Самогонщики Смоленщины

Игорь,я понимаю,что с Бехерем своим "достал" уже,но подошёл бы он в "дамские угодники"?Крепость 38

Учитывая , что номинация "Дамский угодник" является апгрейдом номинации "Похер чё" ,бехеровка подходит .

GAS67,

можно выставлять любой напиток, который на ваш взгляд может понравится женщинам.Игорь2105, 30 Марта 17, 21:16

, так что давай действуй!

Напиши подробнее!Игорь2105, 31 Марта 17, 18:42

Ну если я подробно опишу, то тогда не интересно будет))) вот если на дегустации понравиться кому, то я расскажу как получил...
И сахар я вообще не добавляю. Нечего там умягчать)) и так все отлично пиётся.
Какое кол-во продукта нужно на дегустацию?

Количество 0,5,

Нечего там умягчать)) и так все отлично пиётся.Vel0411, 01 Апр. 17, 23:25

, тут дело вкуса, кому то нужно кому то нет

Ну если я подробно опишу, то тогда не интересно будет)))Vel0411, 01 Апр. 17, 23:25

не интересно что? Мне интерсно, что за технология, я и спросил, тут как то принято делится!

Мне интерсно, что за технологияИгорь2105, 01 Апр. 17, 23:34

Так я ведь написал, про технологию... Процесс мацерации происходит при прохождении пара через цитрусовую цедру... Получается, что продукт остается кристально чистым, не меняет цвет... А вот аромат цитруса прихватывает с собой))

мацерация происходит при прохождении пера через цитрусовую цедру..Vel0411, 01 Апр. 17, 23:51

Т.е цедра находится в "контейнере", типа сухопарник на пути восходящего пара, я правильно понял.

типа сухопарник на пути восходящего пара,Игорь2105, 01 Апр. 17, 23:58

Совершенно верно... Цедра подвешена в спец контейнере в кубе в паровой зоне + 30см вертикальной трубы которая также полностью заполненна цедрой.
Так что я бы сказал, что цедра находиться на всем пути прохождения пара))

Совершенно верно...Vel0411, 02 Апр. 17, 00:07

Не-а! Не верно.. мацерат - несколько иная технология....

Мацерация (лат. maceratio, от лат. macero — размягчаю, размачиваю) — разъединение растительных или животных клеток в тканях. Естественная мацерация — результат растворения межклеточного вещества.
Так что это не технология!!! Это процесс!!! А вот добиться этого можно разными технологиями... От пресса и обычного настаивания, до паровой дистилляции!! Что в последнее время считается оптимальной технологией.

Добавлено через 15мин.:

Не-а! Не верно.. мацерат - несколько иная технология....semasin67, 02 Апр. 17, 00:13

Но я готов и вашу точку зрения выслушать

Добрый день! Только что посмотрел по каналу "боец" легендарный бой Мухамеда Али с Джо Фрезером. 1975 год. Опять болел за Джо. Вспомнил студенческие годы, бокс, я был кмс в пулутяже. Хотел сегодня перегнать 2й перегон 20 литров. Н куда то подевалось уплотнительное кольцо от полуфляги. Я развёл руками. Может есть у кого? Буду очень признателен.

Но я готов и вашу точку зрения выслушатьVel0411, 02 Апр. 17, 00:25

1! Здесь на "ты" общаться принято. 2! По мацерации немало копий на этом (и не только) форуме сломано. Для мацерации при изготовлении алкогольных напитков принято использовать экстрактор Сокслета... ну или просто настойку перегонять.... Не исключаю, что и у тебя что-нибудь очень достойное получилось.

Н куда то подевалось уплотнительное кольцо от полуфляги.дуримар67, 02 Апр. 17, 11:21

Если ни у кого не найдется,на колхозке у железячников видел .

считается оптимальной технологией.Vel0411, 02 Апр. 17, 00:25

Потому что быстро? В чем оптимальность, если есть источник огласи.

Решил попробовать свои силы в зерновых. Попробовал полГОС или ХОС с горячим стартом на манной крупе.
Один затор старт с 75град., второй с 65 град. ГМ 1:3, ферменты А и Г по 3 гр., дрожжи Packmaya Crystal. Перегонял на 5-й день,хотя гидрозатворы еще немного побулькивали. Выход получился одинаковый по 0,39 А.С.

Аппарат самодельный, аналог пленочной колонны, максимальная крепость при перегонке 30% сырца - 88-87%.
После дробной перегонки получил продукт крепостью 86%.  Результат по вкусу не понравился, ничего сильно примечательного в аромате нет и к тому же сильно кислит!

Решил перегнать еще раз, получил продукт 92%. Гнал до появления запаха изиков, прикинул расчетную крепость остатка в кубе до 80-82%, и с этого момента дальнейший погон отделил в хвосты. По итогу в кубе отвратная жижа с очень большим содержанием вонючеров (как я понимаю это именно изоамилол).

Продукт на запах почти нейтральный,  как мне кажется на заднем плане ощущается далекий запах ферментов. Но опять же кислит (при разведении до 40%),  уже меньше,  но еще есть.

Планирую еще один перегон, уже ради интереса. 92% продукт не перегонял еще ни разу.

Кто занимается мукой, подскажите:
1)почему нет признаков полного завершения брожения (не осветляется и продолжает булькать ГЗ), при то что по выходу (0,39 АС с манной крупы) понятно что брожение должно было завершиться. Может там другие бактерии начинают кушать спирт?
2)Можно ли избавиться от кислинки? Получается что укреплением, но оно (укрепление) убивает все ароматы. Запаха хлеба, который есть в хвостах уже не остается....

Планирую еще попытку перегонки по Габриэлю, с отдельным перегоном и укреплением первой (изоамилольной) части и отделенных перегоном хвостов без изоамилола,  вот боюсь только что хвосты без укрепления будут неминуемо кислыми!

Потому что быстро? В чем оптимальность, если есть источник огласиИгорь2105, 02 Апр. 17, 17:55

В том числе и потому что быстро...И потому что приповышенных температурах идет более интенсивное выделение ароматических веществ...  этим активно пользуются производите ароматических масел..
Да и некоторые крупные производите алкоголя тоже этим сейчас начинают заниматься и ставят эту технохнологию на конвейер.

Добавлено через 2мин.:

Для мацерации при изготовлении алкогольных напитков принято использовать экстрактор Сокслета... ну или просто настойку перегонять...semasin67, 02 Апр. 17, 15:39

Кем принято то?? Раньше было принято гусиным пером писать и зубы золой чистить... Так что же нам теперь на них равняться??

крупные производите алкоголя тоже этим сейчас начинают заниматься и ставят эту технохнологию на конвейер.Vel0411, 02 Апр. 17, 19:42

Дай почитать источники!

Ну какие источники?)) сейчас никто не делется своими технологиями... Это коммерческая тайна... На пример есть Омсквинпром, они производят Пять озер, хаски и еще много чего... Сейчас они запустили в производство Сибитер... На некоторых бутылках описана эта технология производства, но не на всех видах.

У меня есть глубокое сомнение, что производители аромоводок ну или мацераты в нашем понимании применяют натуральное сырье, приведу пример та же финлядия клюква, сколько не пытался получить подобное, не получается, нет аромата такого, клюква она вообще малоароматная, конечно я не утверждаю, что я спец прям невсебя, я это к тому, что технологически проще добавить пищевых красителей и ароматизаторов. 

почему нет признаков полного завершения броженияRA67, 02 Апр. 17, 18:11

Я думаю, что это из-за сырья. Дрожжи (каждый грибок) дает 12 новых. Ферменты обработать на 100% сырье не могут, остается недоосахарившийся крахмал и еще что-нибудь, поэтому первые 2 дня (во всяком случае у меня) брожение очень активное, пока есть "легкий" сахар, на 3-й затихает, потом с каждым днем все меньше, но еще есть. Я перегоняю через 3-4 дня. Пробовал гнобить до последнего (до полной остановки). Разницы по количеству в выходе продукта не увидел.