Коптильня горячего и холодного копчения из "подручных" средств

а еще бюджетней, старая советская духовка, электрическая,дымогенератор,спасибо игорю223 дал очень хорошую идею.

serafimus, для копчения в домашних условиях нужна коптильня с гидрозатвором.Lazy11, 12 Нояб. 14, 06:11

Я видел такую коптилку в интернет-магазинах, но до сих пор не понял, где гидрозатвор, сверху крышки - фальшкрышка или что. Нарисуй пжста простым карандашем принцип действия.

Нарисуй пжста простым карандашем принцип действия.serafimus, 12 Нояб. 14, 09:58

serafimus, извини, коллега, художник из меня не особо...
Вот я на фотке отметил, где Г/З.
Крышка имеет загнутые края, они помещаются в желоб с водой. Таким образом дым выходит только через трубку- дымоход.

serafimus,коптильни с ГЗ и в советские времена в магазине продавались,нужно по искать где нибудь.Там по кругу желобок,в него наливается вода,а у крышки к низу загнут бортик он в эту воду встает.

О Миха ответил уже,пока я писал.
У меня круглая из нержи ей лет 20ть.

 И у меня домашняя коптильня с водяным затвором, заказывал из Питера. Отличная штука, много чего покоптил, долгими, зимними вечерами.
Подробности здесь:

Несколько раз было что коптил во дворе многоквартирного дома, а потом заносил домой коптилку. Так запах от уже остановленной и подостуженной коптилки, да и от самого пордукта, всё равно накрывает всю квартиру, конкретно и чуется ещё долго потом. Так что одно дело отвод дыма во время процесса, другое запах после. Коптящие дома, как решаете проблему?

Отключив газовую горелку, даю коптильне остыть, после этого большим шприцем удаляю воду с затвора, отсоединяю газоотводную трубку и выношу на балкон. Закрыв балконную дверь и форточку развешиваю продукт на проветривание. Открыв створки балконного остекления ухожу с балкона. Если запах и есть, то не более того, как после принесенной с магазина и разделанной на кухонном столе, копченой рыбки.

Делали сами коптильни из медицинских боксов,коптили и мясо и рыбу и курицу. На дно опилочки и паяльную лампу на минимуме через купленную ещё при союзе треногу. Получалось нормально,единственное боксы более месяца при интенсивной работе не выдерживали,прогорали.

Прогорали от паяльной лампы. У знакомых на дровах, газ.плитке не прогорают

А пробовал кто делать не копченую рыбу, а ПОДкопченую. В смысле подвалить, подкоптить час ну 2 при помощи дымогенератора, а потом довялить?

СУБА, самую вкусную рыбу я едал, копча ея в холодном дыму  до полного завяливания оной (с неделю). Карп, сазан... (средний - 1 - 2 кг)

Не совсем понял принцип приготовления. Коптил неделю или...?

Отключив газовую горелку, даю коптильне остыть, после этого большим шприцем удаляю воду с затвора, отсоединяю газоотводную трубку и выношу на балкон. Закрыв балконную дверь и форточку развешиваю продукт на проветривание. Открыв створки балконного остекления ухожу с балкона. Если запах и есть, то не более того, как после принесенной с магазина и разделанной на кухонном столе, копченой рыбки.gen53, 14 Нояб. 14, 08:27

столько страданий, ужас. У меня такая же коптилка. Копчу под вытяжкой, по завершении - включаю максимальную скорость и открываю крышку для удаления лишней влаги. Достаю продукт, а всё железо выношу на балкон пока не остынет. Потом сливаю воду, достаю поддон (на который предварительно стелю фольгу, чтоб не мыть) ну и там чистка, сушка, все дела. НО! Хоть убейся, запах все равно остается, и кроме того со временем решетки отмыть становится просто нереально, скорее всего буду на костре выжигать.

Друзья! Вклинюсь в эту ветку,чтобы не плодить темы. История такая: отвлекся я от нашего форума на форум колбасников. Начал делать колбасу - понравилось. Стал развивать идею мясоприготовления - увидел темы про коптильни. Ну и решил себе замутить домашний коптильный блок. Купил мойку ресторанную из нержи. Встроил ТЭН от духовки на 1200 Кв,оснастил терморегулятором. Конечно же поставил конвекционный вентилятор. Купил дымарь и... Пробую коптить корейку.

супер!!! Бюджет каков??)))

Если честно-не считал. Но по памяти около 15000 рублей с генератором дыма.Причем 10000 ушли на генератор дыма и нержавеющее корыто. Теперь надо искать информацию чем мыть коптильный отсек. Конденсат выпадает внутри камеры.

klabs, белый утеплитель у тебя что пенопласт?

Минеральная вата 50 мм.

Минеральная вата 50 мм.klabs, 18 Апр. 15, 12:09

у нас она желтоватая, белой не встречал.

zapchem,Шурик,где ты белое увидел?Я все глаза порвал.
Минвату вижу желтоватую.

Или мойка изнутри?Так это пленка наверное.