Волгоградская область.

Всякое разное, что можно купить в наших краях, по нашему делу:
[Магазины Волгограда и области]

Берем 1 кг соли.высыпаем в емкость добавляем 70гр водки перемешиваем и половину соли откладываем.Берем грудку снимаем кожу можно натереть специями(на любителя)укладываем в емкость сверху засыпаем оставшейся солью придавлеваем рукой и на 12часов в холодильник.

Я так рыбу в соли готовил в духовке.

Берём рыбу, потрошим, моем, СУШИМ полотенцами, салфетками и т.п.

На противень сыпем соли с сантиметр, кладём на соль рыбу, сверху рыбу засыпаем тоже сантиметровым слоем соли.

И в разогретую духовку!

Потом достаём и даём немного остыть. Затем аккуратно скалываем верхний слой соли и вуаля!

Рыбка сочная, просолённая не сильно и очень вкусная! Единственный недостаток на мой вкус - кожа рыбья может прилипнуть к соли, а для меня это самое вкусное в рыбе!

Добавлено через 1мин.:

Добавлено через 3мин.:

фото со встречи.

Кар 61, неплохой рецептик.

Кар 61, единственно, на фото готовой, выглядит как вареная. И соленая по podvoh, и балык (полендвица)- полупрозрачные на срезе.

Добавлено через 1ч. 47мин.:

Утром обмазал специями. Уже готово...
Отличная закуска (и не только) за МИНИМАЛЬНОЕ время.
Еще один респект Роману.

Антел, Не бережешь ты наши нервы)))В твоем натюрморте не хватает бутылки)))А если серьезно-молодцы...встреча прошла не зря!!!Жаль,что не смог,гости с Михайловки только в понедельник утром уехали...

Антел, Попробую вот ТАК.А вместо водки,коньяка попробую добавить старого пиваКар 61, 11 Апр. 16, 20:20

Сделал...именно по рецепту..прошло два дня..очень вкусно, но я бы подсушил..
Подвесил на шампур в проветриваемое помещение! Ждемс

elfelf, В Армении делают из говядины,обязательно ставят под гнёт,а потом обмазывают специями и на сушку...БАСТУРМА. Сейчас и тут продают,но когда сделано самим-это всегда вкуснее)))

Кар 61, бастурма более "твердый" продукт, заточен под хранение. Тут ближе к полендвице. Я на таком варианте остановился.

Берем карбонат, делим на две части, вдоль, натираем круто солью м в холодильник на 2-3 дня (переворачиваем пару раз в день). Обсушиваем, обсыпаем специями и туго заворачиваем в хб ткань (марлю), обматываем веревкой и вешаем на просушку. Сушим, на вкус, от 2-х до 7 дней. Специи любые. Делал смесь с красным и сладким перцем, другой вариант с черным перцем, кориандром и чесноком. Лаврушка не понравилась. А так...

Коллеги! А Вам не кажется,что наша ветка самая трезвая на форуме))) Одни кулинарные рецепты...За окном солнышко,абрикосы цветут,травка...Скоро начнутся посиделки на природе,вот и вспомнился еще один мой любимый рецепт(а теперь уже не только мой).Блюдо называется ХАШЛАМА...Надо:помидоры,баранина,картофель,лук репчатый, зелень,пиво(желательно просроченое),соль и перец.Берем кастрюлю (кому в чем удобно,хоть котелок) кладем на самый низ первый слой разрезаные пополам помидоры-срезом вниз,второй слой небольшие кусочки баранины,третий-нарезанная кольцами картошка и сверху лук.между слоями солим .перчим по вкусу...Потом слои повторяем в той же последовательности,столько раз сколько есть продуктов)))Ставим на огонь,заливаем пивом,закрываем крышкой и забываем...Не мешать!!!После закипания,варим на медленном огоне 30-50 мин до готовности.Варим без воды,1-1.5л пива(если нет старого-можно и свежего) на 3-4 кг баранины.Летом пойдут наши Слободские помидоры,можно будет организовать ...встречу)))))))ХАШЛАМА с меня!!!

Продолжение куриной эпопеи...
Разные специи.

Кар 61, да гдеж я таких курей найду.

Грамм по 300... Это из 2-х грудок (куриных).

Блин...а я свою съел
Даже не заметил
Кстати, обнаружил мировую финишную приправу..наз Аджика, продается везде..вот как раз то, что мне не хваталои, сушка на веревке, дала изумительный результат..
Завтра видимо придется зарубить еще пару кур...

Вот эта..

   Денис Это я притчу вспомнил...В Армении зимой очень популярен ХАШ...Готовят его из говяжих ног.Так вот...Приезжает в деревню отлохнуть богач...Каждое утро он  и его приближенные ели хаш...Он платил за всю корову,а забирал только ноги...Через месяц -другой в деревне коров нема...Наступила весна...и каково было изумление народа, увидев у одного из сельчан корову на протезах,мирно жующую травку и дающую молоко))) Вот и тебе посоветовал)))И грудка будет и яйца)))

Кар 61, армяне и хохлы, братья навек!

Есть украинский анекдот, про свинью бегающую на протезах.
Оконцовка: "И что я ради холодца свинью должен зарезать?"

армяне и хохлы, братья навек!Антел, 19 Апр. 16, 16:58

Да все мы братья одинаковые...только гоним на разных аппаратах )))

Добавлено через 20ч. 29мин.:

Перегнал наконец ХОС из муки 10кг.Бродило 3 недели...выход 8 литров 45 градусов АС-360мл.Это пипец..гнал в баке по 15л...заебся мыть его каждый раз...Теперь еще головы отбирать...Все пипец!!! На муку смотреть не могу...Теперь хлеб и мучное есть не буду)))Одно радует...может похудею)))Хотя вряд ли...я про ГРУДКИ забыл)))

где-то 0,340(солод) - 0,370(ферменты), мука крупного помола, варю час.

Щоб не трахаться с удобрениями - аммиак из хоз магазина... Добавляю во фрукты. 30 мл на 50 литров браги. Совет от Матоса (если цифири не попутал). Но на сахаре не увидел преимущества. Хлебушек как то приятнее...
sergey79.09, так, на всякий случай. Прессованные 100г/1кг сахара.

Сахарную брату всегда делаю с горохом.С вареным 2 дня, с сухим 3 дня бродит.Гидромодуль летом1/4,зимой1/5.