Дробить или не дробить первый погон.

чтобы термометр не вралNoiseman, 05 Сент. 19, 16:16

считаем все заранее по калькулятору Руди и ориентируемся на объем.

Можно до 80%—81% в струе, это приблизительно и есть 81°в кубе имхо

\

Можно до 80%—81% в струе, это приблизительно и есть 81°в кубе имхороманром, 05 Сент. 19, 16:47

Это действительно ИМХО , т.к. зависит от крепости навалки , начальной.

Хм... Это значит надо чтобы термометр не врал на 1-2 градуса.Noiseman, 05 Сент. 19, 16:16

Да пофиг на термометр, он относителен  , верь ареометру.

А можно задать конкретный вопрос?
Так вот,  в наличии после перегонка браги (кукуруза 60%, ячмень 25%,  пшеница 15%) имею тело 1 -65 градусов и тело 2 30 градусов.  Тело 2 планирую перегнать еще раз на прямотоке,  а тело 1, как перегонять? С укрепление или нет? Если с укрепление то будет чище, правильно я понимаю?  А вкуса и аромата во втором теле и так будет выше крыши...  Потом все смешаю.  Правильно?

evgenii097531, Перегонять с максимальным укреплением крепкий СС - не разбавляя, идеально будет колонна.
Купаж это всё на усмотрение автора. Вообще с Т1 надо аккуратно - там можно легко пропустить гадкие примеси, и весь труд пойдет насмарку.

а тело 1, как перегонять? С укрепление или нет?evgenii097531, 06 Сент. 19, 10:32

Т1 перегоняю три раза , второй раз имею 85% , тогда третий раз из куба вытащишь больше товарного тела до подхода изиков.

Т1 надо аккуратно - там можно легко пропустить гадкие примеси, и весь труд пойдет насмаркуrmaks, 06 Сент. 19, 10:37

Это что значит аккуратно? Есть какие то параметры,  или только носом?

Т1 перегоняю три раза , второй раз имею 85% , тогда третий раз из куба вытащишь больше товарного тела до подхода изиков.Gabriel 61, 06 Сент. 19, 10:48

Спасибо за быстрый ответ, но родился новый вопрос, вы три раза перегоняете Т1, если его один раз перегнать с укрепление, в чем будет разница? И еще,  тело 2 один раз перегонять?
Заранее спасибо.

тело 2 один раз перегонять?evgenii097531, 06 Сент. 19, 11:14

Да, достаточно, однако следи за окончанием отбора, чтобы кислот не хватануть. Для белого употребления - 60-70 процентов в струе, для бочки 30-40 процентов.

вы три раза перегоняете Т1, если его один раз перегнать с укрепление, в чем будет разница?evgenii097531, 06 Сент. 19, 11:14

Не Юра, но отвечу. Юра очевидно гонит три раза на прямоточнике для максимального сохранения вкуса и аромата. На хорошей колонне и за один раз всё можно ободрать, правда вместе со вкусом и ароматом.
И вообще метод предполагает сильно полагаться на обоняние, потому как вкусы у всех разные. Какими-то цифрами люди пользуются поначалу, пока не поймут принцип.

Юра очевидно гонит три раза на прямоточнике для максимального сохранения вкуса и ароматаNick_KRD, 06 Сент. 19, 11:35

Я думал,  что весь вкус и аромат во 2 теле, а первое только для крепости...

evgenii097531, Вкус и аромат есть во всем погоне, просто ближе к хвостам он становится нажористее, но и в головах присутствуют ароматные эфиры. Поэтому при использовании дорогого ароматного сырья, например винограда, все пытаются забрать по возможности как можно больше ароматного продукта. А в случае работы с зерном, которое дешевое, так и не хрен изгаляться с первым телом - на ректификацию его, и всех делов.

так и не хрен изгаляться с первым телом - на ректификацию его, и всех делов.Nick_KRD, 06 Сент. 19, 12:47

Во,  теперь четко и ясно! Спасибо)

Не Юра, но отвечу. Юра очевидно гонит три раза на прямоточнике для максимального сохранения вкуса и аромата. На хорошей колонне и за один раз всё можно ободрать, правда вместе со вкусом и ароматом.Nick_KRD, 06 Сент. 19, 11:35

Да , все верно. Стараюсь гнать без принудительного укрепления .

Т1 перегоняю три разаGabriel 61, 06 Сент. 19, 10:48

Юрий, подскажите, а если не делить на тела, а весь СС последовательно укрепить до ~90% (отГабриэливание), а затем отобрать тело, в чем будет проигрыш, по ставнению с Т1 последовательно укрепленным и Т2 повторно укреплепленное и дожатое короткой царгой?
Благодарю за ответ.

P.S. Предпологаю, что Т2 при втором перегоне отобранное прямотоком будет ароматнее, но интересно насколько?

P.P.S. Стоит брага из винограда (не жмыха) без гребней, аромат прекрасный, хочется его не испортить.

хочется его не испортить.MaxV, 06 Сент. 19, 20:12

Да как ты его испортишь? Отбери на первом погоне с браги головы (при утеплённом кубе) по запаху пока сильная вонища не пройдет. На втором погоне слегка укрепи на тарелках с отрезанием самых вонючих голов, чуть попустило вонь, забирай тело.

укрепи на тарелкахNick_KRD, 06 Сент. 19, 21:39

Нет у меня тарелок и пока с ними не знаком. Есть прямоток, царги с разным СПН, УПО и автоматика для РК. Тарелки интересно попробовать, но дороговат эксперимент.

P.S. Технически могу Габри, отГабри, отВобли.

MaxV, если есть РПН, то попробуй с одним рулоном. Ну или тогда отГабри.

Nick_KRD, Один рулон есть. Гнать с возвратом флегмы? За температурой в царге следить бесполезно, рпн не даст стабильности?

P.S. На будующее хотел узнать, а сколько тарелок нужно для фруктов? Колпачковые? Сейчас много предложений от Китая, 3 дюйма, 4-5 уровней колпачковых тарелок, такая подойдёт?

MaxV, имею в наличии четыре сборных уровня трёхдюймовых тарелок от ДГ. Для бочки (виски, бренди) использую две тарелки, для белого (хлебное вино) четыре. При дистилляции за температурой в колонне, по моему скромному мнению, вообще не стоит следить, у меня даже отверстий в трубе нету. Температура в кубе всё расскажет.

Гнать с возвратом флегмы?MaxV, 07 Сент. 19, 08:56

Конечно с возвратом, небольшое разделение необходимо.

Nick_KRD, А какова разница (чистота и аромат) в продукте (фрукты) полученного на тарелках и по отГабри?

MaxV, делал и так, и так, но в разные годы и из разных сортов винограда, поэтому впрямую сравнить не могу, анализов тоже не делал. Но в последнее время делаю на двух тарелках, как описал выше. Намного проще и с аналогичным результатом. Дело в том, что продукт из винограда - супер ароматный, поэтому очень хорошо скрывает остатки ИА, а основная часть ИА уходит при отборе головы во время перегонки  браги.
PS. Ну и самое главное - я свой коньяк не пью, лучше коктебельского я вряд ли сделаю, поэтому пью коктебельский, а свой использую при настойках (сейчас например делаю боярышник на коньяке) и закрепляю вино коньяком для выдержки в новой бочке для её подготовки.