Как хранить дрожжи замороженными и разбраживать на магнитной мешалке

они у меня 70% декстроза что -15 выдержут ?баста, 28 Окт. 20, 14:54

Конечно это же температура обычной морозилки, у меня 3й год пошел замороженных в такой температуре

Конечно это же температура обычной морозилки, у меня 3й год пошел замороженных в такой температуреPop, 29 Окт. 20, 08:24

а проверял в этом году работают ?

а проверял в этом году работают ?баста, 29 Окт. 20, 12:32

работают, немного дольше разбраживаются на мешалке только

работают, немного дольше разбраживаются на мешалке толькоPop, 29 Окт. 20, 14:42

в этом году на сидре винные идеально сбродили и закорбанизировали сидр, также как и пивные на огаре засеял и в пивном сусле вырастил, все вино которое ставил через сутки шапка, идеальное брожение, теперь стал вопрос как винные и пивные идеально сохранить, положил шприцы просто в холодильник потекли

Кому интересно....4 года ровно в морозилке с глицерином Вайхенштефаны жидкие....фотку забыл, как вставлять)))

Кому интересно....4 года ровно в морозилке с глицерином Вайхенштефаны жидкие.nubasyk, 30 Дек. 20, 13:47

интересно. как упаковывал? как хранил? где фотка?

Добрый день. Купил жидкие дрожжи. Впервые разбраживал на магнитной мешалке. Только по прошествии полутора суток появились признаки жизни. Добавил ещё сусла, к утру уже будет два литра стартера. В связи с чем вопрос. Как мне его (стартер) сохранить до пятницы? В течении недели времени на варку совсем нет.

Puhh, убери колбу в холодильник, пусть дрожжи осядут. В день варки сольёшь остатки сброженного сусла. Если есть стерильные пробирки - можешь туда часть дрожжей перелить на будущий разброд.

4 года мороза? Не верю. В своё время пытался с глицерином мутить заморозку, эт давно, когда ещё не было всяких мигбиров и прочих колб, фирменные дрожжи по случаю перепадали. Три месяца - норм, резво заводятся за сутки. Полгода, ну, такое... Два-три дня, потом как бэ пузыриться начинает, но как бэ подозрительно )) а оно ли это? Через год-полтора, примерно то же самое, но прям сильное подозрение, что это некие инвазии из воздуха залетают. Бросил. Тем более, появились дрожжи в продаже.
Вообще, теперь не очень понимаю лютую охоту домашников за уникальными дрожжами.. По мне, так есть, наверное, три-четыре коренных профильных вкусоароматических направлений всех пивных дрожжей, остальное на-тоненького, отличит стотысячная доля потребителя, и сотая доля профи. Короче, я поймал дзен и успокоился ))

Всем привет ! Я пивовар начинающий , пол темы прочитал но ответа на свой вопрос так и не нашёл , одна каша в голове . В общем сварил шесть варок , все удачно ( кроме первой ) . Теперь встал вопрос по размножению дрожжей в целях экономии . Например : планирую варку на 50 л готового сусла плотностью 12% , при этом имею 1 пачку дрожжей S-04 . Вопрос : как правильно разбродить эти дрожжи с помощью магнитной мешалки (или без неё) чтобы мне их хватило на этот литраж ?

Андрей Z, Примерно такая технология - нужна мешалка , магнитный якорь , колба 1-3 литра , сусло ( использую концентрат) .
Развести сусло в воде до 10-12% , вскипятить и остудить , по хорошему разделить на 5-6 порций , одну залить в колбу , опустить якорь , встыпать дрожжи , прикрыть колбу фольгой , крутить часов 8 , доливая по одной порции через каждые 8часов
Я чуть упростил технологию ( не уверяю что это правильно) , сразу заливаю литр сусла , дрожжи , кручу часов 8-9 часов

Примерно такая технология - нужна мешалка , магнитный якорьandrusha61, 20 Июля 26, 15:11

не нужна, дрожжи прекрасно размножаются и без нее

Добавлено через 10мин.:

при этом имею 1 пачку дрожжей S-04Андрей Z, 20 Июля 26, 08:16

Примерно: берешь кастрюлю туда 5л воды и 1кг концентрата ячменного, для пива можно хмеля, кипятишь, остужаешь не снимая крышку, вносишь три грамма сухих и оставляешь в тепле 30-35°С на сутки, стартер готов. Если совсем строго то для пива есть норма засева в виде количества живых клеток дрожжей, сколько будет в стартере - ХЗ, размножаться примерно в 10 раз т.е примерно до 30гр сухих. Я использую двухступенчатый сартер, первый на 2л+0,5кг+1гр по описанной технологии, через сутки добавляю водопроводную воду и концентрат до 15-20л. Мешалка, аэрация и подогрев - лишние телодвижения.