Рецепт наливки из вишни

Обычно каждый год делаю - дамы любят такое

На 3-х литровую банку вишни до края . Туда 8-10 столовых ложек сахара. Соответственно на 10 л бутыль около 30 ложек.
Вишня с костями . Стоит 2 недели не больше - потом сливаю в другую бутыль . Вишню давлю руками - густой сок добавляю к первому и стоит уже 2-3 года . Отстоится - становится чистой-рубинового цвета. Главное заливать самогоном не менее 50% крепости . Тогда выходит 25-30 градусов наливка.
Давленую вишню можно залить водой до утра потом перегнать. И немедленно выпить!

Сам вишневку не пью - слишком сладкое .

2-3 годаSaur, 22 Июля 24, 09:34

Боюсь не доживу...

Боюсь не доживу...sersaz, 22 Июля 24, 14:06

Да ну ! Это только первую тыщщу лет жить тяжело , а потом привыкаешь

Наливка же будет готова ,как отстоится в подвальчике - прозрачной станет . И можно употреблять. Месяц- два.
Я к тому ,что стоит она 2-3 года - только вкуснее становится

стоит она 2-3 года - только вкуснее становитсяSaur, 22 Июля 24, 14:18

Как по мне это только к Ночино относится.
Сколько по началу настоек-наливок-ликёров делал(в принципе ради них и затеялся этим делом) через пару лет от исходника ничего не остаётся.
Даже сам не всегда мог определить вишня это или кизил или клубника.Всё какое то мультифруктовое становится через пару лет.

мультифруктовое становитсяУрий, 22 Июля 24, 14:47

Вишня удачно выходит. Обычно за год около 10 л раздаю , а свежую делаю ,то смешиваю со старой .
Кизил делал - кислый какой-то был- не понравилось. Абкрикос вобще в кашу превратился )) Так что только вишни немного.

Урий, Юра под ВАКС. В банке конечно не фейерверк как от свежего сока. Так и коньяк не сок винограда. Несколько другой профиль у вишни. Но угадывается несомненно. И отличается от яблока и других настоек. Сказать так уж они все друг на друга похожи, так нет. У пеня вишня косит под креплённое вино.
Тут вишню искал и нарыл банку с кучей смешений. На вид так виски. Да и на вкус. Пригляделся а в банке горсть такая хорошая чипсов. Стоит пока. Посуду готовлю под разлив. 🙂 Хорошо хоть подписал чего там есть. Приятный такой нежданчик..

Добавлено через 4мин.:

Saur, осветляй и смешивай до кучи. Пусть постоит. Одна кислая, другая сладкая, третья горькая, терпкая, и т.д. может и сложится баланс. А дуба сыпануть так вообще х узнаешь что там. Сбалантайс...

Сбалантайс...makar123, 22 Июля 24, 15:03

Срочно Патентуй название

У меня кизиловка уже года четыре стоит , и вкус приятный , не кислая и хрен ее с чем спутаешь

Меня красная черемуха не подводит. Сохраняет характер. Остальные вишни, малины калины и прочее трансформируются в портвешок. Хороший, но исходник без бумажки на банке не угадываю.
Я ее так сырцом и фигачу под 60 оборотов мелкими перебежеами. ВЕЩЩЩЬ.

Наливку сделали на водке. В первый "замес" добавили 150г. на 2750 г. вишни. Второй (уже без водки) добавили еще 150г сахара. Вишня слегка сок отдала (с двух 3л банок прим. по 0,5л), но оставалась еще достаточно сочной. Добавили еще 150г. сахара и поставили опять на неделю. С целью все смешать.
Вопрос: вот эти вытяжки (особенно 3-я по счету) не сильно вредны из-за всяких синильных кислот и прочих вредностей?

то знай, сахар её нейтрализует в крови.Olkan, 19 Авг. 24, 23:58

то-то жена просит еще сахарку подкинуть.

Добавлено через 3мин.:

кстати, по нейтрализации. При прогнозируемом выходе 4л (5.5 кг вишни на 2.3 л вотки) и сахара 900г. – это нормальный пропорции для "нейтрализации"?

Не беспокойся.Olkan, 20 Авг. 24, 13:53

типа отбрасывание коньков происходит медленно и незаметно?

reik, дубы не умеют отбрасывать коньки.

Olkan, точно, они много лет с умным видом вегетативно шумят.

Привет всем! Делал настойку на вишне. 3л полная банка винши залитая 45% спиртом. Простояла 4 месяца. Прочел недавно про яд в косточках амигдалин, превращающийся в синильную кислоту, далее цианид и че то испугался. Вынул пару ягод из настойки и размолол косточки. Они сырые, крашеные, проспиртовались вобщем.
Так ли это страшно и как это нейтрализовать? Термическая обработка разрушит яд или нет?

Яд это сильно сказано.
По чутка можно пить, не сразу же 0.5

Евгений68, настаивать вишню без косточки- выкинутые средства и время. Именно косточка даёт неповторимый аромат и вкус напитка. У меня порой по году стоят настойки на вишне не переработанные, т.е. ещё не выбита косточка и ягода не отжата прессом.

Прочел недавно про яд в косточках амигдалин, превращающийся в синильную кислоту, далее цианидЕвгений68, 24 Окт. 25, 17:01

далее Скорая ..морг..патологоанатом

Сахар ,который туда добавляется является антидотом цианидов . Потому -то Гришку (не тот ,который тут флудит) Распутина не смогли отравить пирожными с цианидом . Он слопал всё и рад был

А в Штатах делают настойку - так там еще и косточки дробят. И ничего.
Так что просто через 2-3 недели сливаешь настой ,ягоды отжимаешь - можно протереть. Гущу обратно в банку - она дает густоту и вкус .

Так ли это страшно и как это нейтрализовать? Термическая обработка разрушит яд или нет?Евгений68, 24 Окт. 25, 17:01

Григорий Распутин вон специально яд понемногу употреблял. Его пытались отравить пирожными с цианистым калием, а он не отравился. Правда застрелили потом...

3л полная банка винши залитая 45% спиртом. Простояла 4 месяца.Евгений68, 24 Окт. 25, 17:01

Поход правильный - соотношение и крепость в смысле. А держать 4 месяца смысла нет. Там за пару месяцев всё выравнивается. Даже месяца достаточно. Потом вторая заливка водой или слабым спиртовым раствором, чтоб не забродило. Второй настой тоже не плох, хотя отличается немного.

т.е. ещё не выбита косточка и ягода не отжата прессом.Ден71, 28 Дек. 25, 09:15

Вариант приемлемый, но трудовой. Целая история. У меня в этом году вишни было валом. Даже раздавал. Несколько ведер на наливку пустил, спирту даже не хватило. Разумеется при таком раскладе косточки не выбивал. Второй настой, дальше в брагу на потстилл. В них как раз порядка 10-12% спирта. Да и ужимаются они по объёму от свежей вишни % на 30.