до планируемого розлива на карбонизацию вносят в бродилку, используют мешочки-пакетики-ситечки и т.д или просто сыпят.

За 3-5 дней до планируемого розлива на карбонизацию вносят в бродилку, используют мешочки-пакетики-ситечки и т.д. или просто сыпят.Тимур, 05 Февр. 16, 12:10

Спасибо, я правильно понял, что перемешивать не надо, просто рассыпать более-менее ровно по поверхности?

перемешивать не надо, просто рассыпать более-менее ровно по поверхности?AstartesRus, 05 Февр. 16, 14:17

Без разницы, всё-равно потонет.

Без разницы, всё-равно потонет.Тимур, 05 Февр. 16, 12:35

Понял, спасибо.

Подскажите, а сколько его надо добавлять?

JuF, 1-2 грамма на литр пива. Можно и больше.

папироску скрутить в дагонку если хмеля мало, но до этого не дошло.Maistra, 21 Авг. 14, 19:18

Даже интересно , неужели и такие эксперименты были ?

При вторичном охмелении пива, хмель добавляется в бродильный чан после окончания главного брожения. Как правило вторичное охмеление длится от 10-14 дней до 23-25(в зависимости от сорта хмеля). Например Мандарина Бавария при охмелении до 14 дней даёт цветочный аромат, собстенно аромат мандарина появляется после 20 дней. Количество хмеля на литр при вторичном охмелении, на мой взгляд, не более 1,0 грамма. И опять же зависит от сорта хмеля.
Хмель является довольно сильным антисептиком+в сусле уже содержится определённое количество алкоголя, потому не нужно заниматься отварками или же прожарками.

Брюггер, Реально мандарином пахнет ? )

не нужно заниматься отварками или же прожарками.Брюггер, 29 Мая 16, 14:42

Что такое прожарки?

Брюггер, Реально мандарином пахнет ? )gogolzmej, 29 Мая 16, 18:57

Да, реально вкус мандарина. Но только если более 21 дня. Иначе будет букет цветов. Это мааааленький такой секрет. :-)

Добавлено через 2мин.:

Что такое прожарки?BrewmasteR-kld, 29 Мая 16, 18:58

Ну народ там изгалялся с дезинфекцией хмеля: кто-то варил, а кто-то жарил в печке.

Брюггер, Ну , букет цветов тоже ничего ...)

Брюггер, Ну , букет цветов тоже ничего ...)gogolzmej, 29 Мая 16, 19:02

Мандарин лучше, особенно если лагерь.

Ну , букет цветов тоже ничего ...)gogolzmej, 29 Мая 16, 19:02

сделал IPA на мандарине бавария. Сухое охмеление 14 и 7 дней 3г/л. Цветы присутствуют но слабо. До американских хмелей далеко. Там и 5 дней с лихвой хватает.

Хмель является довольно сильным антисептиком+в сусле уже содержится определённое количество алкоголяБрюггер, 29 Мая 16, 14:42

А от каких бактерий защищает хмель? И откуда в сусле алкоголь?