Дезинфекция пивоваренного оборудования

КолькаПетькинСын, кому-то пара хватает, хоть он и не панацея. Оптимальный вариант мойка щелочь + кислота, а потом дезинфекция Нук

КолькаПетькинСын, кому-то пара хватает, хоть он и не панацея. Оптимальный вариант мойка щелочь + кислота, а потом дезинфекция НукIndi, 29 Мая 17, 19:01

Если можно ещё пару вопросов:
щёлоч+кислта- это конкретно чем и как?
НУКом опрыскивают или заливают?

[Поиск: крот+белизна]
[Поиск: нук]

НУКом опрыскивают или заливают?КолькаПетькинСын, 29 Мая 17, 19:10

Расход НУКа очень небольшой, так что лучше заливать. Но можно и опрыскивать, несколько раз с перерывами. Только время обработки немного увеличивается.

Коллеги, хочу вернуться к вопросу о паре... Просто возникла необходимость модернизировать старенький или изготовить другой парогенератор.

Начал гуглить и выяснилось, что любители бани и, в основном, пчеловоды во всю используют перегретый пар. Причем конструкция их парогенераторов до нЕльзя проста, а на выходе получают пар температурой выше 200 гр.

Гуглить продолжил... И читаю, что перегретый пар менее эффективен в дезинфекции, чем обычный "насыщенный" температурой 100 грС. Дальше читаю а что же такое перегретый пар? И нахожу, что это пар, который не имеет контакта с водой, из которой его испарили обычным кипячение. Грубо говоря его загнали в емкость, канал перекрыли и начали нагревать. Но у пчеловодов пар постоянно идет из "чайника" и просто дополнительно нагревается выхлопными газами топки(дрова, к примеру), значит контакт с кипящей водой постоянный. Давление не растет и... вот тут у меня вопрос, на который я не нахожу ответа. Раз пар постоянно контактирует с водой, значит он не "перегретый", а "насыщенный", только с повышенной температурой????????? И следует ли из этого, что такой пар не только не уступает тому, к которому мы все привыкли, но и превосходит его по эффективности в дезинфекции???? Есть, кто в этом разбирается???? Ведь те, у кого на пивоварнях заводские парогенераторы, должны знать принцип их работы...



Хочу заранее ответить тем, кто обратится ко мне с вопросом, а чем не устраивает обычный пар?  Не устраивает тем, что попадая в большой бродильник, он не прогревает его до ста градусов, в итоге мы получаем пастеризацию, а не полноценную дезинфекцию.

Южанин, с перегретым  паром сталкивался при производстве джемом и повидла. Там воздушные тэны пар перегревали. Про дезинфекции не знаю. Я как то больше к химии расположен.

Коллеги, подскажите, пожалуйста. Есть возможность отлить пару литров из канистры пергидроль для бассейнов (37% перекись). Во что лучше наливать? В чем и где хранить? В холодильнике, наверное, разложение медленнее происходит, может в белом друге её лучше держать?

Южанин, Юр а у тебя бродильни герметичные
Я сначала насыщенным паром температура где-то 98, 40 минут а потом закрываю краны все кроме входа пара и грею до 110 . давление 0.5-0.7 и еще 20 минут при такой температуре. и все

lovky, бродильни герметичные, но кубические и толщина стенки 1,5 мм, так что давления 0,5 не выдержат((((( А вот для дрожжанки твоя метода пригодится. Спасибо. У меня и старенький пароген то на давление не рассчитан, весь "выдутый" уже)))

Коллеги, подскажите, пожалуйста. Есть возможность отлить пару литров из канистры пергидроль для бассейнов (37% перекись). Во что лучше наливать? В чем и где хранить? В холодильнике, наверное, разложение медленнее происходит, может в белом друге её лучше держать?AntonL82, 27 Июля 17, 06:40

Разливай в HDPE пластик (полиэтилен высокой плотности). Можешь хранить при комнатной температуре, если конечно у тебя не +30. Концентрация снижается где-то на 0,5% в месяц при комнатной температуре.

Вопрос 2: как отмыть?vinnypuh1, 28 Июля 17, 17:10

кипятишь 15 мин. в 3% щелочи и оставляешь в этом растворе остывать до утра, потом в НУКе замочи на сутки.

И читаю, что перегретый пар менее эффективен в дезинфекции

Вроде как нагрев поверхности выше 140С достаточно быстро убивает все живое (в т. ч. споры). Поправьте если не прав.

Maxuta, страничка из Pierry Rajotte

RomanBrew, Здесь техника сухого жара.

Здесь техника сухого жараlovky, 30 Июля 17, 06:56

Забыл написать, да. Спасибо.
Паром под давлением 121 градус на 15 - 20 минут, думаю все знают.

RomanBrew, 121 °С 45 минут.

если написано уже, то извиняюсь. на пивзаводах используется замкнутая система "СIP". в этом процессе поэтапно используют компоненты : каустик, вода, ортофосфорная и другие кислоты в разных концентрациях и в разной последовательности. инженер- технологи вроде еще не жаловались. может для домашних нужд подобное получится сделать

Ребят, извините, если обсуждалось уже, но темка чересчур длинная.
Если дезинфицировать ферментер раствором иода, а раствор этот выливать не в канал, а в конечную тару (ПЭТ бутылки), и хранить его там всё время брожения, а сливать непосредственно перед розливом? То есть, чтобы двух зайцев, не наводить раствор лишний раз. Могут ли от этого бутылки испортиться или раствор потерять силу? Или пропитаться иодом, а потом от пива пахнуть будет?

Komissar Rex, в ПЭТ не надо однозначно. "Пропитаются" нахрен и вонять потом будет йодом. Флакончик йода 25мл стоит около 20р. На чем экономить-то?

а раствор этот выливать не в канал, а в конечную тару (ПЭТ бутылки)Komissar Rex, 29 Авг. 17, 12:34

я так иногда делаю ..., но через сутки раствор сливаю и храню бутылки открытыми, жопами вверх - вони не замечено