Бехеровка (маленькие хитрости)

Приветствую всех!
Хочу заменить анис на бадьян. Какие существуют соотношения в пропорциях между анисом и бадьяном? Ну, например, сколько звездочек бадьяна заменит одну ложку аниса?
Всем спасибо

анисом и бадьяномPioneer.a, 03 Сент. 18, 11:02

По дедушкиному рецепту анис не используеться. Берется именно бадьян.

По дедушкиному рецептуBoth, 03 Сент. 18, 11:28

Я делаю по "классическому рецепту"

А я и то и то кидаю.... Мне анисовый привкус еще с детства нравится - пектусинчик от кашля, если не ошибаюсь.

Продублирую здесь:
Помогите, не запортить бехеровку.
Заказал на одном сайте (пакетик со специями), как написано в инструкции развел в 1л крепкого алкоголя,(43 градуса, в этом моя ошибка...) добавил цедру, а потом увидел, что через 10 дней нужно добавить 130гр сахара и 250 мл воды. И тогда крепость будет слишком низкая. В наличии тело 91 градус. Подскажите как можно исправить мою ошибку?

Продублирую здесь:
Помогите, не запортить бехеровку.
Заказал на одном сайте (пакетик со специями), как написано в инструкции развел в 1л крепкого алкоголя,(43 градуса, в этом моя ошибка...) добавил цедру, а потом увидел, что через 10 дней нужно добавить 130гр сахара и 250 мл воды. И тогда крепость будет слишком низкая. В наличии тело 91 градус. Подскажите как можно исправить мою ошибку?oTMoRoZ, 05 Сент. 18, 17:12

просто сыпь сахар, через три дня растворится. Ps еще можешь разбавить водой до канонических  40-38градусов

крепость будет слишком низкая. В наличии тело 91 градус.oTMoRoZ, 05 Сент. 18, 17:12

добавь и тело при помощи этого: https://play.google.com/...0HYX7swHmjqKoCw либо от сюда [Калькуляторы самогонщика. Скачать бесплатно.]

ПомогитеoTMoRoZ, 05 Сент. 18, 17:12

Исходя из своего 1 литра 43* (0,43 л АС), считай какой тебе нужен объем для той крепости, которую хочешь получить. Я предпочитаю классические 38. Значит объем вместе с водой и сахаром должен стать 1,13 л.

Добавлено через 4мин.:

Если уже перебухал воды, добавляй тело, считай по правилу креста [сообщение #12646298]
Концентрация травок тоже уменьшится, понимаешь, да? ))

Приветствую всех!
Хочу заменить анис на бадьян. Какие существуют соотношения в пропорциях между анисом и бадьяном? Ну, например, сколько звездочек бадьяна заменит одну ложку аниса?Pioneer.a, 03 Сент. 18, 11:02

Все же как правильно? Анис или бадьян?

Все же как правильно? Анис или бадьян?Sevastlove, 30 Сент. 18, 00:28

пофигу.

пофигуГудвин, 01 Окт. 18, 06:32

Совсем нет. У бадьяна вкус более мягкий...

Совсем нет. У бадьяна вкус более мягкий...Pioneer.a, 01 Окт. 18, 11:33

я вас умоляю...
если бы вы делали настой на одном анисе или бадьяне, тогда можно было бы подискутировать о тонкостях вкуса. А когда в напитке 2 лопаты специй включая гвоздику и перец то о тонкости вкуса бадьяна говорить ну вааще не к месту. У меня вот бадьян и анис вообще в одной банке для Бехеровки храниться. И Ни один эстет вкуса не заметил какой либо подвох или тонкую грань изменения вкуса. 

У меня вот бадьян и анис вообще в одной банке для Бехеровки храниться. И Ни один эстет вкуса не заметил какой либо подвох или тонкую грань изменения вкусаГудвин, 01 Окт. 18, 15:16

Если вышеупомянутые вами эстеты это прочтут, то я не могу поручиться за целость вашего пенсне...

Я, когда делаю бехеровку, изначально заливаю и засыпаю всё в 3-х литровую банку. Потом, сахар-вода, то есть сироп, и в результате получается у меня 4 л готового продукта. На всё это дело я кладу 2,5 гр. бадьяна (аниса).  Pioneer.a, вот, ты, как считаешь - 2,5 гр того или другого в навеске на 4 литра сильно способны сделать вкус напитка более мягким или более жёстким?
Ты бы лучше задумался, как саму основу сделать мягкой. Если основа - г-но, то тут никакой бадьян не поможет.

Pioneer.a, вот, ты, как считаешь - 2,5 гр того или другого в навеске на 4 литра сильно способны сделать вкус напитка более мягким или более жёстким?Дедушка Самогонщик, 01 Окт. 18, 19:48

Вот они как раз таки и способны. Анис - тот ингридиент, который выделяется в напитке наиболее ярко! Попробуйте-ка недоложить или, наоборот, переложить в продукт чего-нибудь другого, например, перец, цедру лимона или кардамон - и вы этого не почувствуете. Ну, или почти не почувствуете! А вот передозировка аниса влечет за собой мгновенное изменение вкуса, при чем не в лучшую сторону...

Если основа - г-но, то тут никакой бадьян не поможет.Дедушка Самогонщик, 01 Окт. 18, 19:48

Основой-то как раз в напитке анис и является. Я имею в виду основой ярковыраженной

1. Основой в напитке является его жидкая составляющая. Без неё всё остальное просто набор специй и трав. И если она г-но, то бадьяном это дело не исправить.
2.

Попробуйте-ка недоложить или, наоборот, переложить в продукт чего-нибудь другого, например, перец, цедру лимона или кардамон - и вы этого не почувствуете.Pioneer.a, 02 Окт. 18, 03:30

Да, ладно. Попробуй переложить куда-нибудь перец или цедру лимона.
3.

А вот передозировка аниса влечет за собой мгновенное изменение вкусаPioneer.a, 02 Окт. 18, 03:30

. А тебе кто про передозировку говорил? Я тебе, просто, сказал, что на такое количество напитка разницы между 2,5 гр аниса и бадьяна нет.
4. Ты, вообще, что хочешь услышать?

Вот они как раз таки и способны. Анис - тот ингридиент, который выделяется в напитке наиболее ярко! Попробуйте-ка недоложить или, наоборот, переложить в продукт чего-нибудь другого, например, перец, цедру лимона или кардамон - и вы этого не почувствуете. Ну, или почти не почувствуете! А вот передозировка аниса влечет за собой мгновенное изменение вкуса, при чем не в лучшую сторону...Pioneer.a, 02 Окт. 18, 03:30

ну вообще не так! В бехеровке, по моему мнению 3 формирующие вкус специи.
1. Корица-передозировка, и у вас не бехеровка а скорее грог
2. Цитрус- передозировка дает стойкий одеколонный вкус
3. Анис - передозирока и у вас несколько литров лечебного Пектусина

передозировка других инградиентов просто немного влияет на изменения вкуса самой бехеровки. ИМХО конечно же.

1. Основой в напитке является его жидкая составляющая. Без неё всё остальное просто набор специй и трав. И если она г-но, то бадьяном это дело не исправить.
2.
Попробуйте-ка недоложить или, наоборот, переложить в продукт чего-нибудь другого, например, перец, цедру лимона или кардамон - и вы этого не почувствуете.
Pioneer.a, Сегодня, 08:30
Да, ладно. Попробуй переложить куда-нибудь перец или цедру лимона.
3.
А вот передозировка аниса влечет за собой мгновенное изменение вкуса
Pioneer.a, Сегодня, 08:30
. А тебе кто про передозировку говорил? Я тебе, просто, сказал, что на такое количество напитка разницы между 2,5 гр аниса и бадьяна нет.
4. Ты, вообще, что хочешь услышать?Дедушка Самогонщик, 02 Окт. 18, 08:03

Сколько же ты пишешь, уму не постижимо!

1. Корица-передозировка
2. Цитрус- передозировка
3. Анис - передозирока и у вас несколько литров лечебного ПектусинаГудвин, 02 Окт. 18, 08:09

Все так. Только вот в случае с передрзировкой корицы и цитруса почти ничего не случится, я имею в виду передозировку в небольших количествах. А вот с анисом, чуть-чуть перебор - и напитку хана...

Вот вы сказочники.
Попробуйте передозируйте с гвоздикой. Ради эксперимента. Я такое пивал, угощали. Кроме ВКУСА гвоздики, вообще ничего не ощущается. Попробуйте передозируйте с мятой, и полУчите мятный ликёр. Кардамона насыпьте раза в три больше, тоже интересные ощущения.
Pioneer.a, ну а кто тебя заставляет передозировывать? Ещё раз спрашиваю: ты, вообще, что хочешь услышать?
 

Ещё раз спрашиваю: ты, вообще, что хочешь услышать?Дедушка Самогонщик, 02 Окт. 18, 09:43

А ты сообщения читаешь?

Хочу заменить анис на бадьян. Какие существуют соотношения в пропорциях между анисом и бадьяном? Ну, например, сколько звездочек бадьяна заменит одну ложку аниса?Pioneer.a, 03 Сент. 18, 11:02