Пивное оборудование

 

При переливе на вторичку,вся эта взвесь с дрожжами остается в ферментере.Что не нравится gogolzmejю?,мне не очень понятно.Сулейман, 31 Мая 14, 07:10

  То , что этот момент как-то в тени . То , что первичка формирует пиво , а сбраживаем с мусором .  То , что много рекомендаций вообще не переливать на вторичку . То , что после грязного сбраживания рекомендуем использовать залипшие дрожжи . То , что у нас вообще нет понятия "предварительное сбраживание" . То , что погружной позволяет избавился от холодного бруха . То , что если перешел на проточный - этого мало .

значит он из тех, кто моет руки перед едойyakiman, 31 Мая 14, 07:21

  Но без мыла . Я не сторонник фанатической чистоты .

Но без мыла . Я не сторонник фанатической чистоты .gogolzmej, 31 Мая 14, 08:50

Мыло являлось признаком фанатичной чистоты в позапрошлом веке, коллега. В наше время - это ординарная гигиена. Вот, если бы вы Шуманитом мыли, я б мог удивиться. В общем, рекомендую мыла не избегать. Это не сделает вас женственным. У меня друг детства - моряк. По 9 месяцев в рейсах и по 2-3 дома. Дружим с дошкольного возраста и живем в доме, построенном на двоих. Так вот, я как-то в разговоре за столом, в период пожирания шашлыка и выпивания виски увидел какой-то кадр по телевизору с потными туземцами....и брякнул, что, типа хоть бы побрил чувак подмышки, уже б ему на такой жаре полегче было....да и корреспондентам.... Колян насупился чего-то и через несколько минут прогудел...."это женщины подмышки бреют.....может ему еще маникюр сделать?".... Я не понял причины такого выступления и говорю....ты чо, Колян?! Интеллигентный, образованнейший человек и такая заляпуха вслух. Лучше б ты, как обычно, молча пил и ел, ёлы, чем такие спитчи гудеть.....Ну, раз моряк, то бритые подмышки западло? Надо обязательно ходить вонять вокруг себя в радиусе пять метров? Я понимаю, у вас там морское братство с частично непонятными мне законами....кто на какой шконке спит...что ушла семья, пока ты был в рейсе, так ип хрен с ней, значит не верная подруга и т.д.... В общем, я к тому, что существуют разные подходы к чистоте и гигиене и, в частности к семье.... ))))))

То , что если перешел на проточный - этого мало .gogolzmej, 31 Мая 14, 08:50

И при чем здесь проточный холодильник?Если пивовар варит пиво в грязи,а потом его сбраживает с мусором,с залипшими дрожжами,без вторички.Это проблемы пивовара,а не холодильника.
Ты же пытаешься донести, что проточный холодильник зло.Мое мнение,что это все таки,благо.

И при чем здесь проточный холодильник?Сулейман, 31 Мая 14, 09:10

Прошу прощения, парни. Не стреляйте пока.....Джентльмен желает выступить с речью. Думаю, он имел в виду разницу в процессах при применении разных типов охлаждения. Погружной холодильник охлаждает пиво и брух успевает осесть более полно, а у проточника такой паузы нет и, следовательно сливается пиво с бОльшим содержанием бруха. У меня погружной холодильник, но чтобы пиво охлаждалось быстрее, я все равно не даю бруху осесть, т.к. постоянно мешаю в варочнике, обеспечивая теплообмен между суслом и чилером...... но, если у кого-то система эффективнее моей (например площадью поверхности чилера) или терпение, как стальные канаты.....то, возможно результат получше.
А так при сливе в бродилку, разумеется у меня много взвеси.....но я всегда надеюсь, что она все равно осядет дней через 5, а я потом перелью зонтиком....

Погружной холодильник ошлаждает пиво и брух успевает осесть более полноyakiman, 31 Мая 14, 09:20

Я пользовался погружным чиллером и знаю что это такое.Проблема не в этом,а в том что холодный брух плотно за короткий слой не ложится,даже если ты не будешь ворошить сусло,для скорейшего охлаждения.По моим прикидкам он укладывается на дно и занимает около трети объема.Следовательно после охлаждения,холодный брух все равно попадет в ферментатор.
Для себя решил эту проблему,всегда сусло переливаю на вторичку.
И очень сильно задумался о ЦКТ.Про вирпул уже писал,но пока еще в работе.

И очень сильно задумался о ЦКТСулейман, 31 Мая 14, 09:30

Так ну ЦКТ - это другой уровень домашнего пивоварения, ёлы. Другой бы спорил, а я заткнулся. Вижу барина, в наклоне мну шапку. Мы-то тут, в основном кастрюльщики позорные....
Ну и, вот, что скажу еще. Если бы у меня была возможность где-то нарыть центрифугу....я б обязательно нарыл и пропускал пиво прямо из охладителя, через нее. Только где ж найти, чтоб прямо из нержавейки... Можно б было на базе какой-нить соковыжималки замутить, конечно....но для этого надо поставить цель. При хорошей сетке да высоких оборотах, думаю со взвесями справится без проблем. Ну или взять насос, да прогонять через питьевые фильтры под давлением. Фильтров существует огромный выбор с любой степенью фильтрации.....и при стоимости в 100 рублей, вполне можно пользоваться, как одноразовыми. Прямо с корпусом взять, там уже ж и присоединения есть...насос навернул и вперед.

Мы-то тут, в основном кастрюльщики позорные....yakiman, 31 Мая 14, 09:33

Напрасно ты ёрничаешь.Есть ЦКТ для дом.пивоваров.Очень упрощают процесс.
http://samodelkin.com/emkostiiznerzhaveiki/emkosti-dlya-piva-i-kvasa-ckt/emkost-ckt-180-l-s-dvumya-rubashkami

Сцылко, сука, не работает. Я не ерничал. Я сказал о том, что не каждый может позволить себе Цокотуху за 2000 евров. Выделил адрес, открыл.... БЛИИИННН!!! Просто рай, а не оборудование, ёлы;( Накрылось настроение на выходные;(

Сулейман, Проточник - не зло . Зло поменять погружной на проточный и думать что вот теперь все хорошо .Ты же вот озаботился вирпулом и вообще на цкт переходить собрался .  Зло - не пользоваться преимуществами и того и другого метода . А они есть , но никто почему-то не говорит о них - тем более не пользуется . Или я думаю что есть .  

Ты же вот озаботился вирпулом и вообще на цкт переходить собрался .gogolzmej, 31 Мая 14, 09:49

Я постоянно в поиске)))К вещам я не привязан,если нахожу или придумываю что то функционально лучше,без сожаления меняю.
Последние полтора года,варю лагер,я стал его поклонником.Лагер,требует к себе больше внимания,чем эль.Вот и трачусь помаленьку.
Езжу к приятелю на пивоварню, бывает варим вместе.Когда посмотришь как люди работают,свое рабочие место тоже хочется улучшать.

Лагер,требует к себе больше внимания,чем эльСулейман, 31 Мая 14, 10:14

Или мы так думаем . Для хорошего эля надо основать монастырь . А для лагера - всего лишь холодильник ...

Уверяю тебя.для хорошего лагера,холодильника не достаточно.
Вообще заметил,ты мимо не пройдешь не пнув лагер.Может стоит попробовать сварить?

Сулейман, Могучие своды современного пивоваренного направления не рухнут и даже не пошатнутся от моих пинков . Расценивай это как кидание калом из ямы . Холодильника у меня нет ...

   Кстати , сработал мой метод , задержка перелива в ферментер . Как минимум на 25% меньше осадок . Кажется у вирпула та же эффективность ? Сейчас буду варить , попробую еще большую задержку .

gogolzmej, напомни что за метод?

AlexandrOmsk, " Кастрюльный метод предварительного сбраживания" .  После того как сусло охладил до 25 задал дрожжи прямо в варочник и охлаждал до 16-17 в течении пары часов . Потом перелил в ферментер . Сегодня попробую на несколько часов оставить .. блин , может попробовать на ночь оставить в варочнике ?

Могучие своды современного пивоваренного направления не рухнут и даже не пошатнутся от моих пинков . Расценивай это как кидание калом из ямыgogolzmej, 31 Мая 14, 10:31

Опять ты лукавишь,сравнивая домашнее производство с промышленным.Не чего общего с технологией промышленных гигантов,я не имею.

Не чего общего с технологией промышленных гигантов,я не имею.Сулейман, 31 Мая 14, 11:26

  Я тоже не имею ввиду гигантов и ничего о них не говорил . Я говорю о направлении . Ты тому наглядный пример . Теперь вот цкт тебе понадобился . Неужели все не закончится стандартным набором современной малой пивоварни ? Со временем ? И где граница между домашним и промышленным ? И как она выглядит ?

lexandrOmsk, " Кастрюльный метод предварительного сбраживания" .   После того как сусло охладил до 25 задал дрожжи прямо в варочник и охлаждал до 16-17 в течении пары часов . Потом перелил в ферментер . Сегодня попробую на несколько часов оставить .. блин , может попробовать на ночь оставить в варочнике ?gogolzmej, 31 Мая 14, 10:40

Юра, верным путем идешь, товаришь))) Крупняк надо удалять с помощью поплавка, до  проточного холодильника, а то крупняк слишком много на себе дрожжей седементирует, ну или львиную дозу задавать, а с дрожжами лучше оставлять на 5 -8 часов(от активности дрожжей зависит), а то при начале брожения многое уже со дна поднимет.

Желание приобрести ЦКТ продиктовано моей ленью,технология производства лагера значительно упростится.Как бонус я получу карбонизированое пиво.Можно продолжать дальше,но я не вижу в этом ни какого смысла.У тебя есть свое мнение,переубеждать тебя,я не хочу.
Я давно прошел уровень,"Кастрюлек".Построил пивоварню 150 м2 и наполняю её тем оборудованием,что мне нравится.
На этом остановлюсь,это и есть то,к чему я шел.

150 м2Сулейман, 31 Мая 14, 12:17

   Не дави метражом - это ниже пояса . Малый размер это всегда комплекс , ущемленное самолюбие , как следствие - агрессивное поведение и вопросы всякие противные .   То что ты создал , это заслуживает уважения . И то что ты пришел к чему шел - тоже . И что прошел уровень кастрюлек - тоже хорошо . А если все это создано на деньги от кастрюльного пивоварения - вообще глубокий поклон .