Бехеровка (маленькие хитрости)

Господа, дык как насчет кассии? Полез в свои закорма оказалось все палки- кассия! Крысиный яд все таки.bona, 18 Марта 16, 18:11

Этанол тоже яд...

bona, ... думаю, что 95% того, что продаётся у нас , это кассия, в тех же супермаркетах, ни кто ещё не помер!!!  

Не так давно мне в подарок подогнали корицу, настоящую, то есть по всем фоткам прокатывает ...)), как настоящая! ... особой разницы в конечном продукте не заметил. 

Добавлено через 4мин.:

Пить бехеровку в дозах 0,7 литра на рыло, это ПОЛНОЕ извращение, но и не смертельно ещё!!! А при 100 гр в одну мордочку)), кассия тем более не убьёт!!!

Rinsvind, понял. Седня сделал на 1литр для пробы. По рецепту Игоря с первой страницы темы. Пока корица кассия заглушает все.

bona, ... корица она такая! Но мне её вкус нравится.))

Купил у настоящих индийских индейцев настоящий кардамон. У китайцев - анис (а не бадьян), корица молотоя, но не кассия. Напиток имеет ожидаемый запах и ненужный привкус одеколона в послевкусии. Первый опыт на первых попавшихся под руку специях одеколонного послевкусия не давал. Рецепт с картинки, точность навески - 0.01 г.
Подскажите, что мне послевкусие гадит?

одеколон только первые 2-3 дня. Дальше все ок будет. Время и только время.

Гудвин, 2-3 после 7?

нет. Одеколоном сильно пахнет первые 2-3 дня. особенно сильно когда лимон добавляешь. дальше одеколон уходит и выступает корично-кардамонные ноты. И то когда я лимон на вторые сутки добавлял. А когда сразу всё сыпешь одеколонный запах держится часов 6-8. Потом все выравнивается. Но я для более насыщенного цвета и вкуса сейчас работаю с молотыми специями.

Перегнал я своё "произведение", упомянутое выше. Вот теперь понравилось, хотя нет ни сахара, ни цвета. Но сладковатость и горчинка во вкусе есть.

одеколон только первые 2-3 дняГудвин, 03 Мая 16, 18:10

Последняя неделю притирается, предыдущая с января одеколонит...

Бехеровка за сутки.

как всегда не ожиданно и вдруг понадобилось лишнее ведро бехеровки. Друзья приехали издалеча. А Бехеровки всего пару бутылок в закромах. В общем рискнул.
Кастрюля  литра на 3. Доводим до кипения и засыпаем все инградиенты кроме цедры. Сразу же выключаем и укутываем кастрюльку чем нибудь теплым и так оставляем на ночь. Утром эту теплую душистую воду подогреваем до 70-80 градусов, добавляем цедру лимона и сахарный сироп и даем остыть естественным путём. 
Далее разводим крепкий СЭМ получившийся душистой водой и оставляем до вечера. Вечером фильтранул и попробовал. Вроде бы всё получилось. Отличия от стандартного рецепта вроде бы найти не смог. Кореша -приятели точно не заметили. Повторять этот экспресс метод вроде бы не к чему, ибо таких случаев  экстренного настоя бывает один-два за жизнь.

ЗЫ

Корицу и другие специи не молол и не ломал. Палочки корицы утром вообще распарились до такого состояния что практически развернулись полностью и были очень мягкими.

Одеколоном сильно пахнетГудвин, 03 Мая 16, 23:58

А по мне так какой то микстурой отдаёт.А с кофеёчком ни кто не пробовал? Ну просто обалденно получается только добавлять нужно совсем немного.

к стати во время поисков как избавится от слизи во время настойки, я наткнулся таки на этот одеколонный запах. Это цедра. Перепутал банки и в одну из банок положил практически двойную дозу цедры на вторые сутки настоя. Вот тут одеколон (микстура) и попёрла прямо ух... С начало хотел вылить. Потом подумал и смешал с той банкой в которой цедры не было совсем. Практически мгновенно вернулся запах  нормальной Бехеровки. Вывод: если запах ушел в аптеку или в парфюмерию - много цедры.

Вывод: если запах ушел в аптеку или в парфюмерию - много цедрыГудвин, 07 Нояб. 16, 08:12

Учтём-с а то действительно как то напрягает малость эта "аптека"

Выгнала свою первую зерновую брагу и поставила "бехеровку" ("нехеровку" ))). Пахнет еще в процессе загрузки специй )))))))) Думаю, к нг будет сказка.

В ноябре 2015  Дедушка Самогонщик писал, что добавляет полынь для горчинки. Хотелось-бы узнать сколько вешать в граммах на литр конечного продукта? При сравнении вкусов с оригинальным продуктом все дегустаторы (комрады) указали на данный недостаток рукотворного напитка.

Вывод: если запах ушел в аптеку или в парфюмерию - много цедры.Гудвин, 07 Нояб. 16, 08:12

Чем этот уход можно нейтрализовать? Сделать новую без цедры и смешать?

да, но угадать с разбавлением сложно.  Если только точно уверен что лимона переложил.

Гудвин, спассибо.
И в догонку еще вопрос. Можно ли за счет увеличения навески сократить срок мацерации? Или чревато перекосами во вкусе?

я так не пробовал. Но думаю будет шляпа. Сократить время настаивания можно гарантированно только одним способом - повышением температуры самого настоя. Батарея, котел отопительный, нагреватель для аквариума, все пойдет. Доведи температуру градусов до 35-40 и тебе хватит 5 суток. Выше температуру не поднимай, опасно.