Первый раз работаю с ректификационной колонной.

А не сравнивал ли кто ароматные вОды полученные ДО брожения и после брожения ?Моржов, 23 Янв. 24, 18:29

Может я чего то не понимаю , но какие ароматные воды ДО брожения ? Вроде как ароматные воды получаем после сгонки СС

ароматные вОды полученные ДО броженияМоржов, 23 Янв. 24, 18:29

Такое описано в парфюмерных учебниках и в ликеристике. Смотря что за сырье. В целом это без проблем возможно - называется ароматная вода, ароматный спирт (духи) или ароматное масло - смотря чем экстрагировали.

Crabe, я знаю , что возможно. И пользуюсь этим приемом. Но только после брожения (после отбора СС) интересен способ получения во время разваривания зерна...И насколько отличается вкус...

во время разваривания зернаМоржов, 23 Янв. 24, 19:10

А зачем его варить? Вареное зерно само по себе вроде не очень ароматно, пахнет кашей.
Солод размочить если в 50% растворе спирта, дать пару дней настояться, а потом перегнать - должна получиться хорошая солодовая вытяжка для ароматизации.
Наверное из солода и без спирта, чисто паром что-то можно выгнать, вроде ароматной воды.
А из зерна - не думаю что что-то годное выйдет.

Вареное зерно само по себе вроде не очень ароматно, пахнет кашей.Crabe, 23 Янв. 24, 19:20

мне в детстве нравилось,когда дед кашу поросям запаривал.

аромат один в один с зерновым затором.

А из зерна - не думаю что что-то годное выйдет.Crabe, 23 Янв. 24, 19:20

рожь мука + ферментированный солод + гречка = чудесный , совершенно не "кашный" вкус...

кашу поросям запаривал.Урий, 23 Янв. 24, 19:28

я знаю , что ты водочник 100%...)). Не будем про "кобылу и фломастеры"...

мне в детстве нравилось,когда дед кашу поросям запаривалУрий, 23 Янв. 24, 19:28

Тут место для адской генетической шутки)) Юра, не сдержался, без обид, уыпил немношк)))

А так то дистилляторщикам на заметку. Ну налейте вы органических кислот в спирт, кои просто купите в магазине. И покипятите их в кубе несколько часиков перед отбором. И ловите своих любимых ароматов. Нужные в отбор, ненужные в банку. Изомасляную рекомендую.

Dry Gin, водочникам на заметку

спирт, кои просто купите в магазине.Dry Gin, 23 Янв. 24, 20:02

я знаю , что ты водочник 100%...)). Не будем про "кобылу и фломастеры"Моржов, 23 Янв. 24, 19:53

Бл.. вы не так поняли

я без подъёбок.
Действительно нравился. Я помню даже попробовал. На вкус конечно не очень, ну не солёная же не сладкая, хотя кстати чуток сладила. но запах реально вкусный. Я когда на ПВК игрался с зерном вот тогда как раз и вспомнил этот момент из детства.

какие ароматные воды ДО броженияandrusha61, 23 Янв. 24, 18:46

Где-то была тема или ролик в Ютубе....не помню..про конструирование напитков..(223)
Так там во время варки сырья на Пвк отбирали дистиллированную воду ... Вопрос был про это...

Хз при чем тут этиловые эфиры карбоновых кислот, зерновой аромат не ими обусловлен, от слова совсем.

Crabe, а чем обусловлен зерновой аромат? Есть научные данные?

обусловлен зерновой аромат? Есть научные данные?Dry Gin, 23 Янв. 24, 21:28

Если имеется ввиду аромат каши с солодом - какие-то продукты реакции Майяра.
Их много и они разные в зависимости конкретного от зерна...
Перечислять, я думаю, их тут ненужно - кому надо сам нагуглить побырому

Подскажите пожалуйста, какой крепости оптимально выводить сивуху из упо при ректификации?

amig0, у меня около 80% крепость.Только отбор в зоне спн от низа Рк 9.5см(не считая путанки).

какой крепости оптимально выводить сивуху из упо при ректификации?amig0, 23 Февр. 24, 22:56

А ты умеешь там крепость регулировать

Поделись способом

Переставить узел отбора выше/ниже, собираю нбк с укреплением, там можно ещё и скоростью отбора поиграться

А ты умеешь там крепость регулироватьУрий, 24 Февр. 24, 08:27

Высота насадочного слоя. Но тут еще всё очень сильно зависит от кубовой навалки - 20 и 80% очень сильно разнятся.

amig0, А при чём здесь

нбк с укреплениемamig0, 24 Февр. 24, 23:08

и

Высота насадочного слоя. Но тут еще всё очень сильно зависит от кубовой навалки - 20 и 80% очень сильно разнятся.Mihalich, 25 Февр. 24, 02:07

если вопрос был

какой крепости оптимально выводить сивуху из упо при ректификации?amig0, 23 Февр. 24, 22:56

хотя и вопрос то странный если присмотреться.
Сивуху при ректификации обычно выводят не из упо а из УНО и регулировать крепость там в принципе невозможно.
Там главное поймать момент максимальной концентрации,что в принципе тоже не очень то получается у большенства.