Волгоградская область.

Всякое разное, что можно купить в наших краях, по нашему делу:
[Магазины Волгограда и области]

Что значит ум пытливый... Нажму ка я енту кнопучку. Въ.бе или не?

Аж интересно стало. В яблоках - 0.05 гр крахмала на 100 гр.
Во, табличку нашел:
Содержание крахмала в продуктах растительного происхождения (на 100гр):

    кешью (орех) - 23.49 гр
    картофель белый (овощ) - 13.49 гр
    кукуруза (злак) - 5.7 гр
    фисташки (орех) - 1.67 гр
    джекфрут (фрукт) - 1.47 гр
    кедровый орех (орех) - 1.43 гр
    миндаль (орех) - 0.74 гр
    пекан (орех) - 0.46 гр
    нектарины (фрукт) - 0.07 гр
    яблоко (фрукт) - 0.05 гр
    дыня (овощ) - 0.03 гр картофель коричневый (овощ) - 15.86 гр
    картофель сладкий (батат) (овощ) - 12.65 гр
    банан (фрукт) - 5.38 гр
    тыква (семена) (злак) - 1.47 гр
    морковь (овощ) - 1.43 гр
    огурец (овощ) - 0.83 гр
    фундук (лещина) (орех) - 0.48 гр
    авокадо (фрукт) - 0.11 гр
    грецкий орех (орех) - 0.06 гр
    земляника (клубника) (ягода) - 0.04 гр

Уксус, соль. Лимоном.sergey79.09, 15 Июля 16, 16:43

Весь форум забит как медь чистить. Все так. Лимонка, уксусная, горячая барда. На крайняк - слабая соляная кислота.  Но с тэном поосторожнее, как бы не пробило. У меня УЗО на розетке под тэн.

Вы уж меня извините,но я опять со своим самогоном с гороховой подкормкой. Из 18 кг.сахара нацедил 8,5 литров спирта.

Стандартно считается что с кило сахара можно взять 0.6 АС. У тебя спирта сырца с браги  должно выйти около 11 литров  АС. Сколько уже выходит после дробной перегонки это у каждого винокура по разному

Голов отобрал 1.3 литра. Питьевого 8,5 литра. Хвосты не отгонял,терпения уже не хватило.20 часов гонял колону.

Я завтра буду перегонять сахарную с 15 кг сахара на прессованных без гороха, выбродившую за 3.5 дня. Уверен что выход будет стандартный. И запаха в квартире нет. Не думаю что когда нибудь с горохом попробую. Не вижу смысла. Скорость почти та же, выход не больше...

У меня питьевого выходит 0,5-0,55 АС с кг сахара.  Думаю, что нормально.

PDV, Все и абсолютно во всем проходят этап над котором ты смеёшься. Все академики -профессора -кураторы сами некогда были "чайниками".

jorj, Юра, сделал один в один по рецепту балыка из курицы, от Романа. Вырезку купил на рынке, у нас стоит не намного дороже, чем куриное филе. По времени все едино, она не толстая. Посол 12 часов, вымочил час, просушил, обвалял в специях, подвялил по вкусу... Использую чуток нитритной соли.
Вот такая приправа понравилась. На нашей оптовке казахские специи...

начинить чем и запечьPDV, 18 Июля 16, 14:49

курица нравится запеченая целиком, стоймя. Что бы шкурка хрустела и таяла, а полуфабрикаты не то. Хотя делал острые крылышки во фритюре и фаршированные шеи и... Но по нашей погоде духовка и т.п... 

Сделал курицу уже раз пять..вот по этому рецепту http://www.tvcook.ru/...aya-grudka.html суть в том, что второй раз я ее держу дня три, пока не напитается ароматами..чеснок обязателен!
Последний раз специю "Аджика" взял "уляпскую" с поваром кавказцем на пакете...они еще соль всякую темную делают...так вот, потерпев три дня, я ее повесил просушиться на сутки, на кручки...как мы рыбу вялем..иногда средзая и пробуя, чтоб не высохла в дерево...
На свет аж прозрачная как хороший дорогой балык, друзья, так и не поняли, что это за рыба под пиво просто улетела, но я иногда под кружечку кофе с утра, мажу маслом бутер и сверху тонкими ломтями её..пикантную..какая в жопу икра? Так вкусно слов нет...
Всем спасибо за рецептуры!!

Beer Cofi - частная пивоварня, с небольшой сетью своих торговых точек. Знаю это пиво пару лет. Используют качественное сырье. Характерезую это пиво так-ВКУСНОЕ. Для друзей идеал пиво с ресторана Бамберг, а мне нравится Традиционное от Beer Cofi.

Добавлено через 15мин.:

https://2gis.ru/volgograd/branches/70000001017200370
Адреса торговых точек.

Ежевику ставлю впервыеКар 61, 23 Июля 16, 13:27

Всем привет. Делал ежевику в 2013. В августе. Купил на Новороссийской огромной ежевики. С виду, да и по аромату напомнила большую крымскую ажину. Часть пошла на настойку с виноградным сэмом, часть, с ним же, на ликёр. Открыл через год (октябрь 2014), часть в ноябре 2015. Вкус "на любителя". Почему-то кажется, что присутствует "несвежий" запах кухонной тряпки. Вкус не насыщенный, хотя на четверть насыпал 2/3 объёма. Запаха тутовника нет даже близко. Возможно с коллегой Кар 61 у нас был разный Юг и разный тутовник.   

Ну что сказать... Выпили, конечно, врать про то, что вылил в канализацию, - не буду.
В 2015 в июле снова сделал настойку. Но уже в объёме 2 литра. Попробовал в марте этого года. Больше делать не буду. Может у кого получится...
Всем успехов.

Возможно с коллегой Кар 61 у нас был разный Юг и разный тутовник.mariner, 24 Июля 16, 15:19

Думаю да,разный...У меня это Араратская долина.Фоток тутовника нет,он зреет в июне,а я с женой были в сентябре...На заднем фоне гора Арарат...Ковчега не видно...снимал на телефон)))Сорта винограда не знаю...тогда не увлекался)))Знаю точно-у жены мускат!

Добавлено через 17мин.:

elfelf, Денис,только не пиши "Карен...как тебе не стыдно?... даже не позвал..."Это было в2012г...

Добавлено через 4мин.:

сливовку уже опустил в погребelfelf, 24 Июля 16, 20:10

У нас слива еще не поспела...скинь рецепт,пожалуйста, если это настойка

Фруктовые штуки делаю безбожно просто...банка 3 литра, сливу мою, надрезаю, кость НЕ достаю! Засыпаю чуть больше 1\3 банки, 1 столовую ложки сахара...алкоголь, крепость зависит от того, чего хотим получить!
У меня с женой, сливянки отдельные
Недельки две, с переодическим перемешиванием...деканируем и закатываем..самое простое решение!

Из груш не делал, хотя тоже есть.
Делал сливу, терен, вишню, из яблок лучше кальвадос замутить, но у меня нет человеческой давилки.
Калину делал, на любителя очень, лекарственных много..календулу, ромашку, эт для тещи. А вот с абрикосом интересно...пойду нарву сегодня у соседа очень пахучая есть!

Добавлено через 2мин.:

Когда огорода не было, брал в ашанах разных замороженную ягоду...там прям миксы были..со смородиной еще очень нрявилось!

Всем привет.

похожая история у меня была с калинойelfelf, 24 Июля 16, 20:10

Денис, вот не могу я в этом вопросе с тобой согласиться.  Если калина спелая, на вкус кисло-сладкая, с оттенком горечи, её родимую нужно толкушкой давить, в глубокой кастрюле. При этом очень неплохо, если попортить форму семечек. Накладываешь:
- этой гущи пол четверти;
- 3 крупные горошины душистого перца;
- столовая, с верхом, ложка светлого мёда (наименее ароматного из того, что есть. лучше всего подсолнечный);
- 1 стручок сухого едкого перца 4-5см, сделать с боков 2 разреза. Через сутки, max двое - вытащить;
- сэма нужной крепости до верху.
Я не перемешивал и не встряхивал.   Муть в банке - пипец. Через 3, лучше 4 месяца, сливаешь через двойные капроновые колготки, то, что в колготках осталось выдавливаешь. Всё смешиваешь. Мутняк просто жуть. Ждать отстоя бесполезно. Процеживаешь через половинку косметического спонжа, ватой вверх. На четверть половинок потребуется не меньше 8 штук. Цедить частыми каплями. Не отходить от процесса. Потом пусть постоит 3-4 денька. Очень вкусно. А полезно как...  

Добавлено через 4мин.:
У нас слива еще не поспела...скинь рецепт,пожалуйста, если это настойкаКар 61, 24 Июля 16, 21:32

Коллега Кар 61, у меня в рецептах настоек единственное отличие от Дениса - я сыплю практически всю ягоду по 1/2 четверти. Если опасаюсь за крепость - лью более крепкий сэм. Получается более насыщенно, хотя и как Денис можно, особенно если это степная чёрная смородина.
Всем успехов.
P.S. Коллега Кар61, а ковчег-то куда делся? В мае же ещё был, вроде?

Всем привет. Коллеги, посмотрел записи - вспомнил ещё один момент про калину. Неплохо бы перед употреблением для настойки её подержать 2-3 суток в нижнем отсеке морозилки. У меня там -18. Чем холоднее, тем лучше. А непосредственно перед тем, как давить, поместить в дуршлаг и тщательно, не торопясь пролить кипятком. Эта операция с калиной аналогична тому, что делал с рябиной красной для приготовления "Коньяка на рябине".
В замороженной калине от кипятка рвутся молекулярные, атомарные и политические связи, и она, х/з почему, становится слаще и "не аптечной".
Коллега Кар 61, про авианосец мне почему-то не сообщили. Рад за ВМФ Армении. Пипец туретчине.

sergey79.09, хвосты символические. Отбираешь головы в этих процентах. Можно головы и подголовники. Например 5-7 и 10-15. Нюхаем... Самое большое было до 20%, когда гнал головы со своего ректа. Хотя, может и уменьшить можно, но перфекционизм, довынюхивался... Подголовники на настойки. Иногда во вкусе пыльность. Возможно кротончик. Тогда развожу на горячую и углюю. Но не уверен что помогает. Спирт нормальный. С голов от диста, вообще пипец. ИМХО.

Боюсь показаться тупым, но не хочу писать что я все понял. Поэтому спрошу. 10 -15 % в отходы (Головы и предголовья) с моих голов и все??  Остальное это качественный спирт?