Сливовое и терновое вино. Рецепт приготовления.

вношу пакетик бентонита и винные дрожжиDмитрий, 26 Дек. 17, 22:12

Поясни пожалуйста, зачем бентонит в бродящее сусло? И пакетик это сколько - у меня его банка 0,5 кг

Решил сделать сливовое вино, замотался с работой, не было времени отфильтровать и т. д. Стоит 1.5 месяца, не испортилось ли оно? Если нет,то как правильно процедить? На вкус хорошее, но ещё немного бродит, на дне как  я понял
винный камень?

Обновим тему.
Вино снимал с осадка уже 3 раза. Сухач. Осветления нет. Разлил по бутылкам, уже месяц стоит, прозрачное сверху бутылки 20%. У кого то реально получалось ли полностью прозрачное натуральное сливовое вино, без бентонита, желатина и прочего?

Осветления нет.NeoSpritus, 28 Дек. 18, 19:27

Такая же хрень!

Такая же хрень!Сомовец, 28 Дек. 18, 20:46

и не будет...3 года делаю.. муть и фте!) с наступающим

муть и фте!)vag377, 28 Дек. 18, 20:47

в топку его? ) на вкус отличное, на вид гостям не выставишь, сам не любитель вина. Больше делать не буду.

Больше делать не буду.NeoSpritus, 28 Дек. 18, 21:06

Говорят идеальная сливовица из него получается, очень ароматная. Сам не делал, да и объем у меня маловат под перегонку...

Говорят идеальная сливовица из него получается, очень ароматная.Сомовец, 28 Дек. 18, 23:06

Сливовицы я сделал 10 л спору нет, очень мягкая и ароматная, но сахар конечно добавлял. А тут решил вино поставить с мин добавлением сахара, сухое градусов 10 максимум в нем нет аромата. А сестра делает, сахара сыпет мама не горюй и оно и пахнет и на вкус чистая слива:)

сухое градусов 10 максимумNeoSpritus, 28 Дек. 18, 23:15

Думаю у меня тоже сухарь...., но я когда устал ждать осветления, задвинул его подальше и стараюсь не вспоминать до весны-лета. А вот там и посмотрю стоит его еще мутить или нет.

Добрый день. Коллеги кто знает почему чехи(сербы)не перемешивают мезгу когда ставят сливовую брагу?

А зачем её перемешивать? О перемешивании вычитал только здесь на форуме (ну кто-то перемешивает). На мой взгляд в ёмкости устанавливается свой процесс: дрожжи в первую очередь принимаются за кислород, затем за сахар, вырабатывая алкоголь и углекислый газ.Не будем им мешать.А вот за температурой последим, чтоб не холодно и не жарко было дрожжам.

Эксперимент.
Слива. Моя. Производство сухого вина. Несколько часов назад снял с мезги и отжал. Осветляется.

После отжатия разделение моментальное. Вино не сульфитированное. Пока не решил для чего использовать. Перспектива на доведение до питейного состояния. При отжатии подозрение на прохождение ямб. По запаху. Сливочный. Кислотность высокая, но последние пару суток падала(субъективно). Общую не мерил. Не тот объём. Только на вкус. При не удаче пойдёт на маринад для мяса-шашлыка)))

При не удаче пойдёт на маринад для мяса-шашлыкаKolew, 25 Авг. 19, 20:27

Я как то оставлял с алычи на вино, так ароматика понравилась(не стал перегонять). Я его потом подсластил инвертом до 12% и подкрепил до 17%. Поставил на щепу. Потом погрел до 60гр. и укутал, так раза три сделал. Прям "порто" получилось, сам не ожидал. Поэкспериментируй. Делал 30л. в ПЭТ кеги. Грел конечно в кастрюле. В этом году без алычи и слив остался. В садах слива сыпится зеленая, её рвут на хранение в холодильниках, поехал падалицы пособирал немного, 180 литром поставил, 3 дня как бродит, нет у ней такой спелости.

Поэкспериментируймонтер, 25 Авг. 19, 20:42

Однозначно))) Но сначала доведу его до кондиции молодого сухого вина. В декабре решать буду куда его дальше двигать. В нашем кругу крепкие сладкие вина не в ходу. Но несколько вариантов применения уже обдумал.

подсластил инвертом до 12%монтер, 25 Авг. 19, 20:42

Я давно уже делаю сахарный сироп 72%-ный. Сахар в процессе приготовления инвертирую. Если не инвертировать, то сахар кристаллизуется со временем. Потом этот сироп применяю везде где в процессе он нужен.

Подскажете плиз, собрал ведро сливы, попытался отделить косточки но не вышло, видимо немного не дозрели. Перемял бленденром, добавил воду и сахар, через несколько дней удалил всю мякоть. Но жена где то прочитала что в косточках сенильгач кислота и можно отравиться. Так ли это или не париться?

saniaxxx, не парься. За несколько дней ничего плохого из косточек не выйдет))

saniaxxx, [сообщение #13571589] 
последняя страница обсуждается твой вопрос

Какое-то время назад снял чистую часть сливового вина с толстого осадка и засульфитировал малой нормой. Стоит дальше отстаивается. Всего около 10л вышло.
Остаток осадка 22л поставил без сульфитирования. Слива сахара содержала мало и спирта набродило ~9%. Так вот этот малоспиртуозный осадок за пару-тройку дней под плотненькой крышкой умудрился подцепить какую-то микодерму. Беленькая такая уныленькая плёночка с крупными пузыриками. Возиться с этим осадком(правда разделилось пополам) смысла я не увидел и отправил на сгонку. В сборный перегон с осадками от брожения винограда, сливой от настоев от ратафии, голово\хвостов и подголовников от виноградных развлечений. Всего около 45 литров. 

Всем привет. Профи по вину из слив, нужна ваша помощь.
Первый раз решил попробовать вино из слив.
1. желтые сладкие сливы, полежали на солнце пару дней, все покрытые дрожжами. (не плесенью)
2. косточки удалил.
3. мякоть через мясорубку.
4. заложил в 50 литровую бочку, добавил воды сколько нужно.
5. на второй день дрожжи сожрали весь сахар, который был в сливах.
6. собрал сверху весь жмых и выбросил.
7. добавил сахар - съели, добавил ещё - съели, добавил ещё - съели и появился горький привкус.
Что нужно сделать, чтобы убрать горечь ???
Можно ещё спаси вино или дать добродить и на перегонку ???

zika.valera, сначала непонятки:

полежали на солнце пару дней, все покрылись дрожжами.zika.valera, 12 Сент. 19, 12:25

точно дрожжами, а до этого не были покрыты, с чего ты взял, ну это ладно.

добавил ещё - съели и появился горький привкус.zika.valera, 12 Сент. 19, 12:25

сколько и на сколько добавлял сахара - что то быстро все съедают дрожжи.
Горечь должна уйти от выдержки, сахара надо меньше ложить и по расчету.