Спирт: крепость vs качество.

А вот еще чисто теоретический вопрос.
Где-то на форуме читал, что крепость - не показатель чистоты спирта, а вот с другой стороны, может чистый спирт после колонны быть менее 96% ?
Или при качественном разделении спирт не может быть ниже 96? Тогда почему крепкий спирт может быть недостаточно чистым?
Кубик Рубика прямо...

Считается, что граница крепости, при которой еще ощущается характерная органолептика сырья - 94,8% об. (в некоторых источниках 95%). Имеется в виду именно органолептика, а не тупые химанализы. Характерный недавний пример этого лета. Хроматограмма - по нулям. Т.е. есть только спирт, остальное отсутствует. А спирт не проходит по окисляемости (проба Ланга) и дает слабый нехарактерный привкус. Получилось: химия - "Люкс", органолептика - 1-ый сорт, в итоге: 1-ый сорт. Одна из возможных причин - промывка колонны после остановки водой из зацветшего пруда (другой воды не было).

mak210, Т.е. в теории спирт 95% может быть чище, чем 96,4% ?

mak210, Т.е. в теории спирт 95% может быть чище, чем 96,4% ?
SergioXXL, 01 Сент. 10, 21:35

Не, не так. Спирт 94,8% имеет органолептику того сырья, из которого сделан (зерно, сахарный тростник, плоды), все, что выше называется (у них) - "нейтральный" спирт, т.е. без запаха и вкуса, спирт и спирт, и нет уже разницы: синтетика, зерно, техническая щепа.

Не, не так. Спирт 94,8% имеет органолептику того сырья, из которого сделан (зерно, сахарный тростник, плоды), все, что выше называется (у них) - "нейтральный" спирт, т.е. без запаха и вкуса, спирт и спирт, и нет уже разницы: синтетика, зерно, техническая щепа.

Долго  меня мучает один вопрос. 
Перегнал порядка 200 литров СС. Самогон из сахара,  головы и хвосты не отсекаю.  Принципиально не чищу химией.  Затем  в колонну.  Выход  питьевого  тела  96.4 градуса не меньше.  Стоит автоматика Игоря, насадка РАН.  Головы отбираю по технологии – медленно, процентов  8-10, затем контрольные 10% на вторичную переработку.  Вроде всё хорошо, но запах спирта слегка сладкий, слегка фруктовый. Так же как и вкус.  От медицинского спирта (без запаха) явно отличается. Пьётся при разбавлении с водой замечательно.  НО!  Сладкий запах и вкус присутствует. Напрягает это меня. Другого самодельного спирта не пробовал.  Что скажите?  Головы мажут по всему  телу или такой привкус у сахарной браги?  Колонна из пищевой нержавейки, димрод медный. Может медь даёт такой запах? 

Колонна из пищевой нержавейки, димрод медный. Может медь даёт такой запах?Карабас, 11 Марта 12, 23:13

Это точно от меди. Медь изменяет вкус конечного продукта.
Например, если сделать дистилляцию на медном оборудовании, то вода приобретает особый запах и вкус.
p/s/ сказать, что это вредно для здоровья не смогу, да и в промышленности очень много примером изготовления напитков на медном оборудовании.

Это точно от меди. Медь изменяет вкус конечного продукта.

Меняет вкус и запах именно на сладко фруктовый? Выпил своего продукта уже достаточно, всё нормально. Голова не болит ))). Созрел именно для приготовления водки. Но с таким вкусом это не реально....

  Вроде всё хорошо, но запах спирта слегка сладкий, слегка фруктовый. Так же как и вкус.  От медицинского спирта (без запаха) явно отличается. Пьётся при разбавлении с водой замечательно.  НО!  Сладкий запах и вкус присутствует. Напрягает это меня. Другого самодельного спирта не пробовал.   Что скажите?  Головы мажут по всему  телу или такой привкус у сахарной браги?   Колонна из пищевой нержавейки, димрод медный. Может медь даёт такой запах? 

Карабас, 11 Марта 12, 23:13

запах ананасов?

было такое на колонне с медным дефлегматором и "керамической" насадкой,  сменил колонну запах пропал

на счет водки, не беспокойся, разбавляешь, прогоняешь через уголь и запах становится водочным

Карабас, у Zapal-а Мощный холодильник со спиралью Архимеда на меди, он бы ответил! А так, в общем, на форуме (это о РК) все на нержвейку!

на счет водки, не беспокойся, разбавляешь, прогоняешь через уголь и запах становится водочным

Углевал, сыпал сахар, гашёную соду  - один хрен чувствую привкус.
Я конечно и магазинную водку на нюх не переношу ))))
Но медицинский спирт - это песня. Запах замечательный. Не выходит у меня такой, хоть ты тресни..... (((((
Неужели у всех спирт без запаха на выходе, а у меня, как у неудачника с запахом?

А так, в общем, на форуме (это о РК) все на нержвейку!

Димрот я лично сам крутил. Такой замечательный получился, хоть на выставку... Жалко такую красоту менять. Да и набил уже руку на этой колонне. Работает как часики. Головы отогнал, включил процесс и поехал по делам. Приехал - душа радуется )))Всё стабильно как в Швейцарии...

Может у меня вода такая или сахар не той конструкции )))) Любые отмазки для себя придумываю, чтоб бы колонну не переделывать )))

Углевал, сыпал сахар, гашёную соду  - один хрен чувствую привкус.

Неужели у всех спирт без запаха на выходе, а у меня, как у неудачника с запахом?

Может у меня вода такая или сахар не той конструкции )))) Любые отмазки для себя придумываю, чтоб бы колонну не переделывать )))
Карабас, 12 Марта 12, 12:01

Возможно уголь у тебя не той системы   Я на парился с разными пока хорошие люди не подкинули настоящего.

На счет колонны - 100%,  я заменил и запах исчез, правда на старой спирт более 94% не получался, хотя пился в разных напитках очень хорошо. Спирт с новой колонны (без запаха) еще пить не пробовал, как попробую - отпишусь, может разницы не будет в итоге.

Димрот я лично сам крутил. Такой замечательный получился, хоть на выставку...Карабас, 12 Марта 12, 11:01

Фотку давай!

Хотел сфотать, да не успел, сварщик приехал и всё заварил. Вот моя колонна  [Мой путь]

Поменяю наверно димрот на нержавейку. Через пару месяцев. Надеюсь уйдёт сладость.

Карабас, спасибо за ссылку! По некоторых твоих выражениях, кажеться что читал в то время, но явно забыл...

Жаль, что не сделал фотку димрота...

Молодец, хорошая работа и описание, что и как, новичкам читать то что надо.slavo4ka, 23 Нояб. 11, 00:34

Карабас, а у меня димрот из нержи. 97% + сладковатость....
то появляется, то исчезает
пока не могу определить закономерность.....
так - что не торопись медяху менять, не от нее это!

alexeyT, я замечал что сладковатость спирта появляется при неполной переработке сахара в браге по те или другим причинам,при полной готовности браги к дистилляции,то есть когда дрожжи от спиртуозности гибнут,а сахар еще есть.Эта сладковатость переходит и на спирт.ИМХО.

Михаил0501,  спасибо, но вроде сахаромером в последний раз мерял - уверенный "0" показывал...
хотя - черт его знает, на ректификацию все в кучу валилось - и хвосты, и СЭМ невкусный, и подарки от друзей...
Все-таки грешу больше на ХО, пару раз последних с малым количеством марганца без сладости спирт получался
я как-то отписывал, что друзья подогнали 2 банки по 5 л спирта(с завода, неплохого).
ХО велась идентично, завсыпал одинаково и одновремено
НО!
одну банку я сутки "химичил", другую - неделю
первая получилась без вкуса - запаха, вторая сластила.
вчера смешал старый спирт + новый(без сладости), получил со сладостью.
в принципе - продукт отличный, больше проявляется параноидальное стремление получить "без запаха"
в ближайшую неделю постараюсь провести эксперимент
1. с ХО
2. без ХО
3. недобродившая брага

уверенный "0" показывалalexeyT, 09 Апр. 12, 18:13

Учитываешь снижение плотности р-ра из-за наброженного спирта? По-моему при 0% сахара и 10% спирта должно казать примерно -4%

3. недобродившая брагаalexeyT, 09 Апр. 12, 16:13

Нет не так.Полностью выбродившая,осевшая брага,но с увеличенной дозой сахара.
ХО ничего не даст,я близко не подхожу к химии на всех этапах,а спирт иногда сладкий.
Здесь что то не то.

Тимур, если честно - он и показывал "-"
я его(сахаромер) для контроля пользую, когда не на 100% уверен во вкусовых ощущениях
обычно - когда горькая брага стала и осветлилась - пора в бак
а сладковатость и со спирта, и с паленки , и с браги получалась, поэтому я и не уверен что это только от недоброда