Рецепт наливки из вишни

я брал на яндекс маркете концентраты соков. Джемка и Джем i ка. Разливают " иван & марья" две конторы с одного региона. Друг с другом в контрах... По факту черт его знает что. Больше брать не буду. Если рискнёль то плис в инет на их площадки. Там и другие при поиске подтянутся. Что то стрёмно мне сейчас брать концентрат..makar123, 13 Сент. 21, 13:50

Нет уж - я все пил в этой жизни а вот наливки из концентратов еще Нет!

Не дошел пока до такой жизни - у меня отличный сад площадью больше 30 соток -
состоит из 10 моих и три соседских брошенных уже долгие годы.
Уехали соседи кто куда сказав мне сможешь обработать - забирай себе или подари кому нибудь.
Всего завались и ягод и яблок и вишни с виноградом сорта Изабэла .
Я люблю натуральные напитки и стараюсь делать их вкусными и безопасными.

а вот наливки из концентратов еще НетПтица - Говорун, 13 Сент. 21, 15:35

Концентрированный сок всё лучше сахарного сиропа, а ягоды в наливке никто не отменял...

Концентрированный сок всё лучше сахарного сиропа, а ягоды в наливке никто не отменял...Полугаров, 13 Сент. 21, 15:43

Неожиданный вопрос - можно?
А Что Это За Концентрированный Сок ---если к нему еще и ягоды надо добавлять? Чего в нем не хватает : Вкуса ,Аромата или еще чего то? Вкус этих искусственно полученых ароматизаторов не заменить и не скрыть Ни Чем Просто Не Возможно!
И Что Мы Получим в результате подобных манипуляций ?
Вишневая Порошковая Наливка что ли??? Да! Спасибо За Этот Якобы Здоровый Напиток!

Хотя почему бы и нет? Каждый с ума сходит по своему!!!

Каждый с ума сходит по своему!!!Птица - Говорун, 13 Сент. 21, 16:43

Вот именно, не сходи с ума...

берут концентрат и бодяжат его сахарным сиропом.Полугаров, 13 Сент. 21, 15:15

А эти твои слова как их расценивать? Ты пишешь людям которые работают с ягодами и натуральными соками из этих ягод!!!
Тебе наверно свою тему открыть : Порошковая Наливка = А

Вот именно, не сходи с ума...Полугаров, 13 Сент. 21, 17:50

Вода +концентрат+ сахар +углекислота = Шампанское или Пиво всех марок??? Ты и Наливуку советуешь Мне и Другим Форумчанам точно такую же Делать? Уж лучше сам ее употребляй - нам и Натурального Хватит! Я готов ждать и год и два - Но Хорошего Качественного Напитка!!!

Полугаров, да просто у него есть натуральные соки в нужных количествах. Потому всё устраивает. Я писал про вакуум. Он ответил вопросом - куда я его зову.
С одной стороны если судить по критерию полезности напитка наверно есть резон. Всё полезное плюс алкоголь. Да еще если последний достаточно почищен, чтобы не портить вкус натурпродукта. Вот и все фламастеры....

Добавлено через 17мин.:

Птица - Говорун, наливки из концентратов я тоже не пил. Делал ароматные водки с закосом под дистиллят на НБК. А оставшиеся основы смешивал в полисолодовый концентрат и ставил на винных дрожжах вино-брагу. Стоит уже вторую неделю. Бродит по тихому. Выгоню дистиллят. Запах фруктовыйкарамельныйшоколад. Из соков своё. Из концентрата своё. Только концентрат нужен качественный. И мешают продаваны натуральный концентрат с фруктозно мальтозным сиропом. Тут уж ничего не сделаешь.

Концентрат - сама химия да еще продаваны подхимичивают ?
А Что Покупателю достается ?двойная - тройная и тд но--Химия! Пойди разберись-неуследишь!
Не проще на ягодах и фруктах делать? Ведь Человек состоит полностью из того что он ест и пьет!

Птица - Говорун, тебе просто повезло имеешь достаточно натурального сока. А где нибудь в северных широтах, что делать коллеге винокуру. Да и у нас всё дорого и на всех не хватает. Приходится мирится с халтурой. С другой стороны хочется разные вкусы попробовать. "Не осуждай художника и музыканта он рисует и играет как может".
Другая сторона медали. На форуме есть темка "рецепт водки с квасом" Я думал ну куда уж проще. Ничего себе темка обсуждают и есть свои любители этого напитка. Во как бывает.

Концентрат - сама химияПтица - Говорун, 13 Сент. 21, 18:57

Да сыпь сахар, он же совсем не химический

, а без него наливка не получится. На форуме даже тема есть про сахар, который не бродит.

Да сыпь сахар, он же совсем не химический , а без него наливка не получится. На форуме даже тема есть про сахар, который не бродит.Полугаров, 13 Сент. 21, 19:15

Извини ---но это не ко мне.
Напитки делаю на свежем Меду вместо сахара!
Со своей пасеки!

на свежем Меду вместо сахараПтица - Говорун, 13 Сент. 21, 19:32

Как ты не крути, а в наливке есть один ингредиент очень вредный для здоровья - этиловый спирт и другие примеси к нему.
Так что у тебя всё равно получится

Этот Якобы Здоровый НапитокПтица - Говорун, 13 Сент. 21, 16:43

Может ты форумы перепутал и тебе нужно на форум по ЗОЖ...

Как ты не крути, а в наливке есть один ингредиент очень вредный для здоровья - этиловый спирт и другие примеси к нему.Полугаров, 13 Сент. 21, 19:46

Раз люди делают и пьют с удовольствием - так и не обращай внимание .
Пока здоровье есть - можно и спиртосодержащую жидкость употребить
Вопрос только в том чтобы самому себе и своими же руками при этом поменьше нагадить!

Добавлено через 6мин.:

Может ты форумы перепутал и тебе нужно на форум по ЗОЖ...Полугаров, 13 Сент. 21, 19:46

Образ жизни человека - это не только же употребление спирного-есть и другие интересные занятия?

Образ жизни человека - это не только же употребление спирного-есть и другие интересные занятияПтица - Говорун, 13 Сент. 21, 21:05

Это точно. Для меня важен результат и действия что к нему ведут. Попробую конечно. Угощу друзей. Пока больше 3 месяцев ничего сохранить не удалось.))) Терплю...

Для меня важен результат и действия что к нему ведутmakar123, 14 Сент. 21, 17:54

Все Правильно = так и должно быть в любом деле!
Но мы то создаем Напитки а здесь не стоит забывать про Букет?
А Букет Создается Выдержкой!
Я первую Пробу например делаю только по истечении полугода выдержки в хранилище а массовый выпивон по какому то поводу - Новый Год -Дни Рождения наступает только через год - два и так до 10 лет включительно и каждый раз радуя новыми вкусами но обязательно ведется запись по итогам этого хмельного дела чтоб в следующий раз не повторять своих Ошибок хотя бы!
Я Четко Осознаю тот факт что если забыв о своем здоровье я смогу выпить все что создал из напитков за свою жизнь - то непременно умру при этом от отравления алкоголем. Просто меру надо знать что ты можешь а что сделать просто не в силах!

В прошлом году делал ратафии на разных фруктах и ягодах - вишне, малине, смородине, тёрне. Крепость напитка делал около 23%. Спирт НДРФ использовался качественный, со спиртовыми показателями по ГХ.
При употреблении был вынесен вердикт - крепковато, резковато - выпирает крепость. Решено было в этом сезоне делать напитки порядка 15% крепости. Это минимальная крепость, чтобы не произошло брожение. И минимум спирта для фруктовых напитков - так мне больше понравилось.ЕВ ГЕНИЙ, 28 Сент. 21, 01:40

И мне это тоже в голову приходило - но я остановился на 17 градусах.

По рецепту Григория с первой страницы темы, сколько градусная получается наливка?

Вишню в количестве 7 кг (ведро) моем в воде, откидываем через дуршлаг, помещаем в емкость и заливаем спиртом 40% крепости примерно 5,5-6 л. Это на несколько сантиметров выше уровня вишни. Насыпаем сахар 500 г.
Настаиваем несколько дней в тепле, ежедневно перемешивая. В зависимости от сорта и размера плодов это может быть 3-7 дней. Нужно регулярно дегустировать напиток, чтобы не проявилась полынная косточковая горечь, и не допустить этого.
Затем сливаем жидкость, а вишню снова заливаем холодной водой в количестве, примерно 4 л. Это чуть выше уровня вишни. После спирта вишня слегка уменьшается в размере. Сыпем 200 г сахара. Настаиваем 7-10 дней, периодически перемешивая. Вишня очень хорошо отдаёт в воду сок со спиртом и второй залив получается ещё более насыщенным вишнёвым вкусом и ароматом. Снова необходимо дегустировать в конце процесса напиток - важно не пропустить излишнюю терпкость - а здесь её будет в избытке. Горечь же вода не забирает так, как спирт. Как только баланс вкуса-терпкости становится для вас приятным, можно сливать.

Смешиваем 2 полученных жидкости, фильтруем - напиток готов. Наличие терпкости и косточкового аромата вы регулируете сами, а косточковой горечи мы не получаем. При этом, потери спирта в вишне минимализируются.

Да, можно и в ТРЕТИЙ раз залить вишню водой. И она опять что-то отдаст, но это на любителя-экспериментатора.