Гречишный виски.

Сеют мало - техники специальной нету и умений нету.DIMA1965, 15 Янв. 25, 12:28

Скрытый текст

Планируемая площадь посева гречихи на 2024 год, по данным региональных органов управления АПК, составляет более 1,2 млн га, что соответствует уровню прошлого года. В 2023 году под этой культурой было занято 1,29 млн га. В министерстве напоминают, что в прошлом году урожай гречихи стал одним из лучших в истории страны - было собрано 1,6 млн тонн в чистом весе. В ведомстве также заверили, что держат на особом контроле ситуацию с производством и ценами на социально значимые продукты, к которым, в том числе, относится гречка. Производство гречневой крупы в 2022 стало рекордным (516 тыс. тонн), а в 2023 году достигло нового исторического максимума (542 тыс. тонн), говорит заместитель генерального директора Института конъюнктуры аграрного рынка Ирина Глазунова. При этом потребление гречки в стране составляет ежегодно 350-400 тыс. тонн. Экспорт в последнее время растет, однако пока его объемы не столь велики, чтобы снять излишки с рынка, отмечает эксперт. ....

https://rg.ru/...ez-grechki.html
Изучал тему или ...

А если гречку разваривать и осахаривать солодом?Винни-нюх, 15 Янв. 25, 17:54

Я так и делал. Не читаешь тему? Всего-то две страницы назад. -)
[сообщение #14031241] [сообщение #14061035]

Или гречишный солодDIMA1965, 15 Янв. 25, 20:37

Ходят слухи -)) , что гречишный солод может осахарить только сам себя.
[сообщение #13638038]

тут важнее выход с рубля затратВинни-нюх, 16 Янв. 25, 10:46

Ну тут кому что, мне важно, что у меня получился отличный дистиллят.

выход с рубля затратВинни-нюх, 16 Янв. 25, 10:46

Ну прикинь, сколько ты возьмешь с мусора, купленного на птичьем рынке или из бункера комбайна, по сравнению с очищенной пищевой крупой. Так то гречка необработанная еще и балласт в виде оболочки имеет.
Кстати, у нас в только одном супермаркете регионального уровня продел продается, и он почему-то дороже ядрицы на несколько рублей.

Добавлено через 3мин.:

Ходят слухи -)) , что гречишный солод может осахарить только сам себя.Alexx_Any, 16 Янв. 25, 11:25

У гречишного солода другой минус. Он стоит как крыло самолета сейчас.

Ходят слухи -))Alexx_Any, 16 Янв. 25, 11:25

Не верь! Не осахарит!

Насколько мне известно, гречишный солод не обладает диастатической силой. Да и честно говоря и какой-либо чудесной ароматикой тоже, мне кажется он даже больше травянистых нот привносит в дистиллят. Я последний год плотно занимался гречкой. И ячменным солодом осахаривал, и в смеси с гречишным, просто крупу на ферментах делал. Больше всего мне понравился дистиллят из смеси обычной крупы с жареной крупой, на ферментах А и Г, там больше всего вкуса и аромата гречки. Причем гречка из разных магазинов, и от разных производителей отличается и по вкусу и аромату. Опять же зависит от степени обжарки. Пока экспериментировал с дистиллятами, уже и пропало желание заливать ее в бочку, так как она и в белом виде очень вкусна!

даже больше травянистых нот привносит в дистиллят.Spirtman, 16 Янв. 25, 12:40

Так гречиха - и есть трава, а не злак!

Ходят слухи -)) , что гречишный солод может осахарить только сам себя.Alexx_Any, 16 Янв. 25, 11:25

Не осахарит даже сам себя.

Так то гречка необработанная еще и балласт в виде оболочки имеет.marder, 16 Янв. 25, 11:27

в этом балласте вся ароматика сидит думаю

в этом балласте вся ароматика сидит думаюВинни-нюх, 16 Янв. 25, 15:52

Примерно столько же, сколько в соломе.

с Астраханской килькойRDD, 16 Янв. 25, 15:28

это скорее в категорию ароматных водок или дистиллятов.

Пока экспериментировал с дистиллятами, уже и пропало желание заливать ее в бочку, так как она и в белом виде очень вкусна!Spirtman, 16 Янв. 25, 12:40

а можно рецепт белого напитка из гречки?

рецепт белого напитка из гречки?Memento mori, 26 Янв. 25, 03:47

как писал выше, днлал разными методами, и каждый по своему хорош. Но если хочется больше именно гречневой каши, то надо больше жареной гречки добавлять. Для себя пришел к пропорции 70-80% обычной крупы, 20-30% жареной гречки. Все жто дело размалываю в муку и делаю однопаузное затирание на ферментах А и Г при 63-65 градусах. Дрожжи для зерновых, а последние пару раз вообще использовал винные, так как зерновые закончились. Далее двойной перегон, первый прямоток, второй шлем. Если хотелось полегче делал три перегона и смешивал двойной с тройным, так как три по мне слишком чисто. Опять же если хочется по легче и больше цветочно-травянистых ароматов, то уменьшить количество жаренки и можно добавить гречишного солода.

надо больше жареной гречки добавлятьSpirtman, 26 Янв. 25, 10:27

Так она и так в магазине обжаренная продается! Или ты и ее еще обжариваешь?

магазине обжареннаяsersaz, 26 Янв. 25, 10:57

в разных магазинах разная степень обжарки. Я брал в разных магазинах по пакетику и выбирал самую ароматную и уже покупал для затора. Но даже этого мало, все равно 20-30% еще отдельно жарил на сухой чугунной сковороде. У меня в затор идет 10 кг. зерна, поэтому, чтобы пожарить 2-3 кг. гречки надо какое то время. Слышал, народ где то покупал жареную гречку в мешках. Надо будет вникнуть в эту тему, чтобы не стоять у плиты.

двойной перегон, первый прямоток, второй шлемSpirtman, 26 Янв. 25, 10:27

и что, это можно пить в белую? после шлема? Думал, шдем только для бочки

Spirtman, не знаю, по аромату может и попадается разная в зависимости от производителя, но она вся идет обжаренная! Не обжаренная - это зеленая!

и что, это можно пить в белую? после шлема? Думал, шдем только для бочкиMemento mori, 26 Янв. 25, 11:08

Не надо думать, нужно брать шлем и делать! Поверь, можно и на шлеме сделать "белый" изумительный напиток!

можно пить в белую?Memento mori, 26 Янв. 25, 11:08

тут дело вкуса, кому то нравится по жирнее и где по больше примесей, главное совсем вонючего шмурдяка не напускать, кому то по чище. Надо найти свой баланс. Я такие ароматные дистилляты люблю под обед в выходной день, рюмочки три опрокинуть. Но иногда, потом хочется ещё, и тогда начинается дегустация всего.)))

Добавлено через 5мин.:

но она вся идет обжареннаяsersaz, 26 Янв. 25, 11:14

так я об этом написал в первой строчке. Просто у некоторых она слабо обжарена, у других сильнее. Соответственно, чем сильнее обжарка тем больше аромата привычной нам каши. Чем меньше обжарка, тем больше аромата травы и цветов. Мой нос так определяет.

тут дело вкусаSpirtman, 26 Янв. 25, 11:42

для меня больше не вкуса, а здоровья) я из ячки еле- еле сделал белый питейный напиток, раз пять перегонял по разному еще и колпачковую колонну подключал. А иначе- мементо море) Изики мне не по душе

1) Делал в 10л бочку классическим двойным перегоном, выдержка около 2,5года- и все еще ощущается приторноватый привкус гречки.
2) Вторая заливка была укрепленным до 90-92" на короткой колонне с РПН, выдержка уже почти 3 года, 1,5 месяца назад разбавил прямо в бочке до 42, позавчерашняя дегустация показала очень интересный приятный и "богатый" вкус, незнаю как точнее описать, отличается сразу от любого зерна. Хочу сказать, оно того стОит)
Если на краткосрочную заливку, думаю лучше будет гнать с укреплением под 92-93".ИМХО.Алексей SaR, 26 Дек. 23, 20:52

Делал в свое время из магнитовской гречки, ценник тогда был 18 руб\кг)))

По пункту 1) Около 3,5 года в бочке... Так и остался приторный , маслянистый вкус, пить можно, но только пару глотков. Очень густой приторный вкус, хотя аромат шикарен.

По пункту 2) Около 4 лет в бочке... Шикарный, богатый и насыщенный аромат и вкус, узнается гречка, этот своеобразный аромат даже с такой выдержкой никуда не девается... Очень вкусный напиток получился, только быстро закончился))