Сидр. Как сделать что-то похожее?

добавить сульфитов.Mihan, 02 Окт. 17, 16:18

какими именно сульфитами ты пользуешься? натрия или калия пиросульфит?

С яблоками нынче напряг...  Вопрос к ПРОФИ    стоит 15 литров яблочного вина  в подполье с прошлого года... Подскажите -научите
если я разолью вино в бутылки и добавлю декстрозы  получится загазовать  )))  или поздно

vag377
Я разлил прошлогоднее яблочное вино в бытылки пластиковые из под пива, добавил немного сиропа сахарного, на глаз, вино немного загазовалось. Прошло около месяца, температура в погребе 16 градусов.
Если оставить при температуре градусов 20, то вероятнее всего, что нормально загазуеться и быстрее.

Подскажите -научите
если я разолью вино в бутылки и добавлю декстрозы   получится загазовать  )))  или поздноvag377, 03 Окт. 17, 18:42

У меня не получилось. Бутыль отбродила, осветлилась и потом стояла в погребе 5 месяцев. При разливе добавлял в некоторые бутылки по ложке сахара - карбонизации практически не произошло((

palermo, разброди дрожжи, и по капельке в каждую бутылку добавь. Если много набухаешь, то будет осадок и привкус.

Все почти выпил, все равно вкусно. А в две оставшиеся стеклянные бутылки добавил дрожжи и стал ждать. Одну через неделю эксперимента разорвало нафиг. Из второй при осторожной попытке открыть сразу ушла половина в виде пены ))) А добавлял-то капли три дрожжей. Переборщил))

А добавлял-то капли три дрожжей. Переборщил))[/quote
Ты с сахаром переборщил. palermo, 05 Окт. 17, 13:57

Сахару была 1 чайна ложка на 0,5 л объема

Мало постояли, не успел газ раствориться в сидре.

Добавлено через 2дн. 21ч. 44мин.:

Открыл новую тему "Ледяной сидр", о приготовлении крепкого, десертного яблочного вина. Добро пожаловать!
https://forum.homedistiller.ru/...msg13127188#new

Кто может подсказать, ничего страшного если забраживаешь яблочный сок на сидр бродящей яблочной брагой.

забраживаешь яблочный сок на сидр бродящей яблочной брагойKamal1981, 10 Окт. 17, 08:54

Если брага нормально бродит, ничем не заражена, то самое оно.

И хорошо бы, чтоб та брага не бродила на спиртовых или хлебопекарных дрожжах ...

Нет, сделана из сока забродивших измельчённых немытых яблок.

На диких вообще в самый раз для сидра будет.
Яблоки, кстати, вполне можно мыть, удаляя грязь, пыль и т.п., дрожжей на них остается достаточно.

Форумчане,доброго всем здоровья! Выручайте! Поставил сок яблочный,отфильтровал, температура в помещении 12 градусов, дрожжи дикие)), ни чего не добавлял! Стоит 7 день под гидрозатвором, не вижу брожения! Появились маленькие точки белой плесени на поверхности! Что делать??????????

Странно, но не критично. Жди и не паникуй. Ты чем сок отжимал?

Соковыжималкой, потом отстаивал почти сутки и через марлю фильтровал. Думаю может дрожжей добавить, но хотел на диких, яблоки не мыл прямо с дерева.Плесень то критично?

Признаки брожения появятся, плесень чистой салфеткой снимешь. Сейчас не лезь лишний раз. Что за яблоки? Каков уровень в бродильной ёмкости, воздуха много? Яблоки надо было помыть.
Ещё можешь взять 1-2 кг яблок, потереть их на крупной тёрке, и оставить стоять так на сутки, а если в тепле, то на ночь. Утром выжми сок, и влей его в свой чан. Сколько у тебя литров?

Какой сорт не знаю,но поздние. Бутыль из под Архыза (20 литров) и две 5 литровые из под воды, уровень сока по плечи ёмкости, думал может пена будет. что бы не убежало)) Может долить под горло, как раз одна 5 литровка уйдет?

Может долить под горло, как раз одна 5 литровка уйдет?alexealeks, 14 Окт. 17, 08:01

Да, долей, но не сейчас. Начнёт бродить, появится пена, тогда и сделаешь переливку.