Бехеровка (маленькие хитрости)

нашел калькулятор где все в граммах.алекs, 18 Янв. 19, 06:30

Подскажи местечко калькулятора. Тоже привожу разные рецепты в граммах, а то один пишет жменьку того, жменьку другого, у другого ложка с верхом без верха, у третьего на кончике ножа. Очень не удобно. Когда весы под рукой, так и все понятно сколько нужно положить

arhitektor, посмотри первую страницу. Четвертый пост

Так я по нему и делал. Просто подумал, может еще что-нибудь появилось. А так хорошая тема. Поле деятельности и творчества огромное.

Цедра лимона         1х3 (см)petroosha, 04 Окт. 17, 17:54

Как понимать эту меру? Уже не раз встречаю такую меру или 1х5 см... Что это? Площадь что ли?

Fireman19, именно так. Полоска шириной 1 см и длиной 3(5) см

Полоска шириной 1 см и длиной 3(5) смRobohim, 20 Февр. 19, 13:02

И все...???

а сколько это в граммах?

пределу совершенства нет, и я по этому шлифую мелочи. Работал в направлении уменьшения времени настойки, уменьшения или исключения медузы и баловство с добавлением цитрусовых.
Итак если нужно достаточно быстро сделать Бехеровку (3-6 дней) при комнатной температуре, нужно обязательно специи помолоть и желательно помельче. Далее каждые 10-12 часов (2 раза в день) обязательно интенсивно перемешивать. Не ранее чем через 48 часов с начало настоя можно добавить цедру. В этом случае медузы точно не будет.
После добавления цедры перемешать настой еще 2 раза с разрывом приблизительно 12 часов, и далее настой мешать уже не надо. Через 96 часов (4 суток) Бехеровка в принципе уже готова, но для 100% гарантии можно выдержать еще 24-48 часов.
Недавно был строгим блюстителем первоначального рецепта и никаких вольнодумств не допускал, но народ массово писал про то что Цедру лимона заменял на цедру апельсина. В общем поддался всеобщему безумству и рискнул добавить апельсин в Бехеровку. Рецепт имеет право на жизнь. Некоторым даже больше именно апельсин понравился, но многие даже не заметили.  Пробовал так же грейпфрут, помелу и лайм.  В общем по моему ИМХО лимон, апельсин и лайм имеют право на жизнь. Грейпфрут - 50/50. Немного спецефично получается. Помело однозначно - НЕТ!

К стати чуть чуть отступление в сторону. Нашел кофемолку своей мечты. Раньше из-за интенсивности использования очень часто менял кофемолки практически всех производителей. Даже знаменитый БОШ не баловал своей надежностью. Главная засада крылась конечно же в жене . После того как она свой заказной кофе помолет, чашечку от кофейного жира хрен чем отмоешь. по этому полоскать и мыть кофемолку приходилось много и часто. Скорее всего вода попадала по валу внутрь движка и они так часто горели. Но недавно увидел дешевую DEXP-CG-0400S с очень грамотной и великолепной конструкцией. Прилеплю фото чтобы не мусолить на словах.  Но теперь можно мыть помолочную чашку после любого жирного кофе хоть каждые 5 минут.

 

Выгнала свою первую зерновую брагу и поставила "бехеровку" ("нехеровку" )))ИдеальнаяЖена, 03 Дек. 16, 13:50

Навеяло...

Полоска шириной 1 см и длиной 3(5) смRobohim, 20 Февр. 19, 13:02

а сколько это в граммах?arhitektor, 22 Февр. 19, 11:40

В граммах сказать затруднительно, потому что кто-то срежет цедру толщиной 1 мм, а кто-то 2 мм. В результате площадь одна и таже, а вес чуть ли не в два раза отличается.

я приверженец классики. РЕЦЕПТ есть как на абсент клубе так и у нас  [Рецепт Бехеровки (Becherovka). Чешский крепкий ликёр на травах.]

Единственное что могу добавить так это опять про вес гвоздики и перца. ибо в рецепте в штуках



Я взял и три раза отсчитал гвоздику и перец в штуках, взвесил и вывел среднеарифметическое. Оказалась что вес практически одинаков и у перца душистого и у гвоздики. Это 9-10 грамм на 10 литров.Гудвин, 23 Авг. 15, 15:00

Добрый день!
кончился анис, но есть бадьян, не пробовал ли ты , уважаемый, заменить анис на  бадьян, и если да то какая пропорция по весу?

пробовал. Сильной разницы не ощутил. Веса в граммах то же по моему нет никакой разницы. У нас просто анис уже давно исчез, а вот бадьяну как гуталину везде. Но давным давно я делал Бехеровку на анисе.

У нас просто анис уже давно исчез, а вот бадьяну как гуталину везде.Гудвин, 21 Сент. 19, 19:49

В Питере в аптеках продают, думаю , везде так.так что купить можно.  Просто бадьян уже есть....

Добрый день!
кончился анис, но есть бадьян, не пробовал ли ты , уважаемый, заменить анис на  бадьян, и если да то какая пропорция по весу?jqllqj, 20 Сент. 19, 16:11

Я в принципе всегда готовлю на бадьяне, очень хорошо идет.

Капец! Протупил и залил в бехеровку сахарный сироп сразу. Не сильно погано получится? Или надо на новый год новую делать? Кто-то сразу сахар сыпал?

Добавлено через 2мин.:

Капец! Протупил и залил в бехеровку сахарный сироп сразу. Не сильно погано получится? Или надо на новый год новую делать? Кто-то сразу сахар сыпал?

И в последнее время ставлю на сахарном СЭМе двойной перегонки , выдержанном на дубовой щепе, получается интересней чем на простом... .Rinsvind, 25 Авг. 15, 10:16

Я на пшеничном зерновом дистилляте (94%) попробовал. Если форумчане отпишут, что если сахар добавить сразу это не смертельно - то потом отпишу чем отличается от бехеровки на ректификате.

да не, всё пучком будет. Только время настоя увеличь дней на 5. На ректификате Бехеровка жестче получается.

да не, всё пучком будет. Только время настоя увеличь дней на 5. На ректификате Бехеровка жестче получается.Гудвин, 14 Нояб. 19, 12:44

Спасибо, время увеличу. Когда говорил "сахар" имел в виду декстрозу. Ее то я и добавил, увеличив навеску на 35%, чтобы скомпенсировать ее меньшую сладимость.

Капец!Noiseman, 14 Нояб. 19, 12:36

Совсем даже и не капец. Сам так делаю для оптимизации трудозатрат ))))

время увеличу.Noiseman, 14 Нояб. 19, 12:55

Может и не придется, каждый день дегустируй по глоточку и если посчитаешь вкусным, значит пришло время фильтровать. Все равно ингредиенты и условия у каждого немного отличаются от остальных.

Однозначно необходимо в рецепт добавить веточку полыни. Цветков 20-25. В оригинале точно есть. Главное не переборщить.