Волгоградская область.

Всякое разное, что можно купить в наших краях, по нашему делу:
[Магазины Волгограда и области]

а поподробнееVlad.34RUS, 17 Авг. 15, 15:50

засыпь на 100л  солод12кг,мука ржаная6кг(делал с пшеничной было терпимо)ферментированный ржаной900г после 5л фильтрация стала напроч струйка в спичку. пытался перемешивать, с пшеничной работает, подогревать ,все бестолку . еще те танцы с бубном. Вот как то так.

в итоге,долил промывки,перемешал,дал осесть и слил в варочник то что было над дробиной с помощью шланга и какой то матери. в отходы вычерпал из фитровальника литров40 каши.
P.S. сусло было слегка тягучее,киселеобразное. читал в стауте такой эффект даёт рубленый овес
Добавлено через 2мин.:

С почином...Антел, 17 Авг. 15, 16:27

чАво починяем?

засыпь на 100л  солод12кг,мука ржаная6кгPDV, 17 Авг. 15, 16:39

Вот это жесть))
Я в прошлой раз тоже ржаное варил. 6кг солода, 1,7 ржаной муки, и ферментированный ржаной солод 0,6. Все тоже встало, плясал с друшлагом вокруг заторника).Но у меня еще косячок был - солод мелко смолол. В итоге пиво получилось очень вкусным. Сегодня варил снова, но ржаную муку исключил полностью, нафиг такие танцы не нужны)

интересное пиво получается. Красное, с цветочными ароматами и вкусами, пенное. Я на 24 литра
брал 1 кг пшенички и 0,35 кг ржаного. Остальное базовый светлый. Добавлял еще для запаха четверть мускатного ореха.
скопировал из темы Ржаное темное.
да с мукой ржаной погорячился,думал как с пшеничной прокатит,ан нет.

PDV, как охмеляешь? Я вот очень слабо охмелил, всем еще понравилось, что оно не горькое и вкусное)
я делал так
Хмель Премиант -12г за 60мин
Хмель Целая - 25г за 2 мин

Премиант
Целая Climber, 17 Авг. 15, 17:31

чего ругаться та сразу

по разному сыпал до 150г подвязного и столько же истринского на100л,но выдержка нужна мес3,щас успокоился в пшеничку по 50г магнум и жатецкий, мякенько.буду истринский и новомосковский юзать.

Добавлено через 7мин.:

всем еще понравилось, что оно не горькоеClimber, 17 Авг. 15, 17:31

быстро и не горько, сыпь в конце ароматный можно  побольше. горечь после 3 месяцев практически сходит на нет .
надо сухое охмеление пробовать ,первый опыт был не очень.

ovsmolyanov, ну для первой варки там можно взять Пилсена 4-5 кг и 1кг Мюниха, дрожжей каких-нибудь 04, 05 или Данстар Ноттингем, хмеля Жатецкого. Хотя мне не совсем нравится как там хмель хранится. Сам для первой варки там закупался

хмель из расчета 10г на 1кг солода?

ovsmolyanov, ну там не все так просто) Смотря какой хмель, и какое пиво любишь горькое или не очень. Вот почитай, все понятно расписано  [Приготовление настоящего пива: Технология.]

с солодом все понятно.
а вот с хмелем. ка понимаю каждый сам выбирает под себя
ну не считая вот этого
При содержании альфа-кислоты 5%: 1 грамм на литр сусла для горечи и 1,3 грамм на литр для аромата.

Добавлено через 12мин.:

А район проживания какой?Climber, 18 Авг. 15, 21:34

Дзержинский. Парк-Хаус

Солод присмотрел в этой ветке [Солод. Страница 21] . Как с морей вернусь, буду заказывать.
В качестве заторника сделал термос на 50 литров:

А в качестве фильтра надо сшить мешок из сетки 500 meh:

Добавлено через 3мин.:

Если все таки встреча состоится, после 03.09 и я смогу подтянуться.

begunok, не мучайся с этими мешками. Сделай самую простую фильтр-систему из оплетки от гибкой подводки для воды, если не хочешь заморачиваться с медными трубками и пропилами или фальш-дном. Купи сгон на 1/2, 2 гайки к нему, 2 силиконовые прокладки, кран и саму гибкую подводку.

не мучайся с этими мешками.Climber, 23 Авг. 15, 20:37

Cовершенно верно, я фильтровал 50л заторник ,трубка 8мм с пропилами,один конец заглушен,второй выведен через край и удлиннен силиконовой трубкой на 40см ниже заторника высасывало практически насухо. Сейчас заторник 120л трубка 12мм кольцом с тройником вставлена в кран у дна . Лежит на дне в распор дырки 2.5мм и сверху тоже,рассверлю до 3мм.

Нейлоновая сетка 500 mesh. Максимальный размер частиц, которые могут пройти через сетку - 0,031 мм.

Антел,  ого как-то я упустил этот момент..
а что за солод? как с ценой? с качеством? ассортимент?
а то я вот закупился на первые пару пробных ПЕРВЫХ варок, расходно получается (расходно в плане что где дешевле например нету пшеничного или карамельного или хмель дорогой или дрожжи не те =))), в итоге брал в 3ех разных конторах, тоесть 3 разных доставки..вобщем понятно объяснил наверно)
пивовары местные поделитесь вообще секретом где закупаетесь?

Кстати, может помните разговор про изготовление куба, рассказываю о результатах:
1. заказал котел XUVSTAL 50л (6500+440 доставка)- пришел с помятостью, написал жалобу с фотографиями прислали 2ой бесплатно!
2. в крышку вварил сгон и трубочку под термометр - крышка позволяет, довольно толстая варить можно не боясь(бесплатно)
3. вырезал фальш-дно 12Х18Н10Т (бесплатно)
4. на али заказал ступенчатое сверло + кран (прикручивающийся к стенке котла - варить сыкотно) +  штуцерки под шланги и под вальшдно, прокладочки всякие (2100)
5. осталось изготовить чиллер (по объявлению метр трубы медной 10х1 102р = 1000р)
Итог:за 10000 получился отличный куб (2!)на 50л и для пива и для винокурения

Кар 61, Тонкостенный куб обычной биметаллической коронкой. Можно ступенчатым сверлом. Это, если диаметр большой. Любая минералка (масло) пойдет на смазку с водой и средством для мытья посуды. А не вые..., можно мыльной водой. Сверла, лучше с кобальтом, были в Мастер Инструменте. Но на один раз и дрелью, не спеша, похеру, каким.

А 3 квт можно напрямую в розетку,или еще что-то докупить?Кар 61, 21 Окт. 15, 19:30

Однозначно в розетку не желательно,(хотя про них и пишут 16 Ампер, на самом деле больше 10 ампер, т. е. 2 КВт они не держат), 3 КВт,,это надо подключать только к автомату защиты сети на 25 Ампер, иначе в нашем деле нельзя. начнем гореть - нас начнут запрещать. и так в государстве не все хорошо с алкоголем, а скажут, скажут что виноваты самогонщики!!!

PS/ провод для 3 КВт - ВВГнгLS 3х2,5 мм кв.

kolmar73, уже не раз тут писалось в Волжском фирма ВиПЭТ, по Волжскому доставка бесплатно, по Влг не знаю, узнавай. брал на этой неделе 6.40 темная бутылка 1.5л с крышкой, для нас самое то!
http://vipaet.ru тут все контакты

спасибо за отклик. случайно нашёл по 6р, правда светлые. т59-80-64 Андрей

подскажите, где в Волгограде взять подешевле ПЭТ бутылки?kolmar73, 22 Дек. 15, 16:25

Я покупал на территории завода Аврора, единственное место где нашел коричневые бутылки.
Бутылки 1 и 1.5л стоят по 5.7 руб, минимальный объем 50 шт.
927-510-59-43 (Андрей).

Антел,
Солод делал как обычно, замочил, прорастил (но что то видимо не так пошло ростки были хоть и на длину зерна но вялые и начали появляться гусары, и аромат с приятного начал принимать прелые оттенки по этому сразу бросил на сушку), подсушил на теплом полу помолол вальцевой мельничкой. Набрал в куб 18л теплой воды после колонки, парогеном довел ее до 70С засыпал 8 кг дробленого ячменя дал постоять пол часа, затем врубил пароген и как закипело засек и варил час. После этого добавил 6 литров холодной воды после фильтра и внес 3 кг солода, с температурой около 63 С укутал на 2 часа, затем вынес на холод и через 4 часа Т упала до 30 С тогда и внес дрожжи. 2 дня бурного брожения и 2 дня с бульканьем от раза в 15 сек до раза в 2 минуты.
Перегнав тот затор вчера сразу же замутил второй, но уже на пшеничке все как и в первом случае только солода было 3,4 кг(сколько осталось весь всыпал) и были сделаны следующие корректировки: перед вносом зерна закинул 400гр солода, разваривал зерно 2 часа, остужал не водой а выносил на улицу. После осахаривания густая каша в которой стояла ложка, так размякла, что появился слой см 4 жидкости которая не реагировала на йод, но после размешивания сама гуща все же фиолетовела немного. В 5 утра внес 33 гр. саф-момента к 9 утра затор бурлил как из пулемета, поглядим какой тут будет выход. Планирую перегнать в субботу.