Первый шаг в новое направление - граждане, ответьте на дурацкие вопросы

Думаю, еще и в пиве есть где пытливому уму и правильным рукам развернуться...
Холодильники, ЦКТ с охлаждением, кеги и системы домашнего розлива...

Зачетная картинка, Серж - и перспективная!!!))
Вот это и надо обсуждать в твоей ветке про оборудование. Какое - и зачем оно надо. )

Кстати, не находил ли ты описание ПроМаша - блин, так лень разбираться с ангоязычной прогой. Может хоть Хелп есть русифицированный,а?

а кудаMakovka, 14 Дек. 10, 22:13

[сообщение #11330292]
))))), друг мой..

Форум Тэдди Бир › Домашнее пиво › All-grain › Инструкция для ProMash
http://www.teddybeer.ru/cgi-bin/yabb2/YaBB.pl?num=1246005065

Букоф много - ночью неасилю. Утро вечера мудренее, спасибо, Тимур

Ну так обращайся, расскажу-покажу.

Обязательно, токо сначала вьеду слегка, чтоб полным дураком не быть )))

Глядя на этот стаканчик с пивом Игорь, сразу пивка захотелось.
Придется ускорять начало движения.

Решил седни сделать пиво из неохмеленного экстракта, купленного пару недель в пермском пивоваре.
Нигде не нашел инструкцию...делаю нынче как получается. Решил в своей ветке написать себе памятку...наткнулся на ветку соответствующую на нашем же форуме...баран))))

Тем не менее
4кг сухого неохмеленного экстракта
30л воды
довел до кипячения (варка 30 минут)
насыпал 10г хмеля 10%
через 20 минут - 30г хмеля 5,5%
дрожжи куперс разбраживаются, процесс идет.

Эх, промаш таки надо осваивать, а то темный лес пока - чуть в сторону от сделанного, и одни вопросы безответные)))

игорь223 ареометр есть ? Плотность какая получилась то ? С Промашем сам пытался разабраться - сложновато , как говорил В.И. Чапаев языков не знаю ...Хотя ветку в тэдибире не осилил про Промаш...

mitl, буду наливать в  бродильную емкость - померяю, ок.

Тем не менее
4кг сухого неохмеленного экстракта
игорь223, 13 Янв. 11, 18:17

Что за экстракт?

30л воды
довел до кипячения (варка 30 минут)
насыпал 10г хмеля 10%
игорь223, 13 Янв. 11, 18:17

Недопонял про проценты...

через 20 минут - 30г хмеля 5,5%
дрожжи куперс разбраживаются, процесс идет.

Эх, промаш таки надо осваивать, а то темный лес пока - чуть в сторону от сделанного, и одни вопросы безответные)))
игорь223, 13 Янв. 11, 18:17

Открываем промаш->New Recipe->Batch Size 30(L)->кнопулечка "New"->Выбираем похожий экстракт из списка (например Muntons DME, т.к. Dried=сухой)->накручиваем 4kg (плотность пока 1,051SG|12.67%)->карбонизировать глюкозой?- добавим её (New->corn shugar->9*30=0.27kg)... плотность уже 1,055/13,48% (это без учета выкипания, можно и его посчитать, но... зачем?)... Можно и хмель посчитать, если известны его данные и нужная горечь...
Пока не знаю, как посчитать степень сбраживания, но если принять к примеру, что до 3%, тогда спирта там выйдет 5.7%об.

Данные хмеля были - 10% и 5.5% альфа. Это скорее всего Northen Brewer и Spalter Select.
30 минут 10г 10% альфа + 10 минут 30г 5.5% альфа на 30 литров дают по промашке 7.3 IBU. На деле будет несколько меньше, за счёт старения хмеля. Т.е. горечи практически не будет.
Экстракт, насколько я знаю - Diabarley Spray, 97% ССВ 80 EBC. 4 кило на 30л это 12.4 Plato, после кипения чуть больше.

А есть способ ПРЕДСКАЗАТЬ до скольки сбродится? Не нашел в промашке...

Тимур, способа ТОЧНО ПРЕДСКАЗАТЬ нет. Точно можно узнать только померяв фактически.
Даже работая с одним и тем же солодом, ты можешь предсказать только со значимой погрешностью. У солода растёт срок изготовления, меняются времена года, а с ними влажность воздуха и, как следствие, влажность солода, растёт срок изготовления хмеля и т.п. и т.д.
А теоретические гадания -зачем они нужны? В чём их смысл?
Точно можно предсказать только то, что глубже 72% не сбродится. Это если сусло делалось из солода.

Ну, теоретические цыфры хочется знать, чтобы задавая необходимуюную стартовую плотность получать необходимую спиртуозность, а это возможно только зная (хотя-бы приблизительно) конечную плотность... ЗАРАНЕЕ...
Жаль, что промашка не может (не дают ей производители солода/экстрактов цифры процентов сбраживаемых/незбраживаемых сахаров) это посчитать, приходится наугад или опытным путём...

Пиво я и хотел негорьким сделать - мне горечь вообще не нравится))
Ареометр при переливе показал 12%..

игорь223 ну если до 3 сбродит то будет 4.81% алкоголя - впринципе отлично выйдет .

игорь223 ну если до 3 сбродит то будет 4.81% алкоголя - впринципе отлично выйдет .
mitl, 14 Янв. 11, 11:03

Если глюкозу на карбонизацию - еще 0.4% прибавится...

Дрожжи вчера разбраживал на глюкозе, вылил в два баллона по половинке литра разброда.
Сегодня с утра в одном баллоне бродит как сумасшедшие, в другом - тишина.
Видно, плохо разболтал колбу, бля.
Мудохался с периливами туда-сюда седня, и все равно в одном бродит активнее гораздо пока.