Рецепт наливки из клюквы.

Вот такой сироп. Черника на заменителе сахара для диабетиков. Супруга продегустировала, оторвать теперь не могу.

Evgen407, 08 Дек. 13, 20:18

Купил в аптеке, этикетки - один в один. Попробовал: клюква - ВЕЩЬ, черника - ни о чем. Бруснику и шиповник пока не бодяжил. Жене и впрямь клюква понравилась, хотя раньше о СЭМе и слышать ничего не хотела)))

MNC152 Ну вот и ладненько, черника может из-за того, что там заменитель сахара. Я у нас в одной аптеке видел более 10 всяких разных сиропов. Нужно пробовать. Я думаю, лучше дать полученной наливке постоять недельку-другую, попробовать результат.

MNC152 Ну вот и ладненько, черника может из-за того, что там заменитель сахара. Я у нас в одной аптеке видел более 10 всяких разных сиропов. Нужно пробовать. Я думаю, лучше дать полученной наливке постоять недельку-другую, попробовать результат.
Evgen407, 12 Дек. 13, 20:02

Сам не пробовал отдохнувшую наливку? Про чернику думаю, что и у натуральный ягоды вкус не такой яркий, как скажем у клюквы, поэтому и наливка так себе.

MNC152 Не успела отдохнуть. Нужно сделать и спрятать в дальний угол...

MNC152 Не успела отдохнуть. Нужно сделать и спрятать в дальний угол...
Evgen407, 12 Дек. 13, 22:49

Попробую. А за идею спасибо.

Григорий, спасибо за рецепт. Напиток получился шикарный, калган и клюква- находка. Настаивал я не 2 месяца, а 2 недели. Как по мне хватает.
Видео рецепт -

Парни, а сколько сиропа на 0.5 сэма 40-45% бросаете? В ближайших аптеках нашел только клюкву и облепиху.

если девочкам , то 1/2, если себе любимому, то 1/4 и на 50%.

Парни, а сколько сиропа на 0.5 сэма 40-45% бросаете? В ближайших аптеках нашел только клюкву и облепиху.
Nike12, 16 Дек. 13, 13:47

Только смотри, что бы сироп был либо на фруктозе, либо на сахаре - на сахарозаменителе получается дрянь, а не наливка.

Да-да, на сорбите я не стал брать - в курсе, что слабит. Интересно, а через сэм-спирт слабительные свойства передаются? По молодости, одному любителю халявы, специально в теннис проиграл коробку мармелада на сорбите (но он-то об этом не знал-я все наклейки содрал), вот ржака была, когда он с очка слезть не мог.

Да-да, на сорбите я не стал брать - в курсе, что слабит. Интересно, а через сэм-спирт слабительные свойства передаются? По молодости, одному любителю халявы, специально в теннис проиграл коробку мармелада на сорбите, вот ржака была, когда он с очка слезть не мог.
Nike12, 16 Дек. 13, 22:11

не не .только вИна могут слабить особо рябина. испытано )))

Да-да, на сорбите я не стал брать - в курсе, что слабит. Интересно, а через сэм-спирт слабительные свойства передаются? По молодости, одному любителю халявы, специально в теннис проиграл коробку мармелада на сорбите (но он-то об этом не знал-я все наклейки содрал), вот ржака была, когда он с очка слезть не мог.
Nike12, 16 Дек. 13, 22:11

Улыбнуло)))

Да-да, на сорбите я не стал брать - в курсе, что слабит. Интересно, а через сэм-спирт слабительные свойства передаются? По молодости, одному любителю халявы, специально в теннис проиграл коробку мармелада на сорбите (но он-то об этом не знал-я все наклейки содрал), вот ржака была, когда он с очка слезть не мог.
Nike12, 16 Дек. 13, 22:11

Народ завязывайте с сорбитами /сиропами, хватает в нашей жизни химии.
Есть рецепт, достаточно простой:
На банку 3л, берём 1 кг РОССИЙСКОЙ клюквы,толчём её толкушкой,четвертушку апельсина вместе с цедрой измельчаем ножом, эту кашу в банку заливаем (я заливаю сахарным сэмом двойной перегонки 45*) сортировкой и две не дели настаиваем периодически калапуцая.Процеживаем ( я вставляю большое сито в кастрюлю, два слоя фланели, опрокидываю банку,накрываю крышкой и забываю на пару часов, когда стекло отжимаю жмых), варим сироп 700 гр сахара/ 500 гр воды, остужаем и вливаем в настой, перемешиваем и на неделю отдыхать. Через неделю выпадет осадок, наливка слеза. Декантируем и приглашаем барышень на дегустацию.

Калган подходит только с рынка, аптечный не используйте. Если не уверены в качестве калгана, то можно без него.


Григорий, 14 Июля 10, 00:10

Скажите ,а почему не подходит аптечный калган.Обошел несколько рынков где торгуют приправами -калгана нет,а некоторые и не знают что это такое.А в аптеках есть.

Timofei, Калган из аптеки наверное тоже разный бывает. Но я хороший не встречал. Тот который я видел (покупал аптечный трех или четырех видов) был похож на труху. Мелкие волокна, которые при настаивании давали слабокоричневый цвет. Калган самокопанный или с рынка совсем другой - это куски корешков, твердые, плотные. При настое дает насыщенные коричнево-рубиновый настой.

Искать его нужно на рынке не среди приправ, а у бабок торгующих травами. В Москве калгана полно. В начале декабря видел например у бабки которая торговала между метро Студенческая и доргомиловским рынком. У других травниц наверняка тоже есть. Сейчас это очень распространенное снадобье.

Если не найдешь - могу отсыпать. Его нужно то совсем чуть-чуть.

Timofei, Калган из аптеки наверное тоже разный бывает. Но я хороший не встречал. Тот который я видел (покупал аптечный трех или четырех видов) был похож на труху. Мелкие волокна, которые при настаивании давали слабокоричневый цвет. Калган самокопанный или с рынка совсем другой - это куски корешков, твердые, плотные. При настое дает насыщенные коричнево-рубиновый настой.

Искать его нужно на рынке не среди приправ, а у бабок торгующих травами. В Москве калгана полно. В начале декабря видел например у бабки которая торговала между метро Студенческая и доргомиловским рынком. У других травниц наверняка тоже есть. Сейчас это очень распространенное снадобье.

Если не найдешь - могу отсыпать. Его нужно то совсем чуть-чуть.



Григорий, 10 Янв. 14, 17:17

Ну,не дождался ответа,уже все-таки купил в аптеке.На вид вроде бы  неплохие, кусочками.Хотя есть в пакете и трухи немного.Труху естественно не брал, а кусочки добавил в настой.Посмотрим что получится.
На фото купленный в аптеке калган.

 

На фото купленный в аптеке калган.Timofei, 10 Янв. 14, 20:07

Выглядит как настоящий.

Новый сезон
поставил 2 литра ягоды (разбил блендером) + 2 литра спирта + 3 кусочка калгана

через месяцок будет расширения бара

Здорово, клюква есть, правда магазинная, обязательно попробую настоять.

Да, насчет настойки-наливки -  откуда-то промню, что
- настойка - когда на спирту настаивается сухое сырье типа трав, семян, сухих ягод и кореньев.
- наливка -  когда спирт смешивается с соком. Ну, стало быть и с сочным сырьем типа ягод, видимо.

А если было брожение - то это уже вино, хотя бы и плодово-ягодное.

особо рябина. испытаноbukinist, 16 Дек. 13, 22:14

Рябиновую брагу в деревне называли "дристушка". Махнёшь кружечку и бегооом ))