Пивное оборудование

А что плохого в варианте с пвк ? Коплю деньги на нее, думал для пивоварни идеальный вариант.JuF, 27 Февр. 18, 17:16

замордуешся ты с пидами воевать на пвк, хрен попадешь в температуру
Для меня лично ничего лучше парогена\бойлера и двух кастрюль - заторник\варочник - нету, да и не будет. Если что, в пвк варил.

А не лучше уже купить Баварию или варить как америкосы в кастрюле а вместо мешка сетка с 316 ниросты?

nfdkf, клоны строят на hbpro, есть там и узлы готовые. Но с выходом 50л корзина тяжелая шибко.

И варить станет на много легче...nfdkf, 27 Февр. 18, 17:00

Легче - может быть , а вот быстрее вряд-ли , те же 6-7 часов.

nfdkf, 100л клон. времени уходит на варку с 9 до 14-15 часов. Корзину вытягиваю в одиночку без особых проблем. Эффективность затирания отличная.

Спасибо, мужики, за отзывы.

Вот я тоже в ПВК затираю, 50 литров.
Меня, если честно утомляет и целый выходной уходит, а варить приходится часто т.к. быстро уходит, на себя на друзей.

Читаю форум в надежде, что клон с выходом 50 литров, изменит мою жизнь)))
И варить станет на много легче...
Но что-то мнения расходятся(nfdkf, 27 Февр. 18, 17:00

Если варить приходится для себя и друзей, то автоматической пивоварней жизнь не облегчить ))
Время сессии на автоматической пивоварне будет, пожалуй, поменьше, за счет того, что:
- прохождение температурных пауз и выход на кипячение проходят быстрее (ТЭН нагревает непосредственно сусло);
- фильтрация сусла на автоматических пивоварнях проходит без тех проблем, которые могут возникнуть с фальш-дном ПВК (чуть больше кран открыл, дробина уплотнилась и фильтрация встала, прыгай потом вокруг котла. Особенно это касается заторов с пшеничным солодом);
- отсутствия возни с перекачкой сусла в промежуточную емкость;
Т.е. часа полтора, а то и все два можно отыграть. Но это лишь мои измышления, т.к. сами я "свечку не держал", так сказать.

замордуешся ты с пидами воевать на пвкAyupakhomov, 27 Февр. 18, 17:22

Возьмите нормальный контролер, который сам умеет эти параметры подбирать, и будет вам счастье.

А как фильтруется на автоматических пивоварнях? Они же тоже с фальшдном бывают как я понял

Через фальшдно и фильтруется. Не важно клон это или какая другая система.

Клон какой системы?Shunemann, 27 Февр. 18, 17:10

Баварии и т.п.

Добавлено через 2мин.:

nfdkf, клоны строят на hbpro, есть там и узлы готовые. Но с выходом 50л корзина тяжелая шибко.ruslanufalada, 27 Февр. 18, 17:37

Там и изучаю.
Надеюсь, разок за варку вытянуть корзину осилю.

Бункер 30 литров (солод 14 кг), нормально  вытаскивается из заторника(70 л). Заторник находится на полу.kwd, 27 Февр. 18, 21:20

Бункер 30 литров (солод 14 кг), нормально  вытаскивается из заторника(70 л). Заторник находится на полу.

nfdkf, 100л клон. времени уходит на варку с 9 до 14-15 часов. Корзину вытягиваю в одиночку без особых проблем. Эффективность затирания отличная.BrewmasteR-kld, 27 Февр. 18, 19:51

Вот, о чем мечтаю!

А как фильтруется на автоматических пивоварнях? Они же тоже с фальшдном бывают как я понялJuF, 27 Февр. 18, 20:44

Я имел в виду, что по мере уплотнения фильтрующего слоя, требуется всё больший и больший перепад давления, чтобы этот слой "продавить". Соответственно, в автоматических системах, это давление "продавливания" создается насосом, а в ПВК - высотой самого сусла над дробиной (гидростатическое давление) плюс то небольшое разряжение, которое создается под фальш-дном цирк. насосом. Соответственно насос в клоне, за счет не значительного уменьшения производительности (см. рабочую характеристику насоса), развивает достаточный напор, чтобы фильтрующий слой продавить (по крайней мере так должно быть). А вот высоты слоя сусла может не хватить, и тогда фильтрация встанет.

Другое дело, что когда ты начнешь бункер со вставшей колом дробиной поднимать, то она сначала долго будет воду отдавать, а затем ее ещё и промывать нужно, а она не хотит... Короче, в любом случае следует принимать превентивные меры.

Эта неприятность, конечно, случается не всегда, и есть способы этого избежать (медленная фильтрация, использование рисовой лузги), но бывает всякое. Но это так, мысли вслух.

А что плохого в варианте с пвк ? Коплю деньги на нее, думал для пивоварни идеальный вариант.JuF, 27 Февр. 18, 17:16

тих, подробно описал особенности и практику, плохо не плохо решать каждому самому...

Я за полтора года варки на ПВК утомился, может где-то больше морально.
Сейчас был перерыв на ремонт в доме, и ни как себя не заставлю сварить пиво на ПВК, бурбон затереть не проблема...

Самая большая сложность с клоном, как я надеюсь, это вытащить корзину. Если что, помощники найдутся)

Рекомендации таких гуру как BrewmasteR-kld,  склоняют меня к постройке, покупке клона.

nfdkf, клон Брау не лучше и не хуже. Просто модная нынче кастрюля. Если к ПВК поставить рядом варочник и все это увязать на нормальный контролер получится ещё лучше чем клон. Можно будет хороводом несколько варок подряд делать. Зачем шило на мыло менять?

nfdkf, клон Брау не лучше и не хуже. Просто модная нынче кастрюля. Если к ПВК поставить рядом варочник и все это увязать на нормальный контролер получится ещё лучше чем клон. Можно будет хороводом несколько варок подряд делать. Зачем шило на мыло менять?EroshKA, 27 Февр. 18, 21:45

Так я не менять, а дополнить)
Варочник добавить это да, самый простой и не затратный, читай оптимальный, вариант.

Я же говорю, возможно морально устал, дробину ковшиком выковыривать)

Бункер это не панацея. Он больше ограничений накладывает. И остаётся только один плюс - не надо выгребать ковшом.

nfdkf, однако вторую такую же пивоварню сейчас ждем. Я не использую автоматический режим затирания, хотя может и зря. Поварил на всяких пивоварнях. И в кастрюльках. ПВК есть у нас  на 130 вроде литров.
  При всем моем ранее скептическом отношении сейчас могу сказать. Клон (а у нас это Ладога) очень удобная штуковина. 2-4 раза за варку конечно приходится снять верхнее сито и перемешать дробину, но это не напрягает. Конечно тебе скажут, что барлик или РИС там не сваришь.... На самом деле это не проблема. Норман это показал.  При небольших телодвижениях и качественным сырье эффективность затирания доходит до 92% при желании легко.

Если к ПВК поставить рядом варочник и все это увязать на нормальный контролер получится ещё лучше чем клон. Можно будет хороводом несколько варок подряд делатьEroshKA, 27 Февр. 18, 21:45

EroshKA
Да, это тема классная.
Для того, чтобы картина хмельного хоровода была завершенной, следует добавить в арсенал оборудования:
- ещё одну кастрюлю для заторной воды (раз уж первая у нас под варочник);
- подставку под варочник так, чтобы с него можно было сливать сусло в бродилку;
- погружной чиллер (рубашка ПВК нам уже не доступна для охлаждения).

Я же говорю, возможно морально устал, дробину ковшиком выковыривать)nfdkf, 27 Февр. 18, 21:56

nfdkf
Я понимаю о чем ты, т.к. именно из-за этого деморализующего процесса выгребания и последующей мойки я пришел к выводу о необходимости ножек с колесиками и достаточно высоко расположенного сливного штуцера. Когда за дробиной не нужно сгибаться пополам, чтобы выгрести ее, а мытье котла после этого (это даже не мытье, а так, "ПВК принимает душ") занимает 5-7 минут, то руки от этого процесса уже не опускаются.

ещё одну кастрюлю для заторной воды (раз уж первая у нас под варочник);тих, 27 Февр. 18, 22:27

Не обязательно.

подставку под варочник так, чтобы с него можно было сливать сусло в бродилку;тих, 27 Февр. 18, 22:27

Насос решает большинство проблем.

погружной чиллер (рубашка ПВК нам уже не доступна для охлаждениятих, 27 Февр. 18, 22:27

Есть и другие способы.