Cамогон из ржаной муки

Andrey_33,для трёх килограммов муки 200гр дрожжей многовато. В полне достаточно,на такое к-во одного пакетика сухих дрожжей 11гр или 50гр прессованых.

а если гнать не парогенератором а на электроплитке?

а на электроплиткемакс1917, 22 Февр. 15, 01:04

[Как избежать пригорания зерновой браги]

Минин, послушал тебя и провел несколько перегонов со своим кубом 25 л, в куб влезает 15 л воды + 4 кг муки + от нагрева паром еще литров 5 набегает
на весь затор клал 100 гр. прессованных (дрожжи Люкс). При 100 гр. брожение длится 5-6 дней!!!
при таком же заторе, но с 200 гр. дрожжей бродит 2-3 дня, как Дорош и пишет. теперь опять кладу по 200 гр.

Ржаная прет пеной так, что не успеваю емкости менять, хорошо, что прочитал и был готов к таким сюрпризам, но не ожидал, что так много будет.
Делал так, нагрел до 63 ввел А и муку, 20 мин выждал помешивая, подогрел паром до 65 ввел Г, первые 15 помешивал и держал 65 градусов, выждал час, остудил до 25 и ввел дрожжи, утром поперла пена.

Пивник, брага нагревается и убегает, я обязательно остужаю до 25 град. чтобы дрожжи внести и свой куб (25л) на первые сутки держу в раковине с водой, чтобы не перегревалась.
у меня раковина большая, в ней же и остужаю с 95 град (обеззараживание муки) до 65 град. для внесения Г

Andrey_33,  я так не делаю в смысле не грею выше 65 гр, осахариваю при этой температуре ровно час остужаю и вношу дрожжи Оеноферм С2 6 грамм на 30 литров браги,  брага потом сама набирает 28 гр и начинает ползти пеной первые сутки, потом затихает и через 4 дня усе!

можно не греть до 95, на пенообразовании это не сказывается
попробуй на первые сутки брагу ставить в прохладное место, например, в ванную с водой, пениться сильно не будет

Пивник, Andrey_33, простой способ, чтобы ржаная брага не пенилась, не надо будет остужать, выносить, собирать брагу с пола, итд, итп: перед тем как внести дрожжи в ржаной затор я их разбраживаю в отдельной емкости 0,5л, без разницы сухие или прессованные. В процессе разбраживания добавляю туда две-четыре печеньки типа Юбилейных, которые раскрошены предварительно, перемешиваю. После того, как дрожжи завелись (началось брожение в емкости для разбраживания) выливаю в заторник с ржаным затором и опять перемешиваю. Всё, можете спокойно заниматься своими делами и не совершать танцев с бубном возле своей ржаной браги, максимальная высота пены в первый, самый активный день брожения 2 - 3 сантиметра.

АТАМАН, я тоже всегда разбраживаю дрожжи, без этого нет уверенности, что дрожжи не умерли во время хранения.
я пробовал печенье, пшено, сухари молол, это помогало, но только на первый час, пока пена не переберется выше слоя насыпанных сухарей.
не вижу никаких сложностей поставить небольшой куб в прохладное место, вот что делать тем, у кого 50-100л, тем сложнее

Andrey_33, а может ты бы внимательно пост почитал, прежде чем отвечать?

пока пена не переберется выше слоя насыпанных сухарей.Andrey_33, 05 Июня 15, 09:37

Способ, о котором ты говоришь  действительно работает очень короткое время, но это ДРУГОЙ способ, поэтому попробуй по моему способу и будешь приятно удивлён. Эти способы, на первый взгляд, кажущиеся одинаковыми, работают абсолютно по разному. Твой способ я тоже пробовал в начале своей карьеры, и работает он так, как ты говоришь.
А мой работает так:

дрожжи разбраживаю в отдельной емкости 0,5л,АТАМАН, 05 Июня 15, 09:27

добавляю туда две-четыре печеньки типа ЮбилейныхАТАМАН, 05 Июня 15, 09:27

выливаю в заторник с ржаным затором и опять перемешиваю.АТАМАН, 05 Июня 15, 09:27

максимальная высота пены в первый, самый активный день брожения 2 - 3 сантиметра.АТАМАН, 05 Июня 15, 09:27

не вижу никаких сложностей поставить небольшой куб в прохладное местоAndrey_33, 05 Июня 15, 09:37

Любит у нас народ себе трудности создать, а потом преодолевать.

вот что делать тем, у кого 50-100л, тем сложнееAndrey_33, 05 Июня 15, 09:37

Тем более сам ответил на свой вопрос и таскать туда сюда любою ёмкость тоже не особо охота.

сегодня поставлю только на ржаной муке и опробую твою методу

Возьму на заметку печенье замес.
Дрожжи всегда восстанавливают перед внедрением.

Я попробую пояснить, чем отличаются эти способы на примере пожара. Что легче сделать: предотвратить пожар или потушить уже начавшийся? Конечно предотвратить.
Так вот, когда вы начинаете сыпать печеньки в уже забродивший затор из которого вовсю попёрла пена, вы тушите уже начавшийся пожар, который через некоторое время вспыхивает вновь, опять тушите, опять вспыхивает.
А когда вы его предотвратите предупреждающими мерами, то есть внесением печенек до начала брожения в основном заторе, вам соответственно и тушить ничего не надо будет, ибо пена уже не будет образовываться, так как печеньки не дадут начать ей образовываться.  

физика явления не очень понятна, бум пробовать
п.с. сейчас говорят превентивные меры)))

Добавлено через 2дн. 23ч. 34мин.:

АТАМАН, помогает твоя метода. на 1 л банку насыпал 50 гр. раскрошенных сухариков и 20 гр. сухих дрожжей, и обычно дрожжи поднимаются и убегаю, а тут шапка 1 см и все. брага не убегала. буду пробовать еще

Andrey_33, пробуй, гарантия 100% ни один затор не убежит))) Не один раз проверено. Только я печеньками пользуюсь, сухариками не пробовал. 

АТАМАН, так куда сыпать печеньки, в разведенные дрожжи или прямо в затор?

Пивник, в емкость, где будешь разбраживать дрожжи, вместе с дрожжами засыпаешь раздавленные печеньки. Как в емкости для разбраживания началось уверенное брожение, выливаешь всё в основной затор и хорошо перемешиваешь.

АТАМАН, ок, попробую, сейчас дображивает, а потом сразу пробую

А метод и правда работает,правда внес печенье в дрожи не сразу, а когда поднялась шапка,перемешал миксером и в брагу,через часик начала подниматься пена-ну думаю все это туфта,но она как то быстренько осела и уже 2 день бродит без пены, но очень активно, брага аж кипит мелкими пузырями,пены -0,печенье Юбилейное.