Каразюм

Andrey_S, Для приготовления каразюма использую настойку дистиллята на дубовой щепе [сообщение #13637204] .

Дубовая кора - основа напитка Латгальский коньяк. В этой теме много вариантов её использования, но мне понравился способ коллеги под ником Птица - Говорун [сообщение #13821762] .
Думаю, что его идея изготовления концентрата настойки дубовой коры и её дальнейшие добавки в различные напитки, вполне подходит для приготовления каразюма.

Латгальский я пробовал. Совершенно не понравилось. Вот Каразюм нравится и мне и моим многочисленным коллегам. Поэтому, пожалуй, добавлю чайную ложечку коры на 5 литров. Только вопрос - аптечная кора годится в виде "из пачки" или ее надо обжарить?

Andrey_S, я бы в кипятке вымочил и дозу мизерную, аптечная всегда разная

В общем, забодяжил 5 литров Каразюма по классическому рецепту и добавил в него 2,5 грамма сухой массы дубовой коры, которую однократно выварил в воде. Поглядим, посмотрим дней через десять.

Я делаю так. Только где фисташковой скорлупы добавляю. Больше ничего. Но лучше последовательно после фильтрации. Даже корень калгана закидываю.но после калгана плохо фильтруется. Как бы не фильтровал будет осадок.

Скажите друзья при карамелизации изюма после надувания большинства изюминок на сковороде, сколько времени нужно их гонять по сковороде (продолжать обжаривать) для получения оптимального результата?

...после надувания большинства изюминок на сковородеilya89, 13 Авг. 23, 13:34

ilya89, Именно так, т.е. когда 70 - 80% изюма "надувается" останавливаю нагрев, т.к. далее изюм начинает подгорать.
При карамелизации в микроволновке результат лучше. Рекомендую.
[сообщение #13676525]