Методы интенсификации брожения

день добрый
вопрос...
сгорела лампочка в бродильне и по запаре, разбил мешалкой обогреватель аквариумный 2 оголенных электрода 5 часов занимались
электролизом браги емкость 120 л, наши маленькие друзья погибли???
затор слабо броил изначально ...этот солод первый раз использую

Anarchy, они плохо работали и ты решил добить их окончательно , через электричество ))) Изверг ...

Без суда и следствия нельзя убивать.

кроме аквариумных обогревателей как еще можно поддержать температурный режим?
а то отопление отключили, холодно, брага плохо бродит

mimimi, теплые полы , ставишь на него или обернешь в розетку и всё ...

Утепляешь бродильную ёмкость, и термостат не нужен. [Брожение. Термос против термостата.]

Попробывал работает на ура !!.и вообще метод быстрого сбраживания при понимании решает и исключает много проблемм при отчистки Сс .ну и спирта то ж !

Abettor, Утепляешь бродильную ёмкость, и термостат не нужен.
Вообщем нашел тут остатки теплоизола , обернул емкость , саморазогрев до 38 градусов . Думал сварятся мои дрожжи , но нет , пережили ... Так что , термостат не нужен...

Подскажите, пожалуйста, в какой пропорции в сусло без инвертированного сахара добавляется лимонная кислота. Наткнулся на рекомендацию добавлять на 20-25 литров воды четверть стограммового пакетика - 25 грамм. Не много ли?

Лимонную кислоту совсем не нужно добавлять в сахарную брагу.

Лимонную кислоту совсем не нужно добавлять в сахарную брагу.Novice, 16 Июля 17, 18:57

Я решил попробовать. Согласно вычитанному на каком-то сайте рецепту добавил 8 грамм на 10 литров. Руководствовался при этом тем, что вода у меня жестковата - 7,5. Результат - почти три недели как бродит. Объем спирта потихоньку повышается. Виномер показывает, что сахара уже меньше 0% об, если такое возможно, конечно. На вкус нормальная - присутствует горчинка, хотя и чувствуется пока сладость. Высока вероятность того, что хвостовых фракций там будет в изобилии. Но поживем - увидим.

 

вода у меня жестковата - 7,5Novice, 16 Июля 17, 21:22

Это в каких единицах? Вероятно она у тебя отбродила. Ждёшь полного осветления?

Это в каких единицах? Вероятно она у тебя отбродила. Ждёшь полного осветления?[/quo
Спасибо за намек, я перепутал 7,5 - это PH, а жесткость 5,7 мг-экв/л. Но брага еще не отбродила: пузырьки углекислого газа на поверхности, при перемешивании образуется пена, как от стирального порошка, которая, правда, теперь быстро оседает.Рюрик1955, 16 Июля 17, 22:01

Интересно как ты решил определить окончание брожения? Сахар давно в "норме", а СО2 сам не "любит" выходить из браги. Последний выходит при закипании, даже если его выбалтывали. На прессованных дрожжах и в тепле при ГМ 1:5 бродит до двух недель. Перегоняй, вонючек меньше будет. А то интенсификация и три недели...

Интересно как ты решил определить окончание брожения? Сахар давно в "норме", а СО2 сам не "любит" выходить из браги. Последний выходит при закипании, даже если его выбалтывали. На прессованных дрожжах и в тепле при ГМ 1:5 бродит до двух недель. Перегоняй, вонючек меньше будет. А то интенсификация и три недели...Рюрик1955, 17 Июля 17, 07:35

Брага успокаивается, на поверхности перестают образовываться пузырьки и начинается процесс расслаивания - верхний слой становится более светлым. Пока этого нет.

Брага успокаивается, на поверхности перестают образовываться пузырьки и начинается процесс расслаивания - верхний слой становится более светлым.Novice, 17 Июля 17, 10:56

Это наиболее точный метод, даже если брага сладковатая на вкус,то уже всё брожение остановилось и ждать больше нечего.
Также если сладости как бы не чувствуется, но верх ещё не расслаивается, значит брожение пусть и тихое, но продолжается.

начинается процесс расслаивания - верхний слой становится более светлым.Novice, 17 Июля 17, 10:56

У меня наоборот: верхний слой становится более тёмным и прозрачным. А пока бродит - бело-мутный.
Хотя это, наверное, от ёмкости зависит: прозрачная или нет.

тёмным и прозрачнымНиколя78, 17 Июля 17, 13:26

Темный наверняка от того что бочка синяя или чёрная и ты видишь стенки. Была бы белая, был бы другой эффект.

SA1348, так я ж и говорю: от ёмкости зависит.
У меня пивной кег, нержавейка.

Народ, подскажите-бродит сахарная по 3-4 недели. Раньше зимой в доме ставил, 10 дней и готово. Может влияет перепад температур-выставил во двор, так там днем под 30, ночью 15.Может из за этого? Ингридиенты не менял.